給你說個安全大米煮飯小竅門：品質安全的東北大米，因為水分含量被嚴格的控制在14.5％的安全線下，因此比較乾燥。這種大米在煮飯之前，最好可以浸泡半個小時，這樣煮出來的米飯口感會較好。 另外，煮飯正確的做法是將水燒開。這樣不但可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，還可以使自來水中的氯氣揮發，避免破壞米中的營養物質。 其次，煮飯的鍋也很重要，高壓鍋煮飯就比普通鍋煮飯更好吃，營養也更高。高壓鍋沸騰時溫度可達120度左右，用它煮米飯，省時省電，而且營養散失較少。煮飯時，高壓鍋內的蒸氣、水分會更有效地均勻地浸透到米粒內部去，使米粒很快分解變性，變得極易被人體吸收。同時，由於高壓鍋是在密封的情況下煮飯，米飯香氣散失較少，所以煮出來的飯粘性大、香氣濃，口感也更香軟。 除此之外，用茶水煮飯能有助於消化。茶葉當中含有的茶多酚能促進消化酶的生成，對於我們的腸胃消化功能是很有好處的。一般三口之家，3克左右茶葉就足夠了，浸泡10分鐘，把茶水倒進米鍋，和正常煮飯程式一樣，煮出來的米飯，既健康又營養。

　　有的人會將大米浸泡一晚上，第二天早晨用來煮飯，這樣的做法是不可取的，因為大米浸泡時間超過4小時，大米就容易出現異味、黴變等變質的情況。另一方面是因為大米是一種水溶性物質，泡的時間過長，營養物質流失也較多。那麼大米浸泡的最佳時間是多久呢?

大米浸泡最佳時間

　　大米建議浸泡30分鐘。這樣煮出的米飯軟糯、味道鮮美，而且大米中的水溶性維生素B也不致損失。

大米浸泡最佳時間(1)

　　煮米飯是具有一些小技巧的，比如在做米飯時可以在水中加一些醋，這樣即便米飯吃不完，存放一段時間也不會變質。煮米飯最好使用熱水，因為涼水煮飯水中所含氯氣會使大米中的維生素B1損失近30%。在煮米飯時我們也可以加一些茶水，這樣煮出來的飯不僅色香味俱佳，而且去膩、潔口、化食。

土怕是請泡大米多長時間好一些？

我覺得在做飯時，大米浸泡2到3個小時，在門房口感會更好一些，因為他畢竟把米都泡開了，一睜眼非常容易瘦，要是夏天提前一天，晚上把米掏出來放好水，第二天開扎一針，這都是沒問題的，要是心疼你，心疼真的時間會可能會吵醒

如果再煮大米之範，之前能夠將大米稍稍浸泡一下的話，可以是大米更好的吸收水分，這樣不僅能夠縮短大米的蒸煮時間，減少大米中營養成分的流失而且還能使大米粒飽滿，吃起來口感更柔軟有韌性，大米不是泡的時間越長越好，如果浸泡時間長的話會導致其中所含的營養成分流失，一般來說，在煮之前浸泡30分鐘即可

米可以浸泡多久

溫水浸泡10-30分鐘為宜。

一般在煮飯前，先用溫水將大米浸泡10-30分鐘，能起到提高營養和口味的作用，不可浸泡太久，如果泡久了，大米表面的無機鹽和可溶性維生素會溶於水中，反而造成一定程度的營養損失，另外大米久泡的話，煮出的米飯容易軟爛，進食後可能會導致血糖上升過快，對需要控制血糖的人不太友好。

2 大米提前浸泡煮飯的好處

1、提高口感

首先，大米經過浸泡，可以讓米粒充分吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿，吃起來也更加蓬鬆、香甜，有助於消化。

2、增加營養

大米中有植酸，植酸是一種有機酸，它能與蛋白質、鈣、鎂等礦物質結合成不溶性化合物，從而降低它們的消化吸收率，同時大米中還含有可以分解植酸的“植酸酶”，植酸酶在40℃-60℃環境下活性最高，因此淘米的時候，可以先將大米用適量的溫水浸泡一會兒，然後再淘洗，這樣可以將米中的大部分植酸分解，就不會過多地影響身體中蛋白質和鈣、鎂等礦物質的吸收了。

3、節約煮飯時間

經過浸泡後，米粒會變軟，組織鬆散，更易吸收水分而膨脹，因此煮的時候相對時間會短一些，如平時需要30分鐘煮好米飯，經過浸泡後只需20分鐘即可煮好。

3 夏天把米泡一晚上會不會壞

可能會壞。

因為夏季溫度高，如果將米敞開放在室內浸泡的話，大概6小時後，就會滋生大量的細菌等微生物，導致泡米的水發酵，散發異味，進而米粒發生變質現象。

但如果將米用密封的容器裝好，放入冰箱冷藏室浸泡，利用低溫來抑制細菌的繁殖，則可以泡一晚上，一般不會變質，但需要儘快吃完，以免發生變質，而且泡一晚上的米會變得比較軟爛，用來煮飯口感不好，適宜煮粥、煮米湯、打米汁。

4 洗米洗多少次合適

不超過2次為宜。

很多人洗米時會使勁搓，還要搓兩三次，就怕洗不乾淨，但洗米超過2次，營養也被洗得差不多了，如果用力淘洗大米兩次，其中的維生素就會損失40%左右，無機鹽損失15%左右，蛋白質損失10%以上。

建議

洗米時輕柔淘洗1~2次就好，也不建議用熱水和流動的水淘洗，這樣也會引起大米表層的營養素流失，用冷水漂洗一下就好。但如果遇到散裝大米、陳米，米中有蟲、沙等，就需要認真淘洗。

「溫水浸泡10-30分鐘為宜。一般在煮飯前，先用溫水將大米浸泡10-30分鐘，能起到提高營養和口味的作用」，不可浸泡太久，如果泡久了，大米表面的無機鹽和可溶性維生素會溶於水中，反而造成一定程度的營養損失，另外大米久泡的話，煮出的米飯容易軟爛，進食後可能會導致血糖上升過快，對需要控制血糖的人不太友好。

20-30分鐘

這個步驟可有可無，如果對於口感上沒有什麼要求，那麼可以把直接洗好的米拿去煮飯了。泡米只是為了煮好之後口感更佳。

那麼對於口感有需求的人，就可以看看泡米的注意事項了。首先，泡米用的依然是涼水。然後泡米時加的水不要太多，正好是煮飯的水就好了，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，如果在煮飯的時候加了雜糧，例如紫米，小米，糙米那些的，水就要再多加一些。

通常米是不用浸泡的，但是浸泡可以增加烹飪後的口感。一般來講，可以在煮米飯前，將大米放在水中，浸泡20-30分鐘，過久的時間泡製，會讓裡面的營養損失，所以不能過久。