在陝南，慣於把立春稱作開春。節氣到了，鄉間百姓就開門開窗，把春風迎進屋，把春雨迎到草木身旁，把好春光徑直迎進心房。
草木的關節開始癢癢，積雪消融的泥土開始發酵，黃土地有了新的膚色，油綠的小麥、豌豆和油菜，身子骨活泛起來，拽著春天的衣袖在田野上奔跑。
老農蹲在田坎上，用手中的菸斗叩響春天的大門，直到花草從地縫裡冒出毛茸茸的嫩芽，直到天邊的日頭撕掉雲朵的面膜，露出紅潤的笑臉，直到遠山近水有了春的眉眼。
住在高樓大廈裡的城裡人，趕集般湧到鄉下踏青賞春，深深淺淺的腳印，延伸成無邊花海的海岸線。鄉下人則更願意用灶頭的碟碟碗碗盛滿大地的芬芳，順著時光的節點去品嚐每一味春鮮。
才見過幾個日頭，園子裡所剩不多的幾顆大白菜，一夜之間身子發胖，隨著系在腰間的稻草繩被春風解開，經霜後發蔫兒的葉子中間抽出朵朵金黃的小花。半截身子探出地面的蘿蔔也愈發鮮紅，尺把高的莖稈藉著春光完成二次發育，抽薹，分枝，現蕾，一簇淡紫的花朵如髮髻般攏在莖梢。
這些越冬蔬菜盛開的花朵似乎冒著一團熱氣，讓菜園也暖和起來。循著白菜花、蘿蔔花的馨香，豌豆苗如油綠的毯子鋪滿菜園，肥綠纖細的藤蔓在空中旋旋繞繞，深紅、淡紫或淺白的豌豆花，如三三兩兩的蝴蝶挽著春光展翅起舞。
很快，主婦就迫不及待地端著竹籃，開始張羅春天的第一口鮮香。新摘的豌豆苗沖洗乾淨後，在開水中翻幾個滾，趁著熱氣還未散開，趕忙撈起來，放在紅辣椒油打底的白瓷盤中，滴醋，撒鹽，覆以芫荽或蒜苗提香，用筷子三兩下翻騰，便從廚房裡端出早春的第一道春鮮。男人春耕歸來，還沒進屋，老遠就能聞到菜香酒香，挑幾筷豆苗，抿幾口煨熱的燒酒，日子就有了別樣滋味。
豌豆苗一口氣吃到滿園花開，萵筍散開的葉子又成了主婦案頭的新菜。淺紫的披針形葉子摘好洗淨，不用刀切，握在手中擰成盈寸的小段，撒鹽後雙手反覆揉搓，將菜葉微苦的水分擠出，然後放在深口老碗裡散開。老陳醋、花椒油、辣椒麵、黑芝麻和石窩裡搗碎的大蒜調成汁，將愈發水綠妥帖的菜葉浸溼，酸爽脆嫩，這是莊稼人最粗獷也最解饞的吃法。
和萵筍葉一道擺上灶臺的，還有蒲公英、魚腥草、白茅根，這些生在房前屋後的尋常草藥，在根芽尚嫩的早春時節，在還沒有來得及入藥時，以另一種方式調理農人的身子骨，也滋養著春天的腸胃。
吃過榆錢飯，吃過槐花包子，吃過薺薺菜餃子，椿樹枝頭冒出了一團紅褐色的芽冠。在鄉間，嘗春就此掀起高潮。
吃香椿，一定要趁早，葉芽越嫩香氣越鮮越濃。若是過了時節，椿芽顏色發綠，就再難嚐到醇正的椿香。
從枝頭摘幾枚椿芽，案板上快刀切成小段，一股久違的清香是如此親切，又是如此熱烈，好似一團散開的Sunny，讓農家廚房驀然置於大自然中。春天的頭茬椿芽比肉貴，所以吃法也就格外講究，絕不亞於鄉間殺年豬吃庖湯肉。
