記得小時候，我老家牆東邊就有一個小菜園，裡面種著黃瓜、西紅柿、豆角等蔬菜，還有幾棵杏樹和桃樹，想吃瓜果了根本就不用買，去小菜園逛一圈就能收穫滿滿，而且當時黃瓜和西紅柿摘下來也不洗，用手簡單的擦幾下就啃，別提多美味了。

當時沒有什麼化肥農藥的，靠的就是糞水、除了菜園外，以前種地靠的主要也是大糞，不過，種地的大糞通常是半乾半溼的，將它們均勻的撒在地裡，然後人工用鋤頭翻到地下，再種上種子，莊稼就能長的非常好。

不過，如今的“糞水澆菜”屢屢被一些專家質疑，比如質疑菜的乾淨與否，質疑汙染環境等等，今天我們就從科學的角度來聊一下“糞水澆菜”的利與弊。

什麼是糞水？

許多專家之所以質疑糞水澆菜的原因是沒有弄清楚糞水究竟是什麼？許多人認為糞水就是簡單的屎尿混合物，但是如果你用這樣的糞水澆菜，菜很快就會被“燒”死（原理其實是土壤中無機鹽過多造成了根系附近形成了高濃度溶液，最終使得根部脫水而死），這個問題，早在上千年前，勤勞智慧的古人就已經發現了，所以，真正用來澆菜的糞水並不是簡單的屎尿混合物。

首先，我們來看一下糞水的成分

糞水的主要組成成分是水和糞便，但是糞便並不單一，因為以前的廁所都是旱廁，簡單地說就是挖一個深坑，人站在邊緣大小便的廁所。在我們這以前的旱廁是與豬圈在一起的，所以裡面不僅僅是人的糞便，還有豬的糞便，除此之外，以前家家戶戶都養牛、雞、狗、鴨等動物，這些動物產生的糞便也是會被人打掃進旱廁的，這樣就會使得糞便不單一化。

而裡面的水其實也不單單是尿，還有雨水，以前的旱廁味道很大，為了散發氣味，通常都是半露天的，所以下雨時雨水也能夠進入其中。

除了這兩個成分外，以前的糞水中還有一個重要的成分，只不過佔比相對較小而已，它就是草木灰，以前的農村做飯燒水全靠柴火，柴火燃燒後會落下草木灰，平均幾天就得掏一次，掏完的草木灰，通常是會倒入糞坑中的，所以，單單從組成部分上看，糞水就遠沒有一些沒見過的人想得那麼簡單。

其次，我們再來看一下真正能夠使用的糞水？

糞水通常是用來澆菜的，因為在糞坑中，水通常在上層，下層的肥力更大，要留著給莊稼用，而糞水也不是隨便使用的。首先，糞水其實是農家肥發酵的“保鮮膜”，在以前的農村，發酵農家肥有兩個方式：自然發酵和人工發酵。

其中人工發酵是將各種糞便與草木灰等混合，然後用一塊密封較好的油紙蓋住，四周用四塊壓住，這滿足了高溫、不透氣的發酵條件。

而自然發酵是在糞坑裡完成的，由於露天的特點，高溫是沒有問題的，而雨水和尿液在糞坑中會在上層，形成一層比人工發酵密封性更好的密封層，這樣日積月累，使得糞坑底部的糞便總是經過發酵後的，而發酵本身就是微生物將有機物腐解轉化為有機肥料的一個過程。

在使用糞水時，人們也不是簡單地從表面灌裝，而是將糞勺插入裡面然後攪動，使得下層發酵後的糞水與上層混合，然後再去澆菜，如果沒有這個動作的話，菜第二天就被“燒死”了。

糞水澆菜，菜到底能不能吃？

這個問題的答案顯然是肯定的，因為糞水澆菜在中國至少有上千年的歷史了，而且許多70/80後小時候就是吃這樣的菜長大的，而且經過發酵後的農家肥還具有如今肥料不具備的特點。

首先，農家肥由於含有多種動物糞便、尿液、雨水、草木灰等成分，所以在發酵之後，它們的營養更加的全面，不像如今的肥料那樣單一化。

其次，農家肥還含有大量的微量元素，這也是工業肥料無法媲美的。

第三，農家肥的營養元素多呈有機物狀態，而植物是無法直接吸收有機物的，但是農家肥在土壤中會發生物理化學反應，同時在微生物的分解下，它們會逐漸的轉變為可以供植物吸收的無機物，這是一個比較緩慢的過程，所以農家肥的肥效更長，這也是用農家肥不需要多次施肥的原因，比如今添加了緩釋劑的肥料還要好用。

由此可見，用糞水澆出來的菜才是真正的綠色、有機蔬菜，裡面沒有任何的農藥殘留，是真正可以生吃且營養全面的蔬菜，比起如今看起來光鮮亮麗靠農藥和化肥堆出來的蔬菜不知道要好多少倍，只不過，如今在農村生活的人越來越少（進城打工），家畜和家禽養的也少了，所以想要大量的真正的糞水已經很難了。

