1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。

2、豆腐放入碗中，用手抓碎。

3、在碎豆腐中新增糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。

4、在豆腐泥中放入適量小麥麵粉，加入冷水，攪拌均勻。

5、把豆腐泥揉成直徑2.5釐米的丸子。

6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。

黃磊炸豆腐丸子的做法

原料：豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、麵粉、姜、雞蛋、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、胡蘿蔔、姜和洋蔥都切成末。

第3步、豆腐倒成泥。

第4步、磕入一個雞蛋。

第5步、加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、麵粉。

第6步、所有的食材攪拌均勻，能團成團就行。

第7步、起鍋燒油，油五成熱時，用手的虎口擠出丸子。

第8步、用勺子一個一個依次勺入油鍋中，全程中小火慢炸。

第9步、丸子成金黃色浮起來即可。

第10步、撈出瀝乾油。

第11步、外焦裡嫩。

第12步、香酥美味。

第13步、做菜、下湯或直接吃都不錯哦。

食材:豆腐半個，胡蘿蔔半個， 蔥5根，小辣椒一個，小青椒半個，鹽8克，白糖3克，醬油2勺，麵粉150克，雞蛋2個

1.胡蘿蔔擦絲切碎（或者直接切碎）需要切小切碎，這樣比較容易熟。

2.然後把蔥和辣椒切碎。

3.豆腐切塊，用勺子或者飯勺碾壓碎。

4.再把切好的胡蘿蔔和辣椒放進去。

5.把過篩好的麵粉倒進去，再加入鹽，少許白糖（主要是提鮮，也可以不加），醬油，1勺花生油

6.最後打入2個雞蛋，順時針攪拌均勻即可。

7.鍋中要保持乾燥，無水分。往鍋中倒入花生油，（大概覆蓋丸子表面的花生油就足夠了）等溫度已經上升的時候，把搓好的丸子放進去，（搓丸子的時候兩隻手要沾一點冷水，這樣搓好的丸子容易成形，不沾手）開中小火，一開始不要翻面，等一面炸成形，再翻另外一面，兩面都炸得微微發金黃色就撈起來即可。

原料：

雞蛋一個 、老豆腐一塊、香菜2根、胡蘿蔔一根、蔥姜適量

製作過程

1、首先把原料改刀，大蔥切成蔥花，紅蘿蔔切成末，香菜切末，把以上原料都放在盆子內。

2、然後加入適量的鹽、胡椒粉、十三香，把老豆腐放進盆子內用手抓碎攪拌均勻。然後打入兩個雞蛋攪拌均勻，再加入少許的麵粉攪拌均勻備用。

3、下面開始上火製作，鍋上火加入適量的植物油，大火加熱，油溫燒至160度時，然後用手把豆腐末擠成圓形下入鍋內，炸至豆腐定型撈出20秒左右，等待油溫升高。

4、再次下入丸子重油（重油能讓炸出的丸子外焦裡嫩，口感更好），炸至丸子顏色金黃即可撈出控油裝盤。