粘小勺，每年過年的時候能吃著媽媽做的粘火勺，用粘高粱面裡面放上小豆，加上糖精，甜甜的粘粘的，軟軟的還帶著一層淺淺的鍋疙疙。（座標：遼東）

老家是大理巍山（78年）小時候沒有什麼零食，嘴巴饞的時候零嘴就是酸醃菜，抓一把酸醃菜，還要一顆一顆的慢慢吃；還有最經典的是吃滷腐，先摘個院子裡的無花果葉子洗乾淨，去滷腐罐裡撈一塊滷腐，掐一節掃把棍（類似現在的牙籤）洗洗就用小棍一點一點的挑著吃

大理巍山最有名的小吃是涼米線、卷粉、油粉（豌豆粉）、米晾蝦，村子裡面也會有賣的，但是小時候沒錢買，要聽從老媽的吩咐幹活，偶爾獎勵一碗，有一段時間外婆在街上擺攤賣這些小吃，遇到趕集的時候，走很遠去趕集，就是為了可以免費吃一碗涼卷粉。

老家的水果品種類也不多，山上會種桃子和梨，自己老家院子只有無花果，有一件最讓全家記得的囧事。很小的時候，老房子在村裡十字路口附近（村子中央，擺攤、村裡人聊天的中心區）老爸會去山上砍柴割草，夜裡聊天就承諾次日會順便從山上偷點梨回來，我就去十字路口等老爸，看見老爸挑著籮筐回來，大聲的問“爸爸，有沒有偷到梨”哈哈，當著村子裡那麼多人，老爸非常囧，回憶起小時候的事，還和我女兒說我小時候的這件囧事

小時候沒有什麼零食，但是家裡慢慢的條件好起來後老媽也會做各種美食：青豆米成熟的時候做豆米粑粑、青蛙煮玉豆（青豆米湯圓，鹹的） 、豆米糕、 蒸蠶豆、火燒豆等。還做麵食，蒸老面饅頭、包子、千層餅。

中秋節的時候約著鄰居一起烤大餅，用兩口專用烤大餅的平底鍋，上下碳火烤，現在都吃不到手工烤大餅了。

七月半的時候扣油炸果祭祖（用面塊扣成各種圖案的小動物等，用油炸）祭祖後小朋友就可以吃，紅糖水煮油炸果也是一絕

有零花錢後可以花5分錢買一小杯火麻子、買酸梅粉吃。上中學的時候是住校，從飯錢裡面省錢買燒餌塊吃（一個周才有8元伙食費），燒餌塊太美味，現在回老家都要買幾塊吃，回憶小時候的味道。

不能再繼續想了，在想就要衝動的回老家吃各種小吃了，記得才來昆明工作的時候，有一次就是和同事聊老家的涼米線，聊著聊著就決定下班回老家吃涼米線，夜裡做夜班車回家，次日早上到家，白天吃了一天的小吃，晚上又坐夜班車回昆明

相信那個年代的飯菜並不像現在這樣講究。“在農村最難忘的家鄉美食是什麼？”其實我也不太瞭解，不過倒是聽父輩們談論起這樣的事情。入伏天能吃上一頓煮熟後，在涼水中再撈出來的手擀麵(佐料是:芝麻醬、香菜末、蒜泥、醬油)如果食慾大開的話，將是何等地美味何等地滿足！

我的家鄉是安徽南邊的一個小城，說起70後的童年，既有辛酸也有快樂。那個年代不能說是有美食了，能夠填飽肚子那就是最大的幸福了。我小時候吃過最多的就是山芋了，它可是當時的主要糧食，為了不討厭它，父母變著花樣來做，什麼蒸的、炒的、烤的、山芋幹、山芋角子、山芋圓子……但是每天吃它還是怕。

我的童年還是一個大集體的年代，家庭成員在隊裡掙工分養家，所以社員們基本上都是過著清貧的日子，過年時能穿上藍布襖和納底鞋，再吃頓肉那就是再美不過的事了。我們當地有句俗雨：新老大，舊老二，縫縫補補破老三，能有件新衣新鞋有隻有等到過年了。

那個年代的美食基本上都是自制的，原汁原味無任何新增，在今日那可是最健康的食品了。過年前，家家戶戶都忙著做好吃的零食，用純正麥芽糖與加工後的凍米、熟芝麻、熟花生等鍋中加熱拌勻，用木模壓實切片成芝麻糖、花生糖、凍米糖、飯米糖，用凍米麥芽糖做的歡團，白白圓圓酥脆，還有面粉做的各種形狀的片與條，放入油鍋製成的小炸（當地土語，其實應該是饊子），再有那用山芋泥或者米糊製成的山芋角子和米角子，用沙同炒，酥脆香甜，這些當時的美食把家裡的罈罈罐罐塞滿滿的，直到年後兩三個月都還有，所以我們小時候都盼望著過年了。

