從目前餐飲市場上的廚師數量來看，做廚師的可不少

其中，最優秀的大廚不僅是耍一下刀工還要有文化，有師承。

還要有廚德、素質也要高、見識廣、頭腦活、會管理。

還要忠於企業，光刀工好這一樣，是不夠一名優秀的大廚稱號。

不一定。雖然刀工一方面，但是做一名合格的大廚，需要多方面因素才能及格。1.炒菜方面，要有不斷的創新精神，要有大家公認的技術本領。2.做人做事，顧全大局。有能讓大家信服你的能力。

做合格的大廚，不是你的技術很牛逼，就可以，要懂廚德，廚道。

有精湛的刀工是主廚大廚必須的本領，但不代表就能當主廚或者大廚了，必須得會做好每一道顧客喜歡吃的菜，懂菜。還要領導管理後廚的能力。

有一流的刀工不一定就能成為一流的大廚或者主廚，都說三分天賦七分努力，先天條件非常重要，試想天生慢吞吞的人能做流暢快速的烹調嗎？好多單位都要求速度的，體力耐力耐心都欠缺的人還是不學大廚的好，做事要力所能及。

首先，儘管天賦再好，一定要熱愛烹飪工作，要有成為大廚的主觀願望，我見過好多大齡的配菜工，刀工都不錯了，但就是從來不上去做菜，有的最多迫不得已做一下員工餐，問他為何不學做菜，回答是不想做廚師。

其次，有了做大廚的慾望，首先選好一個菜系，專功一個菜系才有可能學好，接著就要跟同事搞好關係，多溝通多配合而不是斤斤計較，這樣大廚才會心甘情願指導你想學的技術技巧，自己再多加練習。

再者，要多去幾家生意旺盛的餐廳上班，多跟幾個有實力的大廚，重點學習各位大廚的精華，取長補短。過程中以適合自己的一個菜系為主，一兩個菜系為副，畢竟現在大多餐飲為了生存都經營著好幾個菜系。

而且，自己也要透過各種渠道學習烹飪的理論和實操，有書本上的（只看好的合適的），有網路上的（靜態的動態的都有，選擇有用的）

不管實踐和理論，都要多動腦子，不要以為廚師活就只是體力活。

最後，覺得自己可以出師了，先不要急著想高工資好待遇，先去生意不太旺的地方應聘主廚，把你的所學都使出來，做旺老闆的生意，這樣你的技術得到驗證，你的實操得到錘鍊，你從此在主廚這個位置站穩腳根，再去好的單位也不會太難了！

還有很重要的一點，如果到了一定的水準，自己要試著創新，儘量定時推出一些新菜，你才稱得上真正的大廚，你的廚師生涯才能順風順水！

想要能成為大廚七分運氣，三分爭取，雖然成為大廚的機率要比超級女生選秀機率高一點，但大廚職位這種資源的稀有性比農村的女性資源更為稀缺，農村女性資源稀缺主要原因是外出務工造成的，而大廚職位這種稀有性是一道單項選擇題。

我先來出一道單項選擇題，看看為什麼有了令人歎服的精湛刀功，也不見得能夠成為大廚的原因。

單項選擇題:

下面是一場戰役，哪一個人能夠掛帥。

A 孫武 B諸葛亮 C白起 D霍去病 E李廣利 F李景隆 G范文虎 H岳飛 I 趙括 J韓信 K郭子儀 L韓世忠 M成吉思汗 N吳三桂 O李自成 P曾國藩 Q衛青 R孫臏 S左宗棠 T項羽 U伍子胥 V李牧 W關羽 X賀諾弼

Y李世民 Z石達開

大家看這道單項選擇題該怎麼選，選誰?除去李景隆、范文虎、李廣利、趙括這些草包常敗將軍，其他人孫武、諸葛亮、項羽、韓信、孫臏、孫武、郭子儀、石達開…………哪一位不適合當統帥，但問題是統帥之位只有一個，所以我看不僅大位基本是天定，小位也是三分人為，七分天定。

為什麼，因為大廚這個職位只有一個，和公司的部門經理職位一樣只有一個，真正適合當經理適合當大廚具備令人歎服懷有精湛刀法的人有許多，這些人誰都適合當大廚。

假如這些都具備當大廚的人有一百個的話，那麼將會有九十九個不能成為大廚，這九十九個人只能當炒炒菜啊！配配菜！採購菜啊！研製一些新菜品啊什麼的。

來點營養給大家補補身子吧！

要想當大廚，要想能夠升職，技能是必選項，雖然身懷絕技不見得就能幫你謀獲一種某種重要職位，但某種重要職位一定需要某種技能，有了那種職位需要的精湛技能，恰好天時、地利、人和從天而降砸到你身上，你就能夠升職加薪。