寫在最後

老話說“莊稼一枝花，全靠肥當家”，其中的“肥”其實就是指的農家肥，而農家肥雖然有糞水，但遠不止糞水這麼簡單，它是經過了多種液體和糞便的混合、長時間的高溫、低氧發酵得來的，是一種綠色健康的有機肥料，用這種肥料種出來的蔬菜，才有蔬菜本來的味道。

至於一些專家說汙染，顯然是沒有了解分層原理，舉個簡單的例子，抽出一管血，靜置後我們會發現血清和血漿分層，而糞坑中的糞水也是如此，可以滲透的糞水都在上層，下層是粘度極高、不易滲透的糞便，很難對地下水造成汙染。

至於說糞水澆菜，菜不乾淨的，那更是無稽之談，植物吸收的是降解後的無機物！

糞水澆菜吃上不衛生，可以煮熟殺菌，化肥種菜重金屬超標比不衛生還要害怕，比如農藥！

這都是些自相矛盾的事，要麼就什麼都不要吃了！

糞便包括人羊牛馬豬雞等排洩的尿屎，過去都是農作物的肥料，種地的農民知道，凡是才排出來的生便是不能直接施往農作物的，一句話就是要把農作物燒死或燒殘，施肥前都要進行發酵，在糞便池發酵最理想，每家的地裡都有發酵池，透過發酵細菌就死了，新菌產生，發酵時間越長越好。幹糞蓋塑膠薄膜，長出白毛就是最好的有機肥了，今天的沼氣池是便水發酵腐熟的最好方法，人掉進沼氣池要不了多長時間，連骨頭筋都給癢化了，還有什麼細菌能存在！

先進的日夲今天也是這樣做的！

首先，“雜交水稻”之父袁隆平教授不會說質疑。

“糞便雖臭，莊稼最喜”，“莊稼一枝花，全靠肥當家”。其中的肥，就是糞便，土肥。以前沒有化肥。幾千年流傳至今。

只有這些偽“磚家，叫獸”會質疑。五十歲以上的人都吃過土肥種植的蔬菜，水果。水稻，小麥，等農作物，而且還很健康。

應該讓這些胡說八道的“磚家叫獸”去吃大便，反正他們也不食人間煙火。

糞水澆菜到底能不能吃？我的回答是：能吃！比無機肥種的菜更好吃，更健康，更環保……

有許多人自認為懂科學，講衛生，但他們的思維和認識進入了一個誤區！即：一切有毒有害有細菌的有機肥料產出的食品都應禁止！因防礙和影響健康！化肥種植的糧食，蔬菜最衛生，對身體健康最有好處！

有毒有害與無毒無害是相吋的。在特定的條件下可相互轉換！從化學角度和物理的角度去看問題也是隨條件而變化的！辣椒（如：朝天椒，魔鬼椒……）的種子不是很辣，栽培後長的的辣椒辣味可能是種子的成千上萬倍！這辣味是怎麼來的？不是植物本身吸收Sunny，空氣，水分和吸收需要的養料，透過遺傳基因演化，合成的嗎？小量蛇毒可使動物及人危及生命，但微量的蛇毒則可用於治病救人！病毒病菌可使人致病，可有些類毒可製成疫苗預防某種疾病！青黴素廣泛用於抗茵治病救人，它不一樣會致人於死地嗎？！

不要把事情看得哪麼極端，要看到另一面！糞水有不衛生，有病菌病毒的一面，同時它又是一種優質的有機肥料，植物吸收化合等作用下，有毒有害物質絕大部分排除在植物以外。再經人工清洗，高溫烹飪去毒害，恐怕利大於弊了！化肥對人體沒有毒害？知道多少？未知多少？還有植物激素，農藥這些呢？食品新增劑無害健康？

我對科學一知半解，粗俗看法讓內行人士酙酌指正！

答：你知道傳統的糞水澆菜為什麼會被質疑，即使被質疑也是遵循科學道理的！

百姓只知道糞肥堊莊稼天經地義，殊不知道其中的道理是生糞與熟糞的區別！

生糞：牲畜和人從排出體外的糞便不久就被施到了菜田中，比如含傳染病毒或寄生蟲卵的糞汙染入菜，會不經意被人吃下去，重者引發流行病，早年的孩子臉上有蛔蟲斑，經過吃驅蟲糖後排出成團的蛔蟲，都是糞肥澆菜惹的禍。

熟糞：六十年代時期，全國流行沼氣糞池，透過蓋捂密閉斷氧使生糞發酵，將糞中殘餘的糖，氨基酸，纖維素等腐蝕變成植物根系能直接吸收的氮磷鉀微量元素，由於隔氧增溫的條件又殺死了很多細菌病毒，這樣的糞水澆菜，稀稀液噴水果又嫩又大又安全。

喜愛栽盆花的人都知道，施肥一定要用經過漚過後腐熟的肥料，特別是乾肥，經悶捂高溫發酵後肥效更高，即使堊多了也不傷根。

糞水澆菜非常壯，菜葉烏黑厚實，口感非常好，真正的綠色食品，比化肥激素，沒有可比性，農村院邊自家菜地，從不用化肥，撈點魚塘泥曬乾種菜，澆糞水，不上肥不打農藥，吃起來美味健康，說糞水不能澆菜的人，都不懂農村，不懂種地的人，而且胡說八道的人！