原料：金桂魚、紅辣椒、大蒜、蔥、香菜、姜、植物油、鹽、老抽、生抽。

做法步驟：

第1步、金桂魚呈金黃色。

第2步、剖好放鹽、蒸魚豉油、生抽、薑片醃漬一個晚上。

第3步、熱鍋冷油少許鹽、薑片，大火燒滾放入魚大火炸。

第4步、炸至兩面金黃色。

第5步、加入開水末過魚身，放入薑片蓋上蓋子大火煮。

第6步、加入紅辣椒、大蒜末加入鹽調味，放老抽、生抽調色，大火收汁。

第7步、裝盤。

第8步、淋上湯汁，灑上蔥花、香菜碎。

1、用料：桂魚一條、蔥半根、姜切條、鹽適量、芹菜1/3、甜椒半根、醬油糖適量、辣椒籽適量、小辣椒半根 。

2、姜切絲、蒜末蒜頭切分開、蔥頭蔥末切分開，甜椒切絲。

3、將洗好的魚切好，抹醬油鹽巴糖將魚兩面抹勻，放入將相關絲末，頭夾在肉片裡面跟放一些上面，醃製二十到三十分鐘。

4、燒開熱水，放入醃製好的魚，蒸八分鐘左右，不要太熟。

5、上鍋，放上芹菜葉，調料末，薑末辣椒末蒜末芹菜末，燒熱少量的花生油，燒至80度左右，淋上即可。

案: 淡水魚中魚刺較少的:黃骨魚、鱸魚、桂魚、烏江魚、鯰魚、黑魚等 大部分的海魚魚刺都少,只有中間一根脊骨 說到魚的營養價值,不同的魚所含的營養成分