我今年過年做香腸，因為豬肉便宜，才12元一斤，我買了三百多塊錢的肉。我自認為買豬肉相當有經驗的，當時我還認真看看，肉是現殺的豬不錯，有彈性，肉質也很好，七分瘦三分肥，做香腸很合適。買回家以後，切肉時有一股說不出的味道，也不是肉質變壞的味道，怎麼形容呢，也算是腥臊味吧。很噁心，切完肉兩隻手上也是那種味道。扔了可惜，只好硬著頭皮做了香腸，原以為香腸料的大料味能把它蓋住，可是現實是這種味道太濃烈了，怎麼蓋都蓋不住。平時我家孩子很喜歡吃香腸的，今年兩個孩子加上我老公一口都不吃。後來我去問一個經常買她肉的一個嫂子，那到底是什麼肉，她告訴我，我買到“坐豬”了，這個“坐”是哪個字，也不知道。不懂，繼續問她，什麼是坐豬。這時走過來一個老頭，個子很低，穿得很不好，大概是光棍的那一種。她向我努努嘴，說就跟他一樣的。我懵了，這到底是啥啊，到現在我也不明白。

在75年我13歲時，我們吃豬肉是憑票供應的，每月一個人只給一斤，父親單位旁一自家殺了一頭大豬，父親就買回了5斤，剛下鍋不久，不是饞的肉香味，而是滿屋的尿騷味，那味太難聞了，父親就停止不在燉了。倒在一個盆裡，馬上去找賣家給退了，父親回來告訴我，這是種豬，東北叫“炮Ian子”。現在這樣的種豬，也不能毀掉，都做×腸了。

以我的經驗判斷是買到母豬肉了，或是買到泔水豬肉了。具體處理辦法是把肉用蔥薑蒜拍碎加入水，製成調料水長時間浸泡，最後做成麻辣口味的。做的時候加入啤酒，可以緩解尿騷味。其他也沒有什麼好辦法解決。

青島有規定現殺的豬肉不能進入超市，青島市裡想吃新鮮的豬肉難，我婆婆前幾天剛剛殺了一頭豬，自己吃，不賣，養了19個月的母豬，沒生小豬，全是油，自己的親戚分了點。別的不說，肉就是好吃

是的我也發現了，現在的豬肉很多都有股怪味道。

最早的時候我是看一個記錄滬漂的自媒體，然後老是聽到他們抱怨說菜場買的豬肉有股怪味道，當時我還沒有覺得的，覺得是不是他們從農村出來的，土豬肉吃慣了，沒吃過飼料豬，飼料豬肯定和土豬肉味道不一樣。我當時還這樣想。

後面近兩年吧，我就發現我買的肉，很多還是大品牌的！煮熟了就有股很奇怪的味道，騷臭味，很難聞，好幾次都整鍋給我扔了。

我在網上問別人，他們說可能是我買到了母豬肉，母豬肉就是騷的，閹過的公豬肉就不會，我也不知道這個解釋是不是真的。

後面我真的是買一次豬肉上一次當，後面我都有心理陰影了。

後來我看到超市有賣網易黑豬肉，這個是我是在他們的食堂裡吃過的，味道是正常的，所以我就斗膽也買了一次，好貴的……這次真的沒有怪味！

正當我以為發現了新大陸的時候，我第二次去買它家的肉，又有那股味道了……

所以現在我都不買豬肉吃了。

但你以為這事情就這麼完了嗎，有時候我去外面下館子，吃到的豬肉，也有那個味道，你要完全避開豬肉是很難的，除非你找清真餐廳……

我也買到過這樣的的肉，當時專門問的老人家，這種豬肉不光味大而且不容易熟。

可能是病死的豬，也可能是殺豬的時候豬的膀胱破了，尿液汙染了肉。

再一個就是為了給豬增加重量給豬打了止排洩的藥，所以豬的代謝物殘留在體內產生的大量有害物質導致的。

豬肉不怎麼吃，但是豬骨頭老買。去年在超市買了豬肩胛骨。結果回來用清水沖洗後就開始焯水。水開了就是有一種特別難聞的味道。加了料酒，姜，花椒大蔥，聞著就沒有異味了。於是就紅燒燉了。但是熟了還是有一種怪怪的味道。後來就放起來餵我家狗狗了。

