豬肉釀叫玉冰燒。

玉冰燒和傳統的白酒不同，因為它的製作原料很特別，因為我們都知道傳統的白酒釀造都是用糧食，有大米，小麥，高粱等等，而玉冰燒則是選用肥豬肉來釀造而成的“葷酒”。

玉冰燒的特點是“豉香純正，諸味協調，入口醇和，餘味甘爽”，之所以這麼有名，是因為它的特殊製作工藝，將蒸出的米酒倒出到酒缸中，然後加入肥豬肉，經過勾兌，酒體冰清玉潔，醇香甘冽，才成為大名鼎鼎的玉冰燒。

豬肉釀節瓜

豬肉釀節瓜是由豬肉、節瓜等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。豬肉富含豐富的蛋白質和脂肪，不適於高血壓，高血脂等人群食用。

所需食材

肥瘦豬肉200克、節瓜2個、溼蝦米15克、溼冬菇粒15克、二湯、精鹽、味精、生抽、溼生粉適量。

製作方法

將豬肉中的肥和瘦肉分開，並分別剁爛。在剁爛的瘦肉上加入精鹽、味精拌勻，打至起膠。再加入肥肉、溼生粉、冬菇粒、蝦米，拌勻備用。節瓜颳去皮，並切去頭尾部分（切出的頭尾留下備用），挖去瓜瓤，將拌好的豬肉餡釀入瓜膛內，將切出的頭尾封口並用竹籤固定。把釀好的節瓜放在油鑊中稍炸片刻撈起。去油後，放回鑊內，加入二湯，燒至酥熟，調入精鹽、生抽、味精，用溼生粉打芡，加包尾油拌勻，除去竹籤，即可上盤。

答：豬肉釀生麩又稱生麩釀肉、生麩肉圓，是江蘇無錫傳統的地方名菜，屬於蘇菜系。此菜皮薄韌光亮，肉餡鮮嫩多汁，湯清味美，是別具風味的地方菜。無錫稱水面筋為生麩。生面筋即才洗出來的水面筋，其特點潔白、質地細膩、柔韌滑潤、可塑性強，是烹製素菜的原料之一。

釀肉豇豆

挑食的孩子都會多吃幾個！

1.肉洗淨，改刀切塊，放入料理機，攪打成肉餡。

2.放入蔥末、薑末、生抽、料酒、鹽、生粉、少許白胡椒粉攪拌均勻，醃製備用。

3.豇豆角洗淨，去頭去尾，不要折斷。

4.鍋中燒水，放入一點油和鹽，燒開後放入豇豆角煮2分鐘左右，變軟後，撈出瀝水，備用。

5.豇豆角從中間彎成一個合適的圓形，把一邊繞著圓形打結，再編另外一邊。

6.肉餡放入豆角中間的圓形中，輕輕按壓。

7.鍋中熱油，放入釀豇豆煎制兩面金黃。翻動的時候一定要用筷子，用鏟子的話很容易不小心就弄散了。

8.找一個小碗，放入生抽、蠔油、糖、澱粉、水攪拌均勻，倒入鍋中，蓋上鍋蓋。

9.燜3分鐘左右，待鍋中還剩下一點湯汁的時候關火，裝盤。

青椒釀肉

1.肉洗淨後切成小塊，放入料理機內攪打成肉餡。

2.肉餡中放入蔥末、薑末、食用油、老抽、生抽、鹽、料酒、少許五香粉、少許胡椒粉、少許澱粉攪拌上勁。

3.青椒選擇比較直的，洗淨後切去頂部，去掉裡面的籽。如果青椒太大的話，最好切段，這樣可以節省很多時間。

4.把肉餡用筷子填入青椒，備用。

5.鍋中熱油，放入青椒，小火煎至一面呈現出虎皮裝，翻面煎制另外一面。青椒放入鍋中後很容易崩油，所有最好是蓋上鍋蓋煎，而且蓋上鍋蓋也會讓肉餡更容易熟透。

6.煎的時候準備一個小碗，放入生抽、老抽、陳醋、鹽、糖、水攪拌均勻。

7.青椒幾面都是虎皮狀後，放入蒜瓣，再放入料汁燉煮5-8分鐘。

8.最後淋入少許水澱粉，湯汁收至粘稠即可。

絲瓜釀肉

絲瓜是很好的補水蔬菜，但很多人都做不好，試試這樣做，好吃又好看！

1.肉洗淨，切塊後放入料理機攪打成肉餡。

2.肉餡中放入蔥末、薑末、生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉、鹽攪拌均勻。

3.絲瓜洗淨，去頭去尾，切成5釐米左右的段，不要切太短，否則蒸完就塌陷了。

4.用勺子在絲瓜中間挖1釐米左右深的凹槽，挖出的絲瓜瓤剁碎與肉餡混合。

5.將肉餡放入絲瓜的凹槽中，擺放在盤中，再放入蒸屜中隔水蒸5-8分鐘後取出。

6.鍋中熱油，放入蒜末爆香，倒入蒸絲瓜盤底中的原湯，燒開放入澱粉勾芡，粘稠後關火加入鹽和味精調味。

7.最後把芡汁淋在絲瓜表面即可。

釀肉雞蛋

專治不愛吃雞蛋的你，哈哈！

1.雞蛋洗淨後，放入鍋中，加入涼水，開火煮熟雞蛋，剝皮備用。

2.煮雞蛋的時間準備肉餡，肉用料理機打成肉餡，放入蔥、姜、生抽、鹽、油、少許白胡椒粉攪拌均勻。

3.雞蛋對半切開，輕輕拿出雞蛋黃。蛋黃為了不浪費，可以碾碎後混合一些沙拉醬夾麵包之類的，也可以用1-2個混合到肉餡中。

4.把肉餡放入蛋白中抹平，然後表面放一個蝦仁。

5.將釀好的雞蛋放入盤中，表明淋一點生抽，上鍋蒸6-7分鐘即可。