豬血一塊洗淨。

2.鍋里加水、鹽、豬血切兩塊煮透。鹽水煮過的豬血不易碎。

3.白菜（最好用外面的葉子）洗淨。

4.片成片。

5.蔥薑蒜切片，大料備用。

6.豬肉切片。

7.煮過的豬血切塊。

8.鍋加油燒熱，爆蔥、姜、蒜、大料，加豬肉、醋翻炒。

9.加醬油。

10.加白菜、鹽翻炒均勻。

11.加豬血略拌。

12.加地瓜粉條，用菜蓋住。

13.添水，蓋鍋煮至湯水變少。

主料

大白菜400克

胡蘿蔔半根

粉條100克

凍豆腐一塊

輔料

薑片10克 大蔥20克 大蒜10克 大料3個 幹辣椒5個 生抽5毫升 老抽5毫升 鹽15克 雞精5克 十三香3克

步驟1

大白菜一顆，胡蘿蔔一根

步驟2

紅薯粉條洗淨待用

步驟3

大蒜切厚片，大蔥切馬蹄片，薑切片，幹辣椒切段，與大料一起待用

步驟4

大白菜掰開洗淨，斜刀片成片

步驟5

五花肉切片，胡蘿蔔切菱形片

步驟6

炒鍋點火入底油滑熱，入五花肉煸炒，入大料，幹辣椒，薑片一起煸炒

步驟7

入蔥，蒜翻炒，入生抽，十三香增色增香

步驟8

入胡蘿蔔片，白菜片一起翻炒

步驟9

加入老抽增色

步驟10

加入高湯或熱水，剛剛淹沒菜為好

步驟11

凍豆腐切塊

步驟12燉大菜怎樣做

凍豆腐下入鍋裡

步驟13

紅薯粉條下入鍋裡

步驟14

調入鹽，鍋裡的凍豆腐，乾粉條讓湯汁淹沒，改小火慢燉10-15分鐘左右

步驟15

待粉條變軟，勺子輕輕能刮段，調入雞精，攪拌均勻

步驟16

出鍋裝湯盆，灑細蔥花即可

烹飪技巧

家裡沒有凍豆腐，加新鮮豆腐也可以

喜歡醬香味重的，加點麵醬進去也可以

乾粉條燉的時候不能放入鍋底，容易粘鍋

提前泡好的粉條也可以，但我還是比較喜歡直接下乾粉條燉，吃著特帶勁

寬粉條也可以喔

　 主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。

　 輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。

操作:

　 1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗乾淨，切成4釐米長、3釐米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分。

　 2、用溫水浸泡粉條，洗淨泡軟備用；白菜葉洗淨，切成8釐米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用。

　 3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌 。