營養原則 老年人的食物要粗細搭配，易於消化，同時積極參加適度體力活動，保持能量平衡。

1、能量：40歲以後能量的供給，每10年降低10%。其中碳水化合物的供給量佔總能量的60%～65% 。2、蛋白質：老年人的蛋白質的分解代謝大於合成代謝，利用率也有所降低，所以應該供給足量的蛋白質。最好以植物蛋白(大豆類)為主，摻入少量動物蛋白和其它穀類蛋白，這樣可以提高其營養價值。3、脂肪：老年人膽汁酸減少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的攝入不能太多。佔飲食總量的20%左右。應多食不飽和脂肪酸(植物油：花生油、豆油、玉米油、菜油等)。應該限制膽固醇含量過高的食物，如魚卵、蟹黃等，但是雞蛋還是要保證一天一個。4、糖類：老年人糖耐量低，胰島素分泌減少，自身對血糖的調節能力也降低，容易發生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收，且轉變為脂肪的能力小於葡萄糖，所以，老人應該多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。還應該多吃蔬菜增加食物纖維的攝入，以增加腸蠕動，防止便秘。5、礦物質： (1)鈣：老年人容易患骨質疏鬆，主要原因是含鈣豐富的食物攝入不足，另外是因為胃酸的分泌降低，影響了鈣的吸收和利用。應該多吃含鈣豐富的食物，同時，少吃草酸含量多的食物。(2)鐵：老年人對鐵的吸收利用能力降低，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，容易出現缺鐵性貧血。選擇食物是應該吃含有血紅素鐵多的食物。(3)硒：具有消除脂質過氧化物，保護細胞膜受過氧化損傷的重要作用。(4)鋅：鋅的缺乏和免疫缺陷病有關，主要的症狀有：味覺的減退和遲鈍、食慾減退，發生無痛性潰瘍且傷口癒合緩慢。(5)鈉鹽：不宜攝入過多的鈉鹽，體內鈉離子過多，容易形成高血壓。每天的食鹽量應該控制在5～8克左右。6、維生素：維生素對調節細胞代謝和推遲衰老有很重要的作用。(1)維生素A：主要是維持正常的視力、維持上皮組織健康和增強免疫功能。老年人因食量減少，生理功能減退，容易出現維生素A 缺乏。(2)維生素D：可以幫助鈣的吸收及骨質的鈣化。(3)維生素E：主要功能為抗氧化損傷。飲食中不宜缺乏，但是也不能過量補充。(4)維生素C：可以保持血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化。(5)維生素B12和葉酸：老年人常缺乏維生素B12和葉酸，所以巨幼紅細胞貧血的發生率比較高。葉酸食物來源不廣泛，且容易受到烹調的損失，所以應選用含葉酸量高的食物。適宜食物 1、主食及豆類的選擇 大米、小米、燕麥、蕎麥、黑米、綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、豆腐及其他豆製品等。2、肉蛋奶類的選擇 豬瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、黃魚、鯽魚、草魚、蝦、蝦皮、海參，牛奶及雞蛋等。3、蔬菜的選擇 冬瓜、藕、胡蘿蔔、茄子、芹菜、荸薺、筍、白菜、海帶、黑木耳等。4、水果的選擇 梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龍眼、大棗等。5、其他 老年人應該多喝蜂蜜、紅茶和綠茶。飲食禁忌 1、口味應該清淡，忌調味品味道過濃。2、忌食過辣、過油膩的食物。3、不宜飲烈性酒，濃茶和咖啡也應該控制。參考膳食 早上：黑芝麻粉、番茄、雞蛋、芹菜等，如黑芝麻糊、番茄炒雞蛋、涼拌芹菜;點心：香蕉; 中午：大米、小米、木耳、黃花菜、菠菜、豬血等，如二米飯、木耳炒黃花菜、菠菜豬血湯;點心：蘋果; 晚上：玉米麵、冬瓜、蝦米等，如玉米麵饅頭、海米冬瓜、一杯牛奶。