那個年代的人，沒有什麼美食可言！生活條件普遍不是很好，也不像現在的生活零食小吃那麼多。最難忘的美食，可能就是，水煎包，草糖，三刀，羊角蜜之類的東西，和家裡燉豬肉了。

最難忘家鄉美食是藍田餄餎

生於家鄉，喝鄉水、裹鄉土長大的孩子，好像這個生命就屬於鄉村這片黃土，便與它有了難以割捨的情緣，無論路途順風順水還是孤影天涯路，血殤四海遊，一食一味都能記憶起故鄉那一山一水、一草一木留下的風塵，因為那是根！

我的故鄉藍田縣，地處八百里秦川中部，地理位置得天獨厚。高山、平川、塬壑、丘嶺，河流等構架獨特，農耕文明發達，物產種類繁多。自古為秦楚通往東南諸省的要道之一，也是三皇故居，華夏人類繁衍地之一，歷史悠久，文化燦爛。

在浩浩蕩蕩的史前長河中，公王嶺發掘的猿祖在這片神聖的厚土中捕獸採食，生息繁衍。從燧人氏“鑽燧取火、以化腥躁”使人類的飲食結構發生了改變，華胥氏古國更是光耀史前，“制嫁娶之禮，造網罟教漁獵”，燒陶、紡織成為畜牧文化的源頭，也將原始的飲食生活習性不斷演變。

得灞水哺育的先民，勤勞、厚朴、富有創新精神，孕育出：炒溜烹炸，燒煨燜扒，氽蒸煮燴，烤煎貼塌等技法，唐後明清以藍田廚藝為尊的餐飲文化便獨數一幟。

過去出門有句話:“要找藍田同鄉，大小衙門廚房冒煙的地方，就有藍田鄉黨”。可見藍田“勺勺客”薪火相傳之多,“廚師之鄉”的美譽也在這塊土地上應運而生，隨著德藝的延續又經過不斷創新發展,藍田的美食傳承者也將本地特色小吃推向新的高度，油糕神仙粉，草帽蔥花餅，高饌蒸饃、樓祝手工空心掛麵等，尤其“蕎麵餄餎”作為藍田十大名吃之一獨放異彩。

藍田蕎麵餄餎多采用苦蕎製作，苦蕎屬食藥兼用糧食型作物，根系發達，種收時間短，又不受特殊地域束搏。在土壤相對貧瘠，蜿蜒起伏、縱橫交錯的橫嶺一帶的“普化、厚鎮、玉山、九間房”等鄉鎮自古便有種植苦蕎的傳統，並且種植面積廣闊，人們便有把苦蕎這種雜糧製作成餄餎面的先例。

記憶中，七八十年代的普化街道是一條青石鋪墊的古街道，街道兩旁分佈著高矮不一的錯層樓房與土木瓦房，街道店鋪林立，匯聚了郵電局、種子公司、藥材公司、農具行、壓油坊、百貨店，石碑店多種業態，油糕、麻糖、餄餎等各種小吃攤露空排列，每月逢三、六、九陰曆會更是人流熙攮熱鬧非凡。

特別是過年期間，街道賣菜的、寫對聯的、吆喝老鼠藥的聲音嘈雜，人山人海，擁擠不堪。

因此，這條“一街興百業”千米長的街道也代表了當時的民情風貌。

小時候最喜歡跟大人去上街，上街能吃油貨，平時在家裡紅苕包穀疹子，黑麩面慘苞谷面饃就漿水菜、野菜糊糊面早都吃膩了，就是去不了也纏著大人稍幾個麻糖或者油糕回來過過癮。

有一年隆冬，母親要帶我去上街，主要賣家裡養的幾個大公雞，我立即來了精神，眼前浮現出街道路邊，碼放整齊的麻糖，油鍋裡翻滾的油糕，似乎都能聞到吊爐上木碳火煎烤的草帽蔥花餅誘人的蔥香味道，連平日難以下嚥的飯菜這時也感覺順口，三下五除二，一碗菜糊糊就呼啦的乾乾淨淨。

從北嶺家中推獨輪車下東溝，跨河流，翻溝峁，過村落，一口氣顛簸了五多里路來到普化街道西頭，從頭頂旭日捱到日頭偏西，養了快一年的大公雞終於賣了個好價錢，肚子早已飢腸轆轆。

我在前面用力拉緊肩膀上獨輪車的繩索，跟著要散會的人流向街道東頭走去，母親打算買一些針頭線腦和布頭，準備做過年穿的新鞋等用品，我的眼睛卻不時的瞟向路邊的餄餎攤，不由自主的抿抿口水，磨磨蹭蹭不願邁步。

