品飲壽眉我們一般用蓋碗沖泡。容量選用120毫升的標準蓋碗即可，茶水比例容易把控，握持感好，使用較為方便。

投茶量會影響茶水比例，也會直接影響了茶湯的滋味和口感。投茶量太多，茶湯容易過於濃烈和苦澀，投茶量太少，茶湯又會稍顯單薄寡淡。使用120毫升的蓋碗沖泡，投茶5克是較為適宜的比例，當然茶友們可以根據自己的口味偏好增減用量

泡茶要好喝，出水時間很關鍵。前3泡茶稍慢出湯，白茶的製作工藝只有萎凋和乾燥兩個步驟，不經過殺青和揉捻，葉片組織保留完整，茶葉中的內含物質不容易被浸出，所以前期可以稍慢出湯，讓熱水和茶葉充分接觸。

中期的出湯速度快稍快，否則茶湯容易過於濃重和苦澀。後期又可以稍微延長坐杯和出湯時間。使用蓋碗泡茶時快出湯的手法需要一定的練習，熟練動作和手部接觸器具的感覺，提升出水的速度和流暢度。

除了使用蓋碗沖泡，白茶因為不揉不炒，長時間浸泡茶湯也不容易過於濃重，所以也很適合使用玻璃杯沖泡，操作簡便，是上班人群的好選擇。

沖泡前先洗淨茶杯，投茶前最好再用沸水燙洗一遍，去除雜味異味。玻璃杯泡茶因為不能及時出湯，所以投茶量應當適量減少，300毫升的玻璃杯投入2克白茶即可，如果喜歡濃厚的口感可以增加1克。

沖泡時使用沸水，水溫太低茶葉不容易被浸溼，滋味釋放也比較慢，香味和口感都會稍感欠缺，茶水放涼後葉片還會浮在水面，喝茶時也不方便。

以上便是沖泡壽眉的方法。

蓋碗沖泡

具體步驟如下：

1、溫洗茶具

首先，沖泡壽眉之前，先將所有要使用的茶具準備好，然後以沸水潤洗茶具，這樣熱的茶湯在接觸茶具的時候就不會因為突然降溫而失去風味，尤其是香味。

2、秤茶

然後，溫洗完茶具，就需要秤茶了，這個茶量其實也可以靈活調整。一般建議茶水比例為100ml水出茶5克，可根據自己所使用茶具的容量來稱量茶葉，也可根據自己的口感喜好有所調整。

3、潤茶

接著，秤茶完之後就可以進行潤茶了，在這個過程中，需要注意時間。那麼一般建議潤茶時間30秒，棄去茶水。潤茶有利於乾燥的葉片重新浸潤飽滿，茶葉中物質的均勻滲出，散發出其自然的味道。

4、沖泡和品飲

最後，潤茶完畢，就可以沖泡和品飲了，那麼壽眉沖泡是用沸水來沖泡，第一泡30秒出湯。沖泡的壽眉茶湯有淡淡的甜香，有豆漿香或巧克力香，微微的苦澀味會帶來甜蜜的回甘，飲後口腔和喉部有長久的留香。

二、煮茶

具體步驟如下：

1、秤茶和潤茶

首先，在煮壽眉茶之前，先秤茶和潤茶，當然秤茶也是可以靈活調整的。一般建議煮茶的茶水比例為600ml水出茶4克，可根據煮茶壺的實際容量來計算。至於潤茶的話，可用蓋碗洗（潤）茶60秒，棄去湯水，如果喜歡偏甜口感可以潤洗2次。

2、混合

然後，秤茶和潤茶完成之後，就可以將潤洗後的茶加入煮茶壺，倒入相應體積的冷水，這裡要注意，一定是用冷水煮茶。就跟煲湯的下料水要是冷水一樣，冷水慢慢加熱的過程，會讓茶葉裡不同溶點和溶解度的物質緩慢滲出，得到茶湯便是這泡茶裡比例均衡的精華。如果直接用沸水煮茶，例如蛋白類的物質就會凝固，不易出鮮味。

3、煮茶和品飲

最後，潤洗好的茶葉和冷水混合完畢之後，就可以進行煮茶和品飲了。那麼大火加溫煮沸後，即關文火慢煲40分鐘左右，關火後靜置2分鐘即可出湯飲用。經過這樣煮出來的壽眉，它具有涼血解毒的功效，還有濃郁的棗香，茶湯順滑，厚厚的茶湯甜糯飽滿，如果要形容，就如德芙般在舌尖融化。