準備一把白芝麻，放入鍋中翻炒

炒至顏色微黃，放入絞肉機裡面，加入適量冰糖和鹽，開始攪拌

這樣做出的芝麻醬濃香四溢

熟芝麻放絞肉機打成末再放麻油打成糊狀

用絞肉機做不了芝麻醬，因為芝麻醬不只是攪碎，要打成醬，而絞肉機沒有這個功能

01食材的準備

黑芝麻（或白芝麻）：約250克；

鹽：適量；

花椒：適量；

八角：1個；

食材的處理

1）清洗

將芝麻用水沖洗幾遍，沖洗一方面可以去掉芝麻表面的灰塵，另一方面可以防止炒的時候炒過；

清洗芝麻

炒制

洗完以後，稍微控幹下水分就可以開始炒了；

開始炒制

剛開始開大火炒幹芝麻的水分；炒制的過程中可以看到白色的水蒸氣揮發出來，鏟子上也會沾上很多芝麻；

開始炒制芝麻

炒幾分鐘，不再有水汽散出，鍋鏟上也不沾芝麻了，說明水分已經炒幹了；

芝麻水分炒幹了

這時候可以根據個人喜好加鹽（我加了3勺是偏鹹一些的），花椒、八角；

芝麻加鹽

炒到鍋內有噼噼啪啪的聲音，芝麻用手輕輕就碾碎的程度就可以關火了；

芝麻炒制完成

散熱：關火以後，鍋需要迅速離火，並不斷翻炒。因為鍋內還有餘溫，容易將芝麻炒過了。也可以將芝麻移至其他容器中；

芝麻離火

打芝麻醬

芝麻放到溫熱以後就可以放到料理機裡開始打芝麻醬了；這裡我用的是家裡的絞肉機；

開始打芝麻醬

攪打幾分鐘以後，芝麻開始出油了，會粘在絞肉機壁上，這時候需要把這部分芝麻刮下來放到中間，然後繼續絞打；

颳去邊緣的芝麻

繼續攪打，你會發現越打越轉不動。芝麻出油更多，芝麻都貼在壁上，攪拌刀已經夠不到了。這時候可以先停止了；

繼續攪打芝麻

這時候芝麻的狀態是已經出油結塊了；

芝麻出油結塊

接著我就把芝麻轉移到這種小的研磨杯裡，一般料理機的一套裡面都會有一個這樣的杯子。以前我用的比較少，這次拿來試試 ；

把芝麻轉移到研磨杯裡

剛開始打有點轉不動的樣子，我一度以為這次芝麻醬是做不成功了；

開始研磨芝麻醬

後面越轉越快，芝麻也慢慢開始有醬的樣子了；很開心啊；

芝麻醬

最後是這樣的狀態，是不是很順滑？除了油沒有那麼多，其他的跟買的沒差別；

順滑的芝麻醬

表面是這種油量的；黑芝麻顏色比較重，可能看不太明顯；

芝麻表面油量的

看看這彈性、拉伸效果哈哈~快點試試吧，自己動手做更健康！

用料

白芝麻

250克

食用油

100克

裝置

破壁機

步驟 1

炒熟的芝麻250g，記住一定要小火炒，不要炒糊了，不要炒糊了，不要炒糊了。我家自己種的芝麻，是灰色哦

步驟 2

食用油100g，我用的是亞麻油，營養健康。這個比例做出的比買的芝麻醬略稀。推薦這個比例，比較好倒出來

步驟 3

芝麻和油倒入絞肉機

步驟 4

開啟醬料鍵

步驟 5

一遍完成，如果想要更細膩再打一遍

步驟 6

密封容器裝起來，一年也不會壞

步驟 7

火鍋，咖哩，冷盤，涼麵，都少不了它

材料

白芝麻 適量

調料：

麻油適量

做法

1。首先把白芝麻挑揀一下，去除雜質、洗去浮塵，瀝乾水分之後放入乾鍋中用小火慢慢炒熟

2。然後把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機中打成醬即可

備白芝麻500克，先倒在鍋裡翻炒一下，全程開小火慢炒，炒到芝麻發乾，表面是金黃，這樣就可以出鍋了，待晾涼後倒入多功能絞肉機，加入5克鹽，10克的白糖，絞成醬狀即可。要是白芝麻出油比較多，就不需要加油了，要是出油太少太乾的話就需要加入一點食用油，最好放香油，絞打至細細的粘稠狀。

注意事項：盛芝麻醬的容器要乾淨、乾燥、密封。

芝麻醬製作的準備工作

1、清洗芝麻。芝麻買回來還是有一些灰塵和雜質的，需要清洗一下，浸泡過水後，炒的時候也會受熱均勻，不容易炒糊。

2、清洗乾淨的芝麻放入紗布中，擠出全部的水分，會節省大量的翻炒時間。

芝麻醬的製作

芝麻入鍋後剛開始大火炒，快乾的時候換中火，最後換小火炒到略微焦黃出香味，注意必須不停的翻炒，防止炒糊掉。

炒好的芝麻倒入絞肉機或破壁機中，高速打成醬即可。

芝麻醬的製作就這麼簡單，將芝麻炒熟打成醬就行了，這裡是不加水的，形成流狀是因為有油。

1、將芝麻用水洗乾淨後微火炒黃，炒出香味，晾乾後待用。

2、將花生米炒熟，涼後去脂皮，搓碎與芝麻拌勻。

3、待晾涼後用水磨或多功能絞肉機絞成醬狀即可。注意事項：芝麻、花生的比例為1：1.5；盛芝麻醬的容器要乾淨、乾燥、密封。

用料

熟芝麻（黑芝麻）400克熟玉米油 50克鹽 4克糖 15克

做法

芝麻一定要炒的很香的那種芝麻，做出的芝麻醬才香，不要過火過火做出來成品苦。所有材料放入破壁機裡，（先放油後放芝麻，要順滑好多）開啟醬料檔。剛開始攪的時候有芝麻掛在杯壁上。 沒有破壁機的，用料理機方法一樣。機器停止執行，用矽膠刮刀把掛到杯壁上的芝麻刮下來接著操作。

一會機器執行順暢了，多攪一會讓它更細膩一些，這時可以聞到芝麻醬的香味了。剛攪好的芝麻醬。裝到瓶裡密封儲存可以儲存三個月。 絕不輸給買的瓶裝芝麻醬，做好的芝麻醬可拌麵，做火鍋醬料，做各種各樣的美食。