主料

米豆腐1塊

輔料

番茄醬1個

 姜1片蒜2粒 黃瓜50g食鹽適量 雞精適量芝麻油適量 醋適量

步驟1

只是我準備的一些材料
米豆腐是到市場買的一塊一塊的
回家切成了一顆一顆的！

步驟2

先把辣椒和西紅柿放入鍋裡姜和蒜也一起放
炒到變成一種糊狀的就可以了
放鹽放雞精

步驟3

把炒好的辣椒和西紅柿放到裝米豆腐的碗裡
就可以開始調味了
加鹽 雞精 醋 香油
調味就行了！

食材：

米豆腐，豬肉末

輔料：

紅辣椒，香菜，香蔥，酸湯，大蒜，姜，蓮花白，木姜油

操作步驟：

1、所有材料準備備用，蓮花白撕小塊洗淨備用。

2、接一碗水，在刀背上塗抹上水，將米豆腐切成小塊。

3、依次將蔥、姜、蒜、小米椒、香菜切成小丁。

4、開中火上砂鍋，裡面倒入三分之二的水，再加入半袋酸湯。

5、放入洗好的蓮花白。

6、水開後加入肉末，用勺子將肉末打散。

7、依次加入姜、蔥、蒜、小米椒、最後加入部分香菜。

8、中火煮兩分鐘後關火，滴入兩滴木姜子油。撒上一部分香菜

食材用料: 大米1公斤，石灰50g，水適量

方法/步驟

1、選料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。

2、浸泡。浸泡前除去米中的雜物，淘洗乾淨，然後放入盛器中加水至淹米3.5釐米為宜。1公斤米放50

3、克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。

4、磨漿。磨漿的水和米的比例為一比二。

5、煮漿。在洗淨油汙的鐵鍋裡放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。

6、煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。

7、成型。煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先準備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定。

8、一般以3-10釐米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可。

注意事項

*米豆腐的幾種吃法 米豆腐是苗族地區的一種傳統風味小吃。做法簡單，就是將米洗淨，浸泡一天，和水磨成米漿。將米漿放入鍋內燒熱，一邊加適量的石灰水，一邊用力攪拌，直至煮熟，再放於盆內，使之冷卻，即成。食用時，用細線將米豆腐劃成1～2cm3的小顆粒，泡入清水中，再備上各種佐料（辣椒末、香蔥、薑末、西紅柿醬、味精、醬油等），用熱水溫燙，盛於碗中加佐料，即可。其味清香爽滑、酸辣可口，放上了香油和辣椒，更是味道十足，香、辣、鮮、嫩。