奉勸那些取得重要位置的人，在那個領域你絕對不是最優秀的，和你在同一分數線的人大把存在，甚至有些人的技能可能比你還更上一層樓，所以潔身自好，幹一行就愛一行，對自己的領域忠誠，不要把汙點塗在自己的職位。

有一流的刀工不一定就能成為一流的大廚或者主廚，都說三分天賦七分努力，先天條件非常重要，試想天生慢吞吞的人能做流暢快速的烹調嗎？好多單位都要求速度的，體力耐力耐心都欠缺的人還是不學大廚的好，做事要力所能及。

首先，儘管天賦再好，一定要熱愛烹飪工作，要有成為大廚的主觀願望，我見過好多大齡的配菜工，刀工都不錯了，但就是從來不上去做菜，有的最多迫不得已做一下員工餐，問他為何不學做菜，回答是不想做廚師。

其次，有了做大廚的慾望，首先選好一個菜系，專功一個菜系才有可能學好，接著就要跟同事搞好關係，多溝通多配合而不是斤斤計較，這樣大廚才會心甘情願指導你想學的技術技巧，自己再多加練習。

再者，要多去幾家生意旺盛的餐廳上班，多跟幾個有實力的大廚，重點學習各位大廚的精華，取長補短。過程中以適合自己的一個菜系為主，一兩個菜系為副，畢竟現在大多餐飲為了生存都經營著好幾個菜系。

而且，自己也要透過各種渠道學習烹飪的理論和實操，有書本上的（只看好的合適的），有網路上的（靜態的動態的都有，選擇有用的）

不管實踐和理論，都要多動腦子，不要以為廚師活就只是體力活。

最後，覺得自己可以出師了，先不要急著想高工資好待遇，先去生意不太旺的地方應聘主廚，把你的所學都使出來，做旺老闆的生意，這樣你的技術得到驗證，你的實操得到錘鍊，你從此在主廚這個位置站穩腳根，再去好的單位也不會太難了！

還有很重要的一點，如果到了一定的水準，自己要試著創新，儘量定時推出一些新菜，你才稱得上真正的大廚，你的廚師生涯才能順風順水！

客觀的來講這是不一定的。

有精湛的刀工只是一個大廚不可或缺的一部分，要成為一個合格的大廚，第一必須有徳，也就是廚德，第二刀工技術，因為作為一個廚師有再好的烹調技術刀工處理不好也做不出好的菜餚，第三也要掌握成本核算，因為商業運作利潤是主要的。這幾點缺一不可，所以只有單獨的刀工不一定成為一個合格的大廚，但要成為一個合格的大廚必須要有精湛的刀工。

不一定

精湛刀工是廚師向優秀大廚和主廚行走的必須技術！

而真正要成為一名優秀的大廚，需要太多因素決定了。

一、優秀的廚師必須具有基本功紮實。

二、優秀的廚師必須具有優良的廚德。

三、優秀的廚師要有高度的責任心和忠誠的心。

四、優秀的廚師必須要有良好、健康的心態。

……

最重要的就在於廚師本人對優秀的大廚或主廚的理解；對菜品和生活經驗；對人生的理解！

這是不一定的，廚師要學的東西有很多，刀工只是廚師所掌握的基本能力之一，想要學會更多的技能最好是去專業的廚師學校學習一下

刀功好只是入廚的一項基本功，只是刀功好最多也就是一個好改刀的，一個好的廚師要同時兼具很多技能，首先要對食材調味料有充分了解與掌握，熟悉並能熟練運用各種烹飪技法，熟悉整個廚房乃至餐廳運作。瞭解各地飲食文化的異同，對名菜名點的歷史掌故有所瞭解。對餐館所在地風俗習慣飲食口味充分了解並掌握，這之後才是你做菜的口味和技能。所以想當一個好廚師並不像人們想象的那麼簡單，以為只要多炒幾年菜都能成名廚，甚至認為廚師都是一群沒文化出苦力的，其實一個好廚師需要對歷史文化、地理差異、民風民俗很多方面都要涉獵，如果做西餐可能還要有一定的外語基礎。

看你從那個角度去看待這個問題。川菜講究頭堂二灶三墩子，頭堂指的是你會不會接待客人，客人的第一映像。二灶指的是客人來了以後你的味道如何，能不能讓客人再來。三墩子指的是，即使你生意再好，老闆能不能賺錢，就看你砧板會不會做計劃工作，有沒有浪費。總的來說，如果做餐飲就要學會平衡，平衡你和顧客之間的關係，平衡你的利潤。