秋季莊稼收成不好，村裡來了兩次用苞谷換餄餎的小販，母親都沒有捨得換，畢竟那個年代家境殷實的才吃上苞谷面蒸糕。

側身看那餄餎攤男店家半軀腰身，將合好的褐黃色餄餎麵糰放進木製的餄餎床子軋製。餄餎床子由兩根碗口粗硬木製作，四個稜邊的木頭兩米餘長，兩根木頭上下相互對稱，對稱的橫截面呈半圓型方便下壓上抬，橫木由八之型骨架支撐，靠前刻有三寸長四寸寬左右的凹槽洞，下橫木凹槽洞內鑲鐵質漏孔，上橫木凹槽洞豎有與漏孔大小相符的木樁，餄餎床子下放一口盛有沸水的鍋和爐膛。

男店家不時的把餄餎面用手握搓成粗圓條狀，放在下橫木的漏孔內，先雙手稍用力下壓上橫木，然後又輕抬起上橫木，並將從漏孔上方溢位餄餎面重新放入漏孔，這時候再看店家，半側轉腰身似靈猴半蹲狀，渾身齊用力，粗細允稱的餄餎麵條一下子就掉進沸騰的開鍋中，一滾兩攪即熟。

女店家用笊籬撈出，又放在涼水中掠一下，再放入盆中用熟菜籽油拌勻，碼放在木質的條形盤中，或者用笊籬撈出倒入事先做好的湯臊子中，捏一撮蒜苗香菜，一碗香氣四溢的餄餎就做好了。

又抽空一手拿藍邊青瓷盤，一手邊整理盤中的餄餎招呼過路的行人：“鄉黨給娃抓一盤餄餎配塊蔥花餅，又實惠又解饞，湯的、炒的、涼的都有，連吃帶歇美的太”，吃飽娃也有勁拉車回去。

天冷了，給娃來碗熱的，坐在油鋥發亮的長條高矮桌凳前，倒些醋，再加點不見油的辣椒碎片，拌勻調料，也不顧路邊塵土飛揚，先抿口麵湯呼嚕下肚，搭配了一小塊蔥花餅撥弄入口，又將那半碗殘湯搖晃幾下，順帶著碗邊沿的幾星油花倒入口中，頓覺虛汗直流渾身舒爽。

如果說：涼皮肉夾饃是古城的絕配， 那藍田餄餎蔥花餅在八十年代可稱為高配，延續著地域文化，積澱著歷史的見證。

出門謀生近三十年，也在外吃過餄餎，卻沒有特別的感覺。

今年八月初回老家，抽空將父母在嶺坡種的五分地，打了二百餘斤油菜籽開車拉去普化壓油，順便找餄餎攤要了一盤涼餄餎，調入精鹽、香醋、芥末、蒜汁和紅油辣子。一入口，不由渾身一顫，感覺七竅六神都通了，真是消夏祛暑的好味材，也找到了記憶中的感覺。

又看到新街道拓寬後兩邊高樓豎立，業態一片繁榮，變化如此之大令人感到欣慰，我邁步到老街道尋找兒時匆匆而過的痕跡，尋找那個令人哽咽的歲月，卻發現整個四周是那樣的沉靜破落，沒有了往日的風塵，幾家半掩的苦蕎麥磨麵坊見證者歲月滄桑。

童年生活在農村，那時候似乎沒有什麼特殊好吃的東西，能夠吃飽不餓就算挺好了。

記得那時候上中學，每天中午要帶飯，用那種長方形的鋁製飯盒，現在幾乎看不見了。帶上一盒高粱米飯加個鹹雞蛋，就已經是一頓很好的飯菜了。或者是蒸的饅頭。饅頭不是經常有，偶爾做一回，大米白麵都是等著來客人才能吃。平時就是高粱米飯和玉米麵的餅子，自己做的鹹菜、醃製的鹹雞蛋是經常吃的。

春天去山上挖點苣蕒菜，回家洗乾淨蘸醬吃。醬也是自己家用黃豆做的。沒有現在這些各種各樣的醬。

夏天，菜園裡的蔬菜下來了，用豬油燉個土豆芸豆或者是那種大的西葫蘆，黃瓜拌個冷盤什麼的。那時候吃的基本都是自家產的菜，雞蛋也是自家養的雞下的，偶爾還會養幾隻鴨子和大鵝。