開春後，老母雞的開窩蛋在灶臺上敲出指頭大一個小孔，油亮的蛋清裹著蛋黃入碗，筷子在碗中來回攪拌，伴著叮叮噹噹的聲響，大半碗蛋糊油光閃亮。就著鐵鍋裡已經燒起油煙的菜籽油，還未來得及動鏟，鍋底已經盛開出一團金黃金黃的蛋花。水靈靈的椿芽入鍋，新鮮的野蒜苗入鍋，拍打後裂開的蒜瓣入鍋，油亮的紅辣椒段入鍋，混合的香味在廚房裡彌散，一個五彩的菜餚就此出鍋入盤。柴火灶蒸出的白米飯，就著椿芽炒蛋，竟也能吃出大魚大肉的豐盛和葷腥來。
也就是個把禮拜的功夫，椿樹枝頭的一抹醬紅漸漸舒展成新綠。此時節氣已至清明前後，房前屋後的果樹已經掛果，筷子粗的蒜薹已經將花苞託至一尺多高。戴著草帽的農人，彎腰在園子裡，從灰綠色的葉子間抽出一根根鮮綠的蒜薹，用稻草繩紮成斤把重的小捆，讓菜販送進城裡的超市，也將鄉下的春天一道送上城裡人的餐桌。至於鄉間的灶臺，更是早一步用蒜薹炒臘肉犒勞春播。舊年風乾的臘肉煮到爛熟，切片後在鐵鍋裡煸炒到焦紅，抽梗掐尖後切成小段的蒜薹入鍋，炒至六成熟，還帶著絲絲縷縷嗆人的蒜香，無須多放佐料，就是一盤誘人的農家小炒。
眨眼間，園子裡的豌豆莢鼓脹，黃瓜、茄子和辣椒陸續開出素淨的小花，瓜棚和菜架上很快有了時令蔬菜，主婦的灶頭飄散出新的農家香；麥穗泛黃，蟬鳴從遠處傳來，站立著布穀鳥的果木枝頭掛上了密密匝匝的桃、杏、李子和枇杷，Sunny逐著果香灑下道道金光。在嚐遍豐贍的春鮮春味之後，春天已成舌尖心頭的溫存記憶，此後，溫暖的日頭和淡淡的果香將陪伴著莊稼人迎來夏種夏收。
在陝南，慣於把立春稱作開春。節氣到了，鄉間百姓就開門開窗，把春風迎進屋，把春雨迎到草木身旁，把好春光徑直迎進心房。
草木的關節開始癢癢，積雪消融的泥土開始發酵，黃土地有了新的膚色，油綠的小麥、豌豆和油菜，身子骨活泛起來，拽著春天的衣袖在田野上奔跑。
老農蹲在田坎上，用手中的菸斗叩響春天的大門，直到花草從地縫裡冒出毛茸茸的嫩芽，直到天邊的日頭撕掉雲朵的面膜，露出紅潤的笑臉，直到遠山近水有了春的眉眼。
住在高樓大廈裡的城裡人，趕集般湧到鄉下踏青賞春，深深淺淺的腳印，延伸成無邊花海的海岸線。鄉下人則更願意用灶頭的碟碟碗碗盛滿大地的芬芳，順著時光的節點去品嚐每一味春鮮。
才見過幾個日頭，園子裡所剩不多的幾顆大白菜，一夜之間身子發胖，隨著系在腰間的稻草繩被春風解開，經霜後發蔫兒的葉子中間抽出朵朵金黃的小花。半截身子探出地面的蘿蔔也愈發鮮紅，尺把高的莖稈藉著春光完成二次發育，抽薹，分枝，現蕾，一簇淡紫的花朵如髮髻般攏在莖梢。
這些越冬蔬菜盛開的花朵似乎冒著一團熱氣，讓菜園也暖和起來。循著白菜花、蘿蔔花的馨香，豌豆苗如油綠的毯子鋪滿菜園，肥綠纖細的藤蔓在空中旋旋繞繞，深紅、淡紫或淺白的豌豆花，如三三兩兩的蝴蝶挽著春光展翅起舞。
