看下變質了沒有，因為酵母過期不一定會變質，您可以那一點嘗試下還有沒有酵母成分，如果被別的細菌入侵感染了那就不能用了。 具體的可以拿一點點發下試下。如果沒有開封或者儲存的好，其實酵母可以儲存非常久的。上面保質期不一定準的。

其實是可以用的，只是在使用的時候加大用量，因為過期了只是它的活性降低了，並不會危害人的健康。使用高活性乾酵母需要先放到水裡面化開的。選擇的水最好是溫度在30度左右的溫水，這樣有利於溶解，將適量的酵母粉放到水裡面需要攪拌均勻，這樣有利於促進其融化，融化之後就可以直接倒到麵粉裡面，然後和麵即可

那看你酵母過期多久了，酵母是一種有益菌，一般酵母保質期是12個月，但對於酵母來說，只要是密封的條件下過期個十天半個月的也能起到發酵作用(不過麵點師不建議用)，因為畢竟是過期物品

酵母粉過了保質期不能用了，過期的酵母粉起不到發酵的作用了會導致麵粉發酵不成功。過期的酵母還會產生有害物質。