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  • 1 # 芳說芳語

    推薦幾種八爪魚(章魚)的燒烤吃法:

    串烤麻辣八爪魚

    食材

    主料八爪魚500g 輔料麻辣醃料100g

    步驟

    1.把八爪魚的頭部處理一下,那些眼睛啊硬的東西啊,都切走,洗淨。

    2.準備麻辣醃料。如果沒有現成的,可以用生抽、鹽、酒、糖,辣椒粉等等自己調配。

    3.燒開一鍋水,焯八爪魚,看到它變圓鼓鼓了硬硬的,就可以撈起來了。

    4.焯好後撈起晾涼備用。

    5.醃料用清水調成稀糊狀。

    6.將焯水的八爪魚用剪刀剪成一段段,放到醃汁裡拌勻。

    7.全部拌勻的,俺制一小時以上,如果不著急,可以用保鮮盒裝好放冰箱冷藏醃一天,更入味。

    8.用泡過水的竹籤(竹籤泡過水後,烤就不會變黑)串成串。

    9.串好後排放到烤網,底下接烤盤墊錫紙裝流下的汁水。

    10.烤箱預熱200度,烤網放中層,烤盤放下層,烤15~20分鐘左右。

    小貼士

    辣烤八爪魚串

    原料:

    新鮮八爪魚、鹽、洋蔥、蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。

    做法:

    1、八爪魚用鹽仔細揉捏、洗淨,去掉八爪魚頭裡所有的東西,改刀小塊;

    2、洋蔥切塊和八爪魚塊一同放入碗中,加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏醃製15-20分鐘;

    3、將八爪魚穿在泡過水的竹籤上;

    4、穿好的八爪魚串,均勻刷上油,撒上孜然,烤箱上層開Broil檔(最大)預熱好,放在中層5-10分鐘即可。

    貼心提示:

    1、八爪魚用鹽揉捏,可以洗掉部分惱人的黏液;

    2、八爪魚頭裡的物質不敢吃的人,最好去掉;

    3、八爪魚醃製不僅可以去掉部分腥味,也能使味道進入到八爪魚肉裡;

    4、醃製的時候鹹味不要太大,八爪魚腳有很多小孔,很容易吸收鹹味;

    5、竹籤要事先泡水,不然烤的時候會燒焦,不泡水要把暴露在外面的竹籤包上錫箔紙;

    6、八爪魚烤制的時候會出水,所以最好是雙層帶縫的烤盤;

    7、各家烤箱功力不一樣,可以自行調節,原則上看到八爪魚腳捲曲、萎縮變硬即可,以免烤老。

    烤八爪魚

    用料

    主料低筋麵粉 100克八爪魚適量

    輔料雞蛋 1個泡打粉 1/4小勺山藥泥1大勺洋蔥適量捲心菜適量海苔適量柴魚花生粥適量

    調料姜適量生抽5克水200毫升照燒醬適量沙拉醬適量味淋酒適量

    烤八爪魚的做法

    1.新鮮八爪魚(或者魷魚)去除內臟啥的(這個買的時候就可以喊大叔弄乾淨),用鹽搓搓,然後洗乾淨,鍋裡水燒開後,放入八爪魚,水再次燒開後,取出八爪魚過一下冷水,然後切成碎粒和丁

    2.包菜、洋蔥、薑絲、八爪魚都切成碎粒(薑絲是一種日式泡菜,我在吉野家吃飯時多拿的幾包,哈哈,如果沒有也可以不用)

    3.將麵糊材料混合均勻,過篩後用保鮮膜蓋住碗口,放入冰箱冷藏室靜置30分鐘待用。(山藥泥可以用生的山藥在擦菜器上摩擦,既可以成泥狀,但是注意山藥會導致面板癢,所以最好用塑膠袋或者一次性手套抓山藥,防止與面板直接接觸。)

    4.八爪魚燒模具放在爐火上,用小油刷均勻刷上油,大火燒熱,然後轉小火備用

    5.將靜置好的麵糊倒入預熱好的模具中,大概8、9分滿。(麵糊可以倒入量杯中,量杯的小尖嘴很方便倒麵糊)

    6.放入八爪魚粒(魷魚粒)

    7.撒上洋蔥碎、姜碎

    8.撒上包菜碎

    9.再倒一些麵糊

    10.用尖頭的竹籤或者鐵籤把麵糊分割一下,然後挑著丸子翻個半身,讓丸子內部還沒有凝固的麵糊淌下去,順勢也把外面的菜往裡面塞一塞

    11.最後把丸子完全翻身,麵糊少的加麵糊,把外面的菜、麵糊什麼的繼續往裡面塞。等下面也上色了,把丸子均勻的翻一翻,各面都烤一烤,等呈現金黃色就差不多可以裝盤了

    12.調味用的東西,先撒照燒汁,再擠上沙拉醬,然後撒上海苔碎和木魚花。木魚花趁著丸子的熱氣會跳起舞來

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