馬鈴薯含有豐富的澱粉,蛋白質,糖份,是平時人們歺桌上最喜歡的一種農作物產品之一,由於大家各處的地方不同,吃法與裁培需求不一樣,南方人喜歡吃大米,馬鈴薯只是我們大家餐桌上的一種蔬菜而已,有時也把它變著樣兒吃，我是60後,我還記得小時候媽媽把馬鈴薯扒掉皮,洗乾淨切開,然後把它放到鍋裡,加點油鹽炒炒，​蓋上點飯,鍋中加入點水蒸熟它,味道棒極了。馬.玲薯是中國大西北部特產,產量再高,西北甘肅省特產,馬玲薯好的，大的真有"娃兒"那麼大,是甘肅農民他們的主糧之一,國家明年起將把它列為期貨產品,將上市交易，它將會以各種形式出現在人們的餐桌之上,逐漸成為人們生活中的主糧。

馬鈴薯不可能替代大米作為主食。因為大米胚芽處雖然非常小但是所攜帶的營養卻非常高密度和豐富，另外胚芽裡的生長素也是人類繁衍非常必須的，為什麼現在社會這麼多不孕不育的人群？一個就是大量食物被轉基因食品替代，而轉基因作物的胚芽生殖系統已被人為掐斷，人從這些食品中無法汲取生長素再轉化為人類生育系統所使用，遇上敏感人群就顯現出危害，所以現在不孕不育門診爆滿，你隨便去找個老醫生問問過去這病有這麼多人得嗎？

另外大米非常方便儲存。馬鈴薯無法久存，否則有毒。馬鈴薯沒有任何優勢能夠替代大米作為主食。

馬鈴薯決不會替代大米做為主食的，但是在有些馬鈴薯的重點產區，馬鈴薯卻佔了部分或大部分的主食，在中國國民經濟比較困難的那個年代，由於糧食不夠吃，馬鈴薯在有的地方也曾是當地農民的主食的。

現在我們的糧食品種多了，大米在各地都成了主要食品了，在我曾經生活過的農村，過去的主食一直是小米，現在都不種穀子了，一是產量低，二是也都不拿小米當主要食品了，家裡有點小米也是早餐熬粥吃。

雖然國家提出了馬鈴薯可以做為主要食品的說法，但是馬鈴薯一般還是做為蔬菜吃的，切絲，切片，烀著吃，燉著吃，現在開發出來的各種風味的薯片，也是小朋友的最愛。

最後還是說說我吧，其實我與很多人不太一樣，我從小甚至可以說是吃馬鈴薯長大的，但那不是糧食不夠吃，而是我就喜歡吃馬鈴薯，說著費勁，還叫土豆吧，我就喜歡土豆那面面的，還有點糯糯的味道，我現在也是這樣的每天必須要吃土豆，而且土豆也真是我的主食的，有時把土豆烀熟了用肉醬拌好用大白菜葉包著吃，拿不叫飯包叫土豆包了，那是相當的好吃的，最常的就是燉著吃了，可以燉各種蔬菜，還可以燉各種肉，自我的感覺土豆是最好的東西。

所以土豆雖然是我的主食，可決不是大部分人的主食，大米做為主食的地位，小小的土豆也是無法撼動的！

馬鈴薯難以替代大米作為食物。其一，南方愛大米，北方喜麵粉，這一飲食習慣是歷史形成的，並不以任何所謂的專家意志而轉移。即使是上世紀六十年代三年“瓜菜代”的困難時期，人民都無法讓馬鈴薯代替大米作為主糧，況且物質豐富的今天。其二，我們的專家確實是閒著沒事幹的胡扯蛋吧。“打鐵先得本身硬”，其與家人應當一日三攴改吃馬鈴薯試試，實踐出真知，磨嘴皮子無法以禮服人…

馬鈴薯將成為中國第四大主糧，但在可見的時間內，絕不會替代大米。

聯合國糧農組織早已將馬鈴薯列為四大主糧之一，在種植面積、科研投入上給予主糧地位保證。農業部副部長農業部副部長餘欣榮在“馬鈴薯主糧化戰略研討會”上表示，今後要透過推進馬鈴薯主糧化，力爭通過幾年的不懈努力，使馬鈴薯的種植面積、單產水平、總產量和主糧化產品在馬鈴薯總消費量中的比重均有顯著提升，讓馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之後的中國第四大主糧作物。糧食安全，對全世界而言，都不是小事，對中國來說，糧食安全列在首要任務。而《2015年種植業工作要點》已經把土豆列為重點，今後馬鈴薯將逐漸成為中國第四大主糧作物。

從安全性考慮：會議認為，馬鈴薯主糧化已成為必然的選擇，預計到2020年，50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。餘欣榮表示，將因地制宜擴大馬鈴薯的種植面積，“在不擠佔三大主糧的前提下，把馬鈴薯的種植面積由目前的8000多萬畝擴大到1.5億畝，把馬鈴薯畝產量提高到2噸以上，為國家糧食安全提供更多保障”。

從增長空間考慮：據瞭解，到2020年中國糧食需求增量將達到1000億斤以上，但受耕地資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧品種繼續增產的空間變小、難度加大。而馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性廣，種植起來更為容易，屬於“省水、省肥、省藥、省勁兒”的“四省”作物。

從栽培技術考慮：目前馬鈴薯生產配套栽培技術日趨成熟，集成了以農機為載體的雙壟、覆膜、滴灌、水肥一體化等關鍵技術。

從食用價值考慮：馬鈴薯脂肪含量低，蛋白質品質高，熱量比小麥、水稻低，符合當前中國居民膳食多元、飲食健康的追求。以馬鈴薯為主料的麵包、麵條、曲奇、榛子千層酥、芝士蛋糕等主食、休閒食品的開發，為馬鈴薯成為中國主糧產品奠定物質和社會基礎。（參考自國家食物與營養諮詢委員會主任萬寶瑞說。）

當然，馬鈴薯成為第四大主糧也需要一個循序漸進的過程，在推進原則上也要做到不與小麥、水稻、玉米三大主糧搶水爭地，逐漸實現由溫飽消費向營養健康消費轉變，由補充地位向齊頭並進發展。