很快，主婦就迫不及待地端著竹籃，開始張羅春天的第一口鮮香。新摘的豌豆苗沖洗乾淨後，在開水中翻幾個滾，趁著熱氣還未散開，趕忙撈起來，放在紅辣椒油打底的白瓷盤中，滴醋，撒鹽，覆以芫荽或蒜苗提香，用筷子三兩下翻騰，便從廚房裡端出早春的第一道春鮮。男人春耕歸來，還沒進屋，老遠就能聞到菜香酒香，挑幾筷豆苗，抿幾口煨熱的燒酒，日子就有了別樣滋味。
豌豆苗一口氣吃到滿園花開，萵筍散開的葉子又成了主婦案頭的新菜。淺紫的披針形葉子摘好洗淨，不用刀切，握在手中擰成盈寸的小段，撒鹽後雙手反覆揉搓，將菜葉微苦的水分擠出，然後放在深口老碗裡散開。老陳醋、花椒油、辣椒麵、黑芝麻和石窩裡搗碎的大蒜調成汁，將愈發水綠妥帖的菜葉浸溼，酸爽脆嫩，這是莊稼人最粗獷也最解饞的吃法。
和萵筍葉一道擺上灶臺的，還有蒲公英、魚腥草、白茅根，這些生在房前屋後的尋常草藥，在根芽尚嫩的早春時節，在還沒有來得及入藥時，以另一種方式調理農人的身子骨，也滋養著春天的腸胃。
吃過榆錢飯，吃過槐花包子，吃過薺薺菜餃子，椿樹枝頭冒出了一團紅褐色的芽冠。在鄉間，嘗春就此掀起高潮。
吃香椿，一定要趁早，葉芽越嫩香氣越鮮越濃。若是過了時節，椿芽顏色發綠，就再難嚐到醇正的椿香。
從枝頭摘幾枚椿芽，案板上快刀切成小段，一股久違的清香是如此親切，又是如此熱烈，好似一團散開的Sunny，讓農家廚房驀然置於大自然中。春天的頭茬椿芽比肉貴，所以吃法也就格外講究，絕不亞於鄉間殺年豬吃庖湯肉。
開春後，老母雞的開窩蛋在灶臺上敲出指頭大一個小孔，油亮的蛋清裹著蛋黃入碗，筷子在碗中來回攪拌，伴著叮叮噹噹的聲響，大半碗蛋糊油光閃亮。就著鐵鍋裡已經燒起油煙的菜籽油，還未來得及動鏟，鍋底已經盛開出一團金黃金黃的蛋花。水靈靈的椿芽入鍋，新鮮的野蒜苗入鍋，拍打後裂開的蒜瓣入鍋，油亮的紅辣椒段入鍋，混合的香味在廚房裡彌散，一個五彩的菜餚就此出鍋入盤。柴火灶蒸出的白米飯，就著椿芽炒蛋，竟也能吃出大魚大肉的豐盛和葷腥來。
也就是個把禮拜的功夫，椿樹枝頭的一抹醬紅漸漸舒展成新綠。此時節氣已至清明前後，房前屋後的果樹已經掛果，筷子粗的蒜薹已經將花苞託至一尺多高。戴著草帽的農人，彎腰在園子裡，從灰綠色的葉子間抽出一根根鮮綠的蒜薹，用稻草繩紮成斤把重的小捆，讓菜販送進城裡的超市，也將鄉下的春天一道送上城裡人的餐桌。至於鄉間的灶臺，更是早一步用蒜薹炒臘肉犒勞春播。舊年風乾的臘肉煮到爛熟，切片後在鐵鍋裡煸炒到焦紅，抽梗掐尖後切成小段的蒜薹入鍋，炒至六成熟，還帶著絲絲縷縷嗆人的蒜香，無須多放佐料，就是一盤誘人的農家小炒。
眨眼間，園子裡的豌豆莢鼓脹，黃瓜、茄子和辣椒陸續開出素淨的小花，瓜棚和菜架上很快有了時令蔬菜，主婦的灶頭飄散出新的農家香；麥穗泛黃，蟬鳴從遠處傳來，站立著布穀鳥的果木枝頭掛上了密密匝匝的桃、杏、李子和枇杷，Sunny逐著果香灑下道道金光。在嚐遍豐贍的春鮮春味之後，春天已成舌尖心頭的溫存記憶，此後，溫暖的日頭和淡淡的果香將陪伴著莊稼人迎來夏種夏收。