我和幾個年齡大的阿姨聊起過這事。她們說主要是豬飼料有問題。而且她們還說以前她們看到過豬肉是黃色的。所以買肉得好好檢視一下。如果豬肉上的防疫章是藍色的就比較放心。

想想阿姨們說得挺有道理的。內蒙的羊肉特別好吃。因為內蒙的水草是綠色的。草原上有好多中草藥。還有甘草。柴胡，沙蔥，野韭菜花。野生苜蓿草。所以內蒙的羊肉有句廣告詞是：內蒙的羊吃著中草藥。喝著礦泉水。

因為我門面拆遷後，搬到了新的地方，對新的菜市場也不熟悉，買肉的時候，我也是憑視覺去買的！

記得去年的某一天，我在市場內的豬肉攤位上，買了一斤豬肉回家。

豬肉在熱鍋裡剛炒了幾下，我就聞到了異味(尿騷味)隨著豬肉在鍋內翻炒的時間越來越久，那種尿騷味也就越來越大了，，，，，，

我真不是誇張，我記得那一次的尿騷味，在我家廚房內，特別是鍋子裡，停留了幾天的時間，說句實話，如果不是那口鐵鍋買得貴的話(女兒花了480元買的)我真的都不想要那口鍋了！

事後聽別人告訴我，買豬肉的時候，你只要觀察豬肉的皮，如果豬皮比較厚的肉，千萬不要買，百分之百是“豬娘”肉和“種”豬肉。

所以，你也是和我一樣，買到了“豬娘肉”或“種”豬肉了！

我以為只有臨沂有這樣的豬肉，沒想到到處都有，我來回答你們，這種豬肉就是母豬肉，就是生豬仔的，一般都是二年到三年的母豬，就賣掉，然後在培育好的種豬，交你們一個簡單的識別方法。五花肉一邊有肥油的地方，輕輕用指甲掐一下就出油，軟乎乎的不硬，就是好豬肉，如果肥油用手指甲掐一下硬邦邦的，千萬不要買，百分之百母豬肉，腥臊味不說，不好咬，沒有肉香味，切的時候，那肥油都不好切，好肉切肥油輕輕一下就切掉

上世紀八十年代，那時一不小心媽媽就買了老母豬肉，隱隱的還記得，味道不好聞，是不是尿騷味，真心不記得，那是我也才是個十來歲的孩子。肉據說不容易煮爛，尤其是豬皮。那時特別饞，哪捨得扔呀，都吃下肚了。如果是現在，一下鍋就就扔掉了

養豬場專門留下的配種豬，老公豬，宰殺了就會有尿騷味。

記得有一年臘月，快要到春節，我去菜市場買肉準備過年，誰知清洗乾淨下鍋煮，鍋裡倒入料酒蔥姜大料去腥。結果鍋開後，一股股尿騷味竄出，特別難聞。

我撈到盆中，去找商家，說明來意，商家二話沒說退款了，商家心裡清楚的，要不沒吱聲就退款了。

諮詢過畜牧站的工作人員，種豬肉(沒有閹割的公豬)就有這種氣味，建議買時可適當注意(聞味)。

一般大型超市品牌肉少，農貿市場有混雜。

但檢疫過的肉無病毒害，只是口感不佳。

一是生育過的母豬，由於淘汰，再變成肉豬；二是種豬，幾年後淘汰成肉豬；三是。在給豬做絕育的時候，睪丸或輸卵管沒有摘乾淨。

這些豬肉都影響口感。

豬肉回來一煮，一股尿騷味，這就是純正的種豬，就是淘汰下來的專門配種的公豬。就是什麼大料、茴香、八角、丁香、肉桂、料酒、姜蔥蒜全放下去，一樣特別難聞。

這種未閹割過的公豬肉，普通人根本不吃，連煮菜的鍋都弄得一股騷味，更不要說吃得下嘴了。市場上還賣母豬肉的，皮厚，肉粗，很難煮爛，這種肉就像嚼牛筋，最少得用高壓鍋燉半小時才能下嚥。

我認識市場賣豬肉的一些攤主，因為經常和他買豬肉，大家也比較熟了，一到攤位前，直接說要哪裡哪塊肉，攤主就會大刀一剁，放上托盤，直接抹零報價，我也從來不問價格，有時今天忘記帶錢，改天再給。有時他們也會殺母豬或者不怎麼好的豬，那天他就會主動和我說，今天的豬肉不怎麼合適，讓我去另外一家購買。所以我基本不會買到母豬肉或者種豬肉了。