秋天就是吃大白菜、蘿蔔什麼的，秋天要醃製很多鹹菜，供漫長的冬季和來年夏季蔬菜成熟之前吃。醃製最多的是酸菜，每家都有兩大缸。

要說特別難忘的美食好像真沒有，都是普普通通的家常飯菜。

我的家在孔孟之鄉——曲阜！

我小的時候正當國家困難，家庭困難的年代，一家人能填飽肚子就很不錯了，真不敢奢望有什麼美食！

即便如此，還是有兩樣普通的食物，在我心裡是永遠永遠的美食，因為那是一種情懷！

小時候媽媽生病，早早地離開了我們! 是最親愛的奶奶把我們姐妹三個帶大，那時候姐姐和妹妹跟爸爸在淄博生活，我在老家跟奶奶。奶奶怕我吃不飽，每天晚上會在我枕頭前放一個煎餅，什麼時候餓了就迷迷糊糊吃上，久而久之養成了習慣，每天晚上要在半夢半醒中伸手摸到那個煎餅吃了才能睡得美美的！所以那個普通得不能再普通的煎餅是我的美食，因為那是奶奶的愛！現在很多賣煎餅的，各種口味都有，什麼玉米麵的、地瓜面的、小米麵的、大米的、蜀黍的等等應有盡有，但是都沒有小時候吃過的那個味道，沒有那麼香了！

除了煎餅外，最有印象的家鄉美食當屬地瓜幹了，蒸熟後切片再晾曬到八成幹，放到嘴裡嚼起來特別有勁，甜甜的，這就是我們小時候的零食了！

那時候食物很匱乏，生活很艱苦，我們卻很快樂! 因為那時候有疼愛我們的奶奶，還有大爺、叔叔等一大家有愛的人！現在老一輩人逐漸離開了，留下的只有懷念！想念老家，想念老家的人，更想念小時候的美食！

八幾年的某一天，吃了一次豬肉燜鮮香菇，至今難於忘記。那個時候豬是當地人養的，香菇是當地人在大山裡，用山上的木頭培植的，鮮香嫩滑，現在再也吃不了那個味道了

1973～1978年，我住在太原河西磷肥廠宿舍

因為我家只有爸爸一個人上班，戶口是市民，我們姐弟三個和媽媽戶口都在農村，所以，沒有供應糧：市民戶口按人口供應一定比例的細糧，而且每月還有固定的雞蛋白糖食油肉號，可以到指定的副食品商店購買

當時，鄰居基本都是雙職工，因為收入比我家高，細糧也多，所以，我們家中午吃飯都是提前半個小時：等到別人家開飯，媽媽就帶著我們姐弟三個去外邊轉悠，估計別人家吃完了，再回家……

那個時候，我哥哥哥姐姐認為，世界上最好吃的飯，就是大米肉菜炒雞蛋

78年冬天，有一天，我感冒了，發燒，看著紅面玉米麵，一口也吃不下，到了晚上，旁邊有同廠的小兩口：老公是大連人，姓劉，老婆是太原人，我們平時都叫春梅阿姨，知道我家平時吃細糧稀罕，就把晚飯剩下的半碗大米飯送過來，當做是病號飯：家裡當時也沒菜，媽媽倒了點醬油，拿開水泡熱了，給我吃…大米的米香和著醬油的醬香，說不出來是種啥味道，直到現在，回憶起來，都覺得是人間美味…一直到現在，我還是保留著一個習慣：吃大米，最後故意剩一口，然後倒點醬油，拿開水泡著吃

事情過去四十多年了，如今媽媽已經不在了，善良熱情的劉叔和春梅阿姨，也應該是花甲之年的人了，回憶起來，也是一段心酸舊事

70後的童年過的比較開心，天天上學放學都和同學一起特別是放學後和在一起住的小朋友一起打馬仗，過五關。一直玩到爸媽去叫才回家，那時吃的都很一般但是那時的童年快樂無比，沒有繁重的作業和各種輔導班，玩具基本都是自己手工製作，摔麵包，打耳，用腳踏車鏈條做的火柴槍膠泥做的小煤火在放些糟木點燃後拿著跑，現在都成回憶了。最難忘的是媽媽做的醬豆炒辣椒卷著洛饃那種味道深深的印在腦海裡，現在再也吃不出那種味道，這可能就是媽媽的味道。

其實沒有什麼美食，只不過在那個年代，家裡人給小弟做的土饃片，因為斷奶後，怕上火，就用白麵米麵雞蛋混合加點糖精，和起來，切成小塊條狀形，找白土搗碎，用篩子篩下來，用鐵鍋燒開，像水開了那樣，把切好的條形放土裡面，來回翻炒，直至發黃發酥的那種，就可以出鍋了。還得用篩子把土篩了，冷了就是那時候的好零食，我們是享受不到，只有小弟可以，所以對我們來說偶爾父母給吃點，覺得特別好吃。