主要原因是發酵配比不正確或發酵時間過短，以下給出酵素髮酵的具體方法和注意事項：
環保酵素材料：
1、1公斤黑糖（也可用黃糖或蜜糖取代）、3公斤鮮垃圾（果皮、蔬菜葉）、10公升清水。
2、把適當比例的黃糖及水倒入塑膠容器內，稍微攪拌後倒入鮮垃圾。
3、在容器內留些空間，避免酵素髮酵時溢位容器，將容器蓋緊。
4、發酵過程會產生氣體，若使用窄口容器（如礦泉水瓶），必須每日開啟瓶口洩放氣體，以免瓶子撐破；寬口容器則因氣體會自然被擠出，較無上述問題。
5、不時攪拌，讓浮在表面的垃圾能浸在液體中。
6、3個月後既有收成，但發酵越久越好，不會過期。
注意事項：
1、把環保酵素放在空氣流通的陰涼處，避免Sunny直射。
2、避免用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
3、可用的鮮垃圾：剩飯、鮮菜葉、水果皮等植物類。
4、加入橘子皮、班蘭葉或檸檬的酵素味道較清香。
5、成功酵素呈棕黃色，呈黑色則已腐壞，只要加入同樣份量的黑糖，重新發酵3個月即可。
6、若液體表面有白、黑或棕色漂浮物屬正常情況，有蒼蠅卵也無需擔心，發酵過程會分解蒼蠅卵。
7、若一時無法收集足夠的鮮垃圾，可在記錄所需的比例後陸續加入，3個月的限期從最後一次加入垃圾算起。
製做環保酵素的比率：
Kg Kg Kg
糖（黑糖、黃糖或糖蜜） :1 1 Kg 300g 10 Kg
鮮垃圾（蔬菜葉、水果皮等） : 3 3 Kg 900g 30 kg
水 : 10 10 Kg 3 Kg 100 Liter
容器: 有密封蓋口的塑膠容器
材料: 水、鮮垃圾（蔬菜葉、水果皮等）, 糖（黑糖、黃糖或糖蜜）
製做方法：
1. 將塑膠容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。)
2. 水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當於一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。)
3. 水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。
4. 將塑膠瓶蓋旋緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風之處。(容器內留一些空間，以防止酵素髮酵時溢位容器外)
5. 製作過程中的第一個月會有氣體產生，每天將瓶蓋旋鬆一次，並立刻關緊。釋出因發酵而膨脹的氣體就好。
6. 一個月之後應該就不會再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續靜置至三個月期滿即可。
7. 不時把浮在液麵上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。
製作過程：
1、 避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
2、可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
3、酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚餘（但可作堆肥用），會有腐臭味。
4、如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。
5、 安裝酵素的容器需保有20%的發酵空間。
6、若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限由最後一次加入當天算起。
7、 在容器上標示製作日期。酵素原料分解和發酵歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行。
8、製作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心做，酵素的品質會更好。
9、環保酵素應該放置於空氣流通、陰涼處，避免Sunny直接照射。切勿置放於冰箱內，低溫會降低酵素的活性。
發酵過程：
1、黑糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸於黑糖水中。
2、製作初期，需要每天開啟瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到“滋滋”聲，這就是發酵的聲音。
3、如果沒有開啟瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意。
4、 發酵期3個月後可使用。6個月或以上最好，發酵期越久，效果越佳，越陳越醇。
留意發酵過程的變化：
1、如果酵素液呈現黑色，表示腐敗不成功，需加入黑糖，再繼續發酵3個月。
2、如果發現蟲或蒼蠅卵，需把蓋子封密，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解，從而加強酵素的蛋白質。
3、如果在表層呈現白色，表示製作得很成功，這層白色的膜可直接擦在面板上當作護膚保養品。
成果驗收和使用方法：
1、酵素是時間的成品，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來會有橘子般的刺激氣味。
2、釀成的酵素液，經過稀釋後，可當成清潔劑，是生活中進行潔淨工作的好幫手。
3、酵素渣曬乾後，攪碎埋在土裡，可當作肥料；加入馬桶可淨化糞池。
4、酵素渣可保留在容器裡，作為酵素的母體，加入新鮮的酵素原料，再重新發酵，陳年酵素能為酵素年齡增值。