但是一些不良商販卻不管這些，只管收錢，哪管他人怎麼看，特別是遇到賣這種老公豬肉、老母豬肉、或者病死豬肉的商家，良心早被狗吃了。作為消費者，遇到皮厚、肉色特別紅、幾乎沒有肥肉的豬肉，還有肉色暗黑、有騷味、肥肉泛黃的豬肉，還是不要買吧。寧可今天吃青菜。

去年春節的時候，別人欠我們公司貨款一直不還，公司就去欠債人養豬場拉了幾頭豬回來抵債，殺掉後分給職工，那肉煮起來聞著有股豬屎味，吃起也是有股騷味，大家都給扔了，聽有個同事講，用餐館地溝油泔水喂出來的豬就會有這種怪味，也不知道真假。

你買的是公（種）豬肉，這種豬一般都是養殖戶養著配種用的，一旦淘汰下來賣掉價格很便宜，所以黑心肉販為了賺取暴利都會買下來賣肉。這種豬肉無論你加多少佐料都掩蓋不住那腥臊味。建議你還是別吃了，買個教訓吧。

有一次去超市裡買肉，想做點紅燒肉給孩子吃。櫃子裡擺放的肉，估計是燈光照射的原因，看著也挺新鮮，那會豬肉最貴的時候，飆到二十多塊錢一斤，買了一斤半。

回家先洗洗過熱水，去除浮末，然後在切成小塊，冰糖熬糖色，用砂鍋燉了兩個多小時，結果吃的時候嚼不爛，感覺很柴，一點都不嫩，一口都吃不下去，倒掉了。

只顧忙著做飯也沒注意，做完飯用香皂洗手，感覺手上有種說不出來的怪味，噁心得不行。怎麼洗都洗不掉，那兩天給我難受的。

到現在也不明白，這是怎麼回事？

哈！別怪我不掩飾的笑了！你肯定買的是種公豬肉，也就是說專用於給母豬配種的公豬。我家有個鄰居是養豬的，有一次因為更新品種，就把種公豬殺了，為了省屠宰稅，自己在家殺的，還給我家送來3斤多肉，告訴這是公豬肉，要放蔥姜花椒八角在涼水裡浸泡半天，然後鍋裡放涼水，撈出浸泡的豬肉放鍋裡，從新放蔥姜花椒八角，穩火煮開鍋40分鐘，這樣煮熟的肉就沒那股腥騷味了！

買到了沒有閹過的公豬。一般在市場上很容易相中這種豬。因為這種豬大，膘肥白花花的。賣相好看。結果買回家就芭比Q了。我有次買了幾塊大骨頭回家燉蘿蔔湯吃。我們家一般是拿電燉鍋慢慢燉，結果燉了大概一個來小時候全家都瀰漫一股令人作惡的尿騷味，真是難以言喻。我趕緊把湯倒了，渣扔垃圾桶裡。結果我們家的鍋子反覆洗都還是臭的，腥臭無比，用洗潔精洗也沒用。後來是反覆燒開水再放窗外晾，味道才慢慢消失。

真是痛的領悟，從此我賣肉都會放近點聞聞。這種沒有閹過的公豬騷味在肉是生的時候就能聞出來。尤其是在做肉丸子或冬天做香腸的時候尤其謹慎，要是一不小心混進了一塊騷公豬肉，那真是毀了一鍋肉。扔了又可惜，不扔吧雖說沒毒，但是實在難以下嚥，浪費時間浪費錢。

我也有同感，我家也買過這樣的肉，還不是一次，到目前買過三次了。因為買這個豬肉，我和老公吵起來，他說豬肉就這樣，我說就是不對，就是有尿騷味，最後我一通操作他啞口無言了，直呼上當了！

