冬瓜切片，不要太薄了，汆個水，家裡炒就將小油菜炒得半熟以後再將冬瓜，調料放在一起稍微炒一下就可以了，注意青菜類的原料容易出水的，火稍微大點，鹽是最後放的，提前放青菜馬上就出水了

用料

冬瓜

半塊

油菜

兩棵

豆腐

大半塊

鹽

一湯勺

香油

水澱粉

胡椒粉

蔥花

雞精

一小丟

荷包蛋

步驟 1

水燒開下冬瓜片和打醬油的香菇

步驟 2

荷包蛋

步驟 3

下豆腐塊

步驟 4

下油菜

步驟 5

放鹽、胡椒粉、水澱粉、香油幾滴、一小扣扣雞精最後下蔥花

首先買回來的冬瓜清洗乾淨，然後去掉硬硬的外皮，去掉瓜瓤，再切成條狀，清洗乾淨控幹水分，放入盆中備用。油菜葉清洗一下，注意要把油菜根去掉，每個葉子單獨清洗，再把它從中間切開，油菜莖部和葉子分開放。在鍋中加入清水，加入一勺鹽，幾滴植物油，把水燒至沸騰之後，先放入胡蘿蔔條，把它焯水三分鐘，胡蘿蔔條軟了之後就用漏勺撈出來控幹水分備用。在鍋中加入清水，加入一勺鹽，幾滴植物油，把水燒至沸騰之後，先放入胡蘿蔔條，把它焯水三分鐘，胡蘿蔔條軟了之後就用漏勺撈出來控幹水分備用。

食材：香菇 4~5個，冬瓜 4~5兩，油菜 適量 粉絲 1小把，姜 適量，蔥 適量，生抽 適量，蠔油 適量，花椒油 適量，胡椒粉 適量，鹽 適量，熟芝麻 適量

方法/步驟

1.香菇洗淨切片，冬瓜去皮切片，粉絲洗淨泡軟，油菜洗淨

2.鍋裡放油，油熱放入香菇翻炒

3.接著放入清水加薑片和蔥段大火燒開

4.水開後放入冬瓜煮5~6分鐘

5.然後放入油菜和粉絲再煮3~4分鐘

6.最後放生抽、蠔油、花椒油、胡椒粉和鹽調味，盛出後撒上熟芝麻即可

原料

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冬瓜 (適量)

蒜苗 (適量)

姜 (適量)

鹽 適量

雞精 適量

1/準備適量冬瓜，去皮洗淨，切成薄片。

2/放入適量油，放入切好的蒜和薑末，炒香。

3/將冬瓜倒入鍋中翻炒。

4/炒至冬瓜微微變軟，加入適量清水。

5/放入適量鹽和雞精。

6/將剩下的蒜末和薑末放入鍋中，再撒上適量蒜苗碎。

7/攪拌均勻，出鍋裝盤，美味就做好了，特別好吃。

8.美味又好吃的炒油菜冬瓜做法完成開吃了。

食材:冬瓜、瑤柱（乾貝）、生薑、火腿，小香蔥、紅枸杞、澱粉、小油菜

做法

①乾貝用清水浸泡2小時以上，泡軟。大冬瓜改刀切下大塊，颳去表皮；取一個圓形的模具將冬瓜按壓成大小均勻的圓形塊即可。

②將較厚的圓形塊改刀切薄（稍微切薄一點即可），取綠色表皮面備用，然後將多餘的冬瓜邊角料切碎備用。

③用小刀在冬瓜表面切十字花刀，切出一條縫隙，將瑤柱（乾貝）咬不動的地方撕掉，嵌入冬瓜之中即可。

④平底鍋中加入少許底油，將冬瓜表皮面朝下煎制，然後加入少許薑片，4~5片火腿（生薑在這裡可以中和寒氣，新增鮮味）

⑤另取一隻鍋，將冬瓜邊角料熱水焯熟，用勺子碾碎，加入鹽、味精、胡椒粉，煮成冬瓜泥備用。

⑥等冬瓜、火腿煎製出香味，加入適量的清水，然後將⑦小火慢慢燒製，待湯汁濃稠，加入洗淨的小油菜略煮，加入水澱粉勾芡，當芡汁完全掛在冬瓜上，即可完成。冬瓜泥中的汁水用漏勺瀝入鍋中，加入香蔥結、幾粒枸杞在鍋中一起煮，味道更加鮮美。

⑦小火慢慢燒製，待湯汁濃稠，加入洗淨的小油菜略煮，加入水澱粉勾芡，當芡汁完全掛在冬瓜上，即可完成。