主要原因是發酵配比不正確或發酵時間過短，以下給出酵素髮酵的具體方法和注意事項：
環保酵素材料：
1、1公斤黑糖（也可用黃糖或蜜糖取代）、3公斤鮮垃圾（果皮、蔬菜葉）、10公升清水。
2、把適當比例的黃糖及水倒入塑膠容器內，稍微攪拌後倒入鮮垃圾。
3、在容器內留些空間，避免酵素髮酵時溢位容器，將容器蓋緊。
4、發酵過程會產生氣體，若使用窄口容器（如礦泉水瓶），必須每日開啟瓶口洩放氣體，以免瓶子撐破；寬口容器則因氣體會自然被擠出，較無上述問題。
5、不時攪拌，讓浮在表面的垃圾能浸在液體中。
6、3個月後既有收成，但發酵越久越好，不會過期。
注意事項：
1、把環保酵素放在空氣流通的陰涼處，避免Sunny直射。
2、避免用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
3、可用的鮮垃圾：剩飯、鮮菜葉、水果皮等植物類。
4、加入橘子皮、班蘭葉或檸檬的酵素味道較清香。
5、成功酵素呈棕黃色，呈黑色則已腐壞，只要加入同樣份量的黑糖，重新發酵3個月即可。
6、若液體表面有白、黑或棕色漂浮物屬正常情況，有蒼蠅卵也無需擔心，發酵過程會分解蒼蠅卵。
7、若一時無法收集足夠的鮮垃圾，可在記錄所需的比例後陸續加入，3個月的限期從最後一次加入垃圾算起。
製做環保酵素的比率：
Kg Kg Kg
糖（黑糖、黃糖或糖蜜） :1 1 Kg 300g 10 Kg
鮮垃圾（蔬菜葉、水果皮等） : 3 3 Kg 900g 30 kg
水 : 10 10 Kg 3 Kg 100 Liter
容器: 有密封蓋口的塑膠容器
材料: 水、鮮垃圾（蔬菜葉、水果皮等）, 糖（黑糖、黃糖或糖蜜）
製做方法：
1. 將塑膠容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。)
2. 水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當於一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。)
3. 水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。
4. 將塑膠瓶蓋旋緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風之處。(容器內留一些空間，以防止酵素髮酵時溢位容器外)
5. 製作過程中的第一個月會有氣體產生，每天將瓶蓋旋鬆一次，並立刻關緊。釋出因發酵而膨脹的氣體就好。
6. 一個月之後應該就不會再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續靜置至三個月期滿即可。
7. 不時把浮在液麵上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。
製作過程：
1、 避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
2、可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
3、酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚餘（但可作堆肥用），會有腐臭味。
4、如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。
5、 安裝酵素的容器需保有20%的發酵空間。
6、若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限由最後一次加入當天算起。
7、 在容器上標示製作日期。酵素原料分解和發酵歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行。
8、製作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心做，酵素的品質會更好。
9、環保酵素應該放置於空氣流通、陰涼處，避免Sunny直接照射。切勿置放於冰箱內，低溫會降低酵素的活性。
發酵過程：
1、黑糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸於黑糖水中。
2、製作初期，需要每天開啟瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到“滋滋”聲，這就是發酵的聲音。
3、如果沒有開啟瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意。
4、 發酵期3個月後可使用。6個月或以上最好，發酵期越久，效果越佳，越陳越醇。
留意發酵過程的變化：
1、如果酵素液呈現黑色，表示腐敗不成功，需加入黑糖，再繼續發酵3個月。
2、如果發現蟲或蒼蠅卵，需把蓋子封密，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解，從而加強酵素的蛋白質。
3、如果在表層呈現白色，表示製作得很成功，這層白色的膜可直接擦在面板上當作護膚保養品。
成果驗收和使用方法：
1、酵素是時間的成品，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來會有橘子般的刺激氣味。
2、釀成的酵素液，經過稀釋後，可當成清潔劑，是生活中進行潔淨工作的好幫手。
3、酵素渣曬乾後，攪碎埋在土裡，可當作肥料；加入馬桶可淨化糞池。
4、酵素渣可保留在容器裡，作為酵素的母體，加入新鮮的酵素原料，再重新發酵，陳年酵素能為酵素年齡增值。