回覆列表
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1 # 彪憨人生
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2 # 藍精靈1832586514
1.
把紅薯粉條提前泡一下,提前10分鐘,用溫水泡發。不能時間太長,泡發時間太長,...
2.
自己要計算好自己家人吃飯的時間,根據時間泡發紅薯粉條,感覺泡發10分鐘後正好用上,...
3.
五花肉切成小丁。塊頭不能太大。
4.
蔥切小段,姜切絲,蒜切末,放置一旁。再切一些鮮蔥葉,放到最後用的。喜歡吃辣的朋友可以加個辣椒的。
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3 # 使用者1301069363637
材料
"絞肉 300g","蝦米 3大匙","薑末 3大匙","胡蘿蔔 3大匙","芹菜 3大匙","毛豆 3大匙","玉米粒 3大匙","蕃薯粉 300g","(調味料)水 1杯","(調味料)醬油 2小匙","香油 2大匙","鹽 1小匙","白胡椒粉 1小匙"
做法
1:1.蝦米洗淨用水略泡3分鐘,剁碎.起油爆香碎蝦米
2:2.姜切末,胡蘿蔔、芹菜切小丁,毛豆煮熟
step3
3:3.將所有材料一起攪拌均勻做成一顆顆丸子大火蒸25分鐘
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4 # Sadness9802
備好蝦仁
步驟 2
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魷魚
步驟 3
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最關鍵的海蠣
步驟 4
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古龍炒三絲，還有古龍肉罐，家裡沒有備貨所以用瘦肉代替肉罐。
步驟 5
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大骨湯，沒有大骨湯用開水也是可以的
步驟 6
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油鍋下薑片爆香下海蠣，不要翻炒，縮水後再翻動
步驟 7
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然後下魷魚和蝦仁翻炒一下，可以直接加水然後放粉條燉，也可以先裝盤備用等粉條燉八分熟再下鍋。
步驟 8
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加入煮開的大骨湯
步驟 9
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下地瓜粉條和炒三絲、大白菜、瘦肉
步驟 10
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小火多煮一會兒，因為我比較喜歡喝湯，所以把海蠣蝦仁和魷魚一起燉煮比較有味道。
步驟 11
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出鍋前加入蒜苗，然後記得淋上蔥花油還有胡椒粉，這是畫龍點睛之筆。
步驟 12
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成品
1.選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2.清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉，並把紅薯兩頭削掉。
3.粉碎。洗淨後的紅薯應及時粉碎。採用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。
4.過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉澱。
5.曝曬：當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉後，把下層澱粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵汙染。
6.打漿糊。將500克澱粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤澱粉面。
7.漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻幹澱粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太乾，應再加些溼澱粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。
8.曬絲。將粉條拿到背風向陽處，曬乾後包裝即成品。