河北省，簡稱“冀”，是中華人民共和國省級行政區，省會石家莊。河北省地處華北平原，東臨渤海、內環京津，西為太行山，北為燕山，燕山以北為張北高原，是中國唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海濱的省份。地跨海河、灤河兩大水系。河北省地處溫帶大陸性季風氣候；地處沿海開放地區，是中國經濟由東向西梯次推進發展的東部地帶，是中國重要糧棉產區。

1 金毛獅子魚

金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統名菜，屬於冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚 為主要材料。用鯉魚加工修飾後，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬鬆形似獅子，酸甜適口。

2 鴻宴肘子

在唐山說起煨肘子當首推“鴻宴肘子”。煨肘子在唐山很普遍，據傳，起源於上世紀初。後來由“京東名廚”王學會根據民間對豬肘子的各種做法和人們的嗜好吃法進行了綜合創制，並於1937年唐山鴻宴飯莊開業時向社會推出，當時，僅僅作為一個菜餚品種來經營，於1973年收錄在《唐山菜譜》中。

3 鍋包肘子

鍋包肘子是河北保定地區的傳統名菜。外焦裡嫩，香酥可口，香而不膩，便於攜帶。如配上大蔥、麵醬吃，更是別有風味。已有140年的歷史。清朝時期，保定府就是歷代舉子進京趕考的門戶和臨試苦讀的最後一站，家境富裕的考生往往自帶食品。所帶的一些醬肉、肘子連湯帶水，吃著油膩、攜帶不便。

4 雞裡蹦

雞裡蹦是一道色香味俱全的地方名菜，屬於冀菜系。此菜以白洋淀特產大青蝦及家養雛雞為主料，保定廚師在清前期大膽出新，兩鮮並舉，甜鹹醇香、營養豐富。

5 李鴻章燴菜

李鴻章燴菜源自安徽，同時也是河北省的經典名菜，屬於直隸官府菜。此菜用上等的海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、寬粉，加上保定的槐茂甜麵醬燴制而成的。

6 總督豆腐

總督豆腐是河北保定的一道地方傳統名菜，屬官府菜，與清末重臣李鴻章有關。總督豆腐由豆腐、肉餡為主料，配以調味料製作而成。成菜後，鮮味濃郁，金黃軟嫩。

7 聖旨骨酥魚

聖旨骨酥魚，也稱酥魚，是河北省傳統名菜，骨酥刺爛，魚肉香鮮。此菜起源於河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱聖旨骨酥魚。

8 滄州獅子頭

滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名餚，屬於冀菜系。頭名字的由來，滄州又稱獅城，最具有代表的就是鎮海吼鐵獅子，所以就叫他做鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋，菜心，老薑等製作而成。

9 醬汁瓦塊魚

醬汁瓦塊魚是一道河北省的特色名菜，屬於以唐山為代表的冀東沿海菜，也屬於補虛養生食療藥膳食譜之一。此菜對改善症狀十分有幫助。選用的是遊弋在河中有“金刺金鱗”特徵的灤河鯉魚，用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和溼澱粉調汁；在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進幹澱粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。鍋中留少許底油，把豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，澆在魚上即可。

10 燴南北

燴南北又稱燒南北，是河北省張家口市的一種特色傳統名餚，屬於冀菜系。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。

冀菜也稱河北菜、燕趙菜，是指源於河北、吸納中外、具有河北風味特點的中國菜，以唐山等地為代表的是冀東沿海菜；

冀東菜十大名菜分別是醬汁瓦塊魚、水汁雞片、任丘茄子餅、糖醋心裡美、黃瓜拌豆皮、熬燜子、涼片豬肉、燉菜、煨肘子汆丸子。

除此之外，冀東還有很多美食

冀菜，中國第九大菜系，主要有三大主要流派，即以保定地區為代表的直隸官府菜、以承德等地為代表的宮廷塞外菜和以唐山等地為代表的冀東菜。十大冀菜，你吃過幾道？

1 金毛獅子魚2 鴻宴肘子3 鍋包肘子

4 雞裡蹦5 李鴻章燴菜6 總督豆腐

7 聖旨骨酥魚8 滄州獅子頭9 醬汁瓦塊魚10 燴南北