兩年之前，第一次買到這種豬肉。當時豬肉行情不穩，起伏很大。有一天早上，我讓老公去早市多買點豬肉，放冰箱存起來，免得價格再上漲。

給了老公三百塊錢，讓他買點排骨和豬後鞧回來。老公去了早市，可能去晚點了，說沒有好豬肉了。他就跑到一條街上，在寫著“農家笨豬肉”的肉店買了三百塊錢的肉回來。

三百塊錢的豬肉，兩大塑膠袋，我開啟塑膠袋看了看，發現肉很新鮮，是新宰殺的豬肉，只是發現豬肉顏色暗紅，肉絲比較粗，肥膘比較厚。

我就洗洗手，把肉拿出來，準備改刀切成小塊兒，放冰箱裡存起來。

我切了幾塊，不經意間聞了一下手，感覺手上有股怪味，我拿起一塊豬肉，湊近鼻子聞了聞，這一聞不要緊，肉絲中隱隱約約透露出一股尿騷味，我再拿起其它的肉，挨個扒著聞聞，發現都有很大一股味兒。看看肉的顏色，再看看肉絲的粗細度，我說老公:“你這買的啥豬肉？怎麼這麼大一股味兒？騷哄哄的？”

老公湊過來聞了一下，說:“豬肉就這樣，賣肉的說是農村笨豬肉，錯不了！”

我說:“什麼錯不了啊？這肯定不是農村笨豬肉，這麼大騷味，應該是母豬肉”！我也不斷定是什麼豬肉有這麼大的味，我就只好說是母豬。

我就說老公，你趕緊把豬肉裝上，去找那老闆退了！

老公不同意，說:“你都切了，怎麼退？”

我說:“我不切也聞不到味啊！切了幾塊才聞到味。”而且我說“老公你看看這豬肉皮上的蓋的章，紅色的，咱們以前買的不都是藍色的嗎？所以這絕對有問題！”

老公說他那賣肉買的人挺多的，不可能糊弄人！

哎！我說沒準那些人都跟你一樣！

我逼著老公去退肉，因為這不是小數目，三百塊錢呢，這麼多肉不能吃這不是浪費錢了嗎？老公就是不去，他看我把肉切了，就說人家不可能退。

後來我也怕老公去退肉人家不給退，發生口角再打起來，我就跟老公說，那這肉我是不吃，這麼大的味道，不行的話你給你媽送去吧！老公說行，給我媽送去，她們不嫌棄老兩口吃吧！300塊錢的肉就這樣送走了。

第二次，我在我們小區附近一個新開的超市買了一百多塊錢的排骨，賣肉的說是農村豬，早上新宰的。燈光一照，看著挺好看的。我就買了。而且我還聽信了賣豬肉那個女的話，買了山藥、玉米回家給孩子做排骨湯。

回家洗好了排骨，焯水完了撈出來，冒著熱氣怎麼感覺有股味道？湊鼻子一聞，還是騷騷的。我就想，是不是我太敏感了？可能豬肉都這個味？

我給孩子做排骨湯，放了很多調料，覺得做好了肯定就沒味了，誰成想山藥玉米排骨湯做好了，一嘗排骨，還是有股騷氣。放了蔥薑蒜各種調料也沒掩蓋住。

排骨湯給孩子盛了，孩子嚐了一口沒吃，我吃了幾口山藥，一想到排骨的味道也吃不下去。我就讓老公吃，我說:“別浪費了，要不錢瞎了，白花了，你吃了吧！”

老公吃了幾塊也說有味，的確是不一樣，我說當初你還不承認是肉的問題，這回做熟了吃也有味吧？這肉肯定是老母豬肉或者公豬的，反正跟正常豬肉不一樣，不好吃，氣味難聞！老公也不再反駁了，直呼買上當了，說下次買肉可得看好了！

一百多塊錢排骨吃了一半，剩一半我說再給你媽送去，她要不吃就扔了。至今這排骨還在冰箱裡放著，沒有送走。

第三次買到這樣的豬肉是在另一家不經常去的肉鋪，買了一條五花肉，回到家做了紅燒肉，結果紅燒肉做好了，吃到嘴裡也不是滋味，一股腥臭味，我心裡再一次告訴自己，肉又買上當了！

如今，我買豬肉，不去個人或者小超市買什麼農村笨豬肉了，也不相信這些了，現在農村有幾個養笨豬的？即使有笨豬人家都留著自己吃了，誰還賣？都是以次充好，忽悠，坑人的說辭。

我現在買肉就去大商超，寫著某某冷鮮肉的，買回的肉沒有怪味，吃著放心。