採摘標準
就拿採摘標準來說吧，依茶類要求，鮮葉應從適製品種的茶樹上採摘嫩梢，芽葉完整，符合芽葉嫩度、勻淨度、含水率等指標。大致可分為四類：
高階名茶的“細嫩採”，採摘一芽一葉及一芽二葉初展，如高階西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰的採摘；
大宗茶類的“適中採”，如大宗紅、綠茶的採摘；
邊銷茶類的“成熟採”，待新梢基本成熟時，採摘一芽四五葉與對夾三四葉，如茯磚茶等邊銷茶的採摘；
特種茶類的“開面採”，待新梢長到三至五葉快成熟開面時，採摘二至四葉梢，如烏龍茶的採摘。
對不同型別茶樹的採摘標準應有區別，幼年茶樹及衰老改造後1~2年的茶樹，只能打頂輕採，多留少採，以培養樹冠為主；對成年投產茶樹應按標準採，採留結合。
這些採摘中主要有幾個概念，我們作為茶友，需要了解一下：嫩採、中採、開面採、粗採、割採。
1.嫩採
也叫“細嫩採”。細嫩新梢的採摘。多用於名優茶原料的採摘。其採摘物件為茶芽、一芽一葉或一芽二葉初展的新梢。
2.中採
就是中等嫩度新梢的採摘。多用於大宗紅、綠茶原料的採摘。中國茶區採摘物件以一芽二葉為主，兼採一芽三葉和同等嫩度的對夾葉。
3.開面採
葉片完全展開的新梢的採摘。待新梢生長形成休止芽的開面狀態時的採摘。適制特種茶，主要用於烏龍茶和茯磚茶。此時葉片基本成熟，內含物質豐富，可採下新梢上端的2~4片芽葉。
4.粗採
也叫“粗老採”。待新梢基本成熟時，割採一芽四五葉或對夾三四葉的採茶方法。多用於邊銷茶原料的採摘。
5.割採
割採，就是刈割式的採茶方法。用於邊銷茶粗老原料的採摘。當新梢已經半木質化或木質化，手採莖已無法折斷時，用手捋葉片或用鐮刀、鐵摘子刈割採摘。
合理採摘
我們常說茶葉要合理採摘，不能過度採摘。那麼怎樣才叫合理採摘呢？
一般來說，手採茶園合理採摘要求：按標準、適時、分批、留葉採。
嚴格按採留標準採摘，可提高品質，維持樹勢，獲得長期高產優質效益；適時分批採，能維持同樣嫩度和品質；
及時分批採摘達到採留標準的芽葉與對夾葉，可使下輪芽萌發生育有充裕的時間；留葉採是下一輪次或下一茶季茶樹發芽的基礎。
這裡有一個概念――留葉採，很重要，我們來了解一下。
留葉採
留葉採留葉採，就是茶樹上留養新葉的手工採茶方法。茶樹上必須保持一部分新葉，以維持光合作用，且留下的葉片葉腋間都有一個側芽，以增加下一輪芽葉的數量，保證持續增產。
留葉採有好幾種，分批留葉和集中留葉最普遍。前者每批都留下魚葉至二葉，加各季漏採或不採葉，可達到恰當的葉面積指數，此法技術性強，多用於成年初期5~6年生和更新後1~2年的樹冠培養。
集中留葉是集中一段時期或某一茶季不採，新梢成熟後，按標準採去頂梢，多用於管理水平低或生長差的茶樹
採摘標準
就拿採摘標準來說吧，依茶類要求，鮮葉應從適製品種的茶樹上採摘嫩梢，芽葉完整，符合芽葉嫩度、勻淨度、含水率等指標。大致可分為四類：
高階名茶的“細嫩採”，採摘一芽一葉及一芽二葉初展，如高階西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰的採摘；
大宗茶類的“適中採”，如大宗紅、綠茶的採摘；
邊銷茶類的“成熟採”，待新梢基本成熟時，採摘一芽四五葉與對夾三四葉，如茯磚茶等邊銷茶的採摘；
特種茶類的“開面採”，待新梢長到三至五葉快成熟開面時，採摘二至四葉梢，如烏龍茶的採摘。
對不同型別茶樹的採摘標準應有區別，幼年茶樹及衰老改造後1~2年的茶樹，只能打頂輕採，多留少採，以培養樹冠為主；對成年投產茶樹應按標準採，採留結合。
這些採摘中主要有幾個概念，我們作為茶友，需要了解一下：嫩採、中採、開面採、粗採、割採。
1.嫩採
也叫“細嫩採”。細嫩新梢的採摘。多用於名優茶原料的採摘。其採摘物件為茶芽、一芽一葉或一芽二葉初展的新梢。
2.中採
就是中等嫩度新梢的採摘。多用於大宗紅、綠茶原料的採摘。中國茶區採摘物件以一芽二葉為主，兼採一芽三葉和同等嫩度的對夾葉。
3.開面採
葉片完全展開的新梢的採摘。待新梢生長形成休止芽的開面狀態時的採摘。適制特種茶，主要用於烏龍茶和茯磚茶。此時葉片基本成熟，內含物質豐富，可採下新梢上端的2~4片芽葉。
4.粗採
也叫“粗老採”。待新梢基本成熟時，割採一芽四五葉或對夾三四葉的採茶方法。多用於邊銷茶原料的採摘。
5.割採
割採，就是刈割式的採茶方法。用於邊銷茶粗老原料的採摘。當新梢已經半木質化或木質化，手採莖已無法折斷時，用手捋葉片或用鐮刀、鐵摘子刈割採摘。
合理採摘
我們常說茶葉要合理採摘，不能過度採摘。那麼怎樣才叫合理採摘呢？
一般來說，手採茶園合理採摘要求：按標準、適時、分批、留葉採。
嚴格按採留標準採摘，可提高品質，維持樹勢，獲得長期高產優質效益；適時分批採，能維持同樣嫩度和品質；
及時分批採摘達到採留標準的芽葉與對夾葉，可使下輪芽萌發生育有充裕的時間；留葉採是下一輪次或下一茶季茶樹發芽的基礎。
這裡有一個概念――留葉採，很重要，我們來了解一下。
留葉採
留葉採留葉採，就是茶樹上留養新葉的手工採茶方法。茶樹上必須保持一部分新葉，以維持光合作用，且留下的葉片葉腋間都有一個側芽，以增加下一輪芽葉的數量，保證持續增產。
留葉採有好幾種，分批留葉和集中留葉最普遍。前者每批都留下魚葉至二葉，加各季漏採或不採葉，可達到恰當的葉面積指數，此法技術性強，多用於成年初期5~6年生和更新後1~2年的樹冠培養。
集中留葉是集中一段時期或某一茶季不採，新梢成熟後，按標準採去頂梢，多用於管理水平低或生長差的茶樹