吃200大卡蔥油餅的升糖指數是5.3左右。蔥油餅主要成分是白麵，多吃餅就是多吃糖，吃得過量一定會是血糖升高。如果很愛吃，建議用雜糧做。比如莜麵、蕎麵、豆麵、棒子麵等。實在是感覺口感不好，可以適當的摻雜一些白麵，調調口。

雜糧也是多糖，但是雜糧的糖進入血液，比較慢，有些像緩釋的意思。

這樣，就是血糖升高的速度、升高的高度，不那麼厲害，從而，為控制血糖，打下良好的基礎.......

營養分析

烙餅是一種低嘌呤的食物。

常見營養元素每100克

能量

258千卡

低

升糖指數

80

低

碳水化合物

52.9克

低

鈣

20毫克

低

蛋白質

7.5克

低

鐵

2.4毫克

低

脂肪

2.3克

低

膳食纖維

1.9克

低

膽固醇

0毫克

低

其他營養元素每100克

鈉: 149.3毫克

賴氨酸: 146毫克

磷: 146毫克

鉀: 141毫克

蛋氨酸: 100毫克

鎂: 51毫克

硒: 7.5微克

錳: 1.15毫克

維生素E: 1.03毫克

鋅: 0.94毫克

銅: 0.15毫克

核黃素: 0.04毫克

硫胺素: 0.02毫克

維生素C: 0毫克

視黃醇: 0微克

答:蔥油餅升糖指數為5.3左右。

食材

麵粉500g、沸水200克、冷水100克、香蔥1把

做法

1.麵粉中放少許鹽，開水一點點倒入麵粉碗中，邊倒邊攪，攪成絮狀

2.再加入冷水繼續攪拌，最後再揉成光滑的麵糰

3.把麵糰分成8等分，刷上油，蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛40分鐘左右

4.準備油酥：將碗裡倒入一把麵粉、1勺鹽、一勺五香粉，開鍋燒熱的油倒在碗裡攪勻

5.取一面劑子擀開，抹上一層油酥撒上適量蔥花

6.要用手提起麵皮卷，從一邊開始捲起。捲成條狀。

7.再把條狀用手再拉拉長拉細，可增加分層，從一邊向另一邊捲起成環形。

8.擀成薄餅。

9.平底鍋烙餅，鍋中放入1勺菜籽油，放入蔥花餅煎至兩面熟透，即可盛出。