冰激凌脆脆的外殼 叫脆筒

一般成分：麵粉、砂糖、植物黃油、起酥油、煉乳、奶精粉、雞蛋

脆皮甜筒，老好吃了，阿巴阿巴

脆皮筒、脆皮蛋卷、甜筒、脆筒

冰淇淋最外邊的脆皮叫甜筒，好像是類似蛋卷製作的。

冰淇淋的託手可根據不同的成份有不同的叫法。

1、如果是威化型的，就叫蛋筒，或叫蛋託、威化杯、威化蛋筒。

2、如果是脆皮型的，就叫脆筒，或叫華夫筒、華夫脆筒、脆皮、脆皮筒。

也可統一叫冰淇淋筒。

冰激凌外面的叫冰激凌脆皮。具體的做法是。

1、盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌；

2、在鍋中將其餘的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開；

3、將鍋從火上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻後將鍋移至文火上加熱直至粘稠；

4、將鍋置於冰水中攪拌冷卻，加入雲呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1到2小時；

5、在固化過程中反覆攪拌冷凍3到4次；

6、裝碟或雪糕杯，然後可以沾巧克力漿就可以了。

那個叫做脆皮筒，用了接冰淇淋的。。可以自己烤，也可以買現成的來用淡奶油放到一個無水無油的大碗裡，然後用電動打蛋器低速打發至出現紋路就可以了。

然後加入煉乳攪拌均勻成細膩的溶液，然後將冰淇淋液倒到模具中，蓋上蓋子放到冰箱冷凍5個小時以上。

第三步：接下來開始做脆皮，準備一個比較高的杯子，寬度要能放進雪糕，放入巧克力，隔熱水融化，融化好的巧克力中加上椰子油攪拌均勻，家裡有堅果的還可以加上一些堅果碎，然後將混合好的巧克力溶液室溫下晾涼，冷卻至25度左右。

冰激凌外面是一層“巧克力”脆皮，但實際上是“代可可脂”。巧克力和代可可脂真有這麼大差別嗎？按照國家標準的要求，如果巧克力裡代可可脂超過5%就不能叫巧克力，只能叫“代可可脂巧克力”。為什麼價格死貴的哈根達斯會用代可可脂？

巧克力的核心成分是可可，常見形式包括可可液塊、可可脂和可可粉，它們都來自可可豆。巧克力包裝上有時能看到一個百分比的數字，就是它們的加和，通常數字越大，賣得越貴。（但並不一定意味著好吃）。

巧克力。

首先，巧克力薄皮它是脆的，凍結之後它也是脆的。

其次，巧克力富含脂溶性物質，具有疏水性。

冰淇淋等冰品在凍結後貯藏的過程中，它們的內部都會發生一個叫做“水平衡”的過程，水分由內部擴散到外層，導致外層會凝華成一層厚厚的冰晶。如果塗層沒有疏水性，就會跟這層冰晶結合在一起，導致外表疙疙瘩瘩，讓人產生不愉快的感受。

第三，巧克力塗層的熔點比較正好

如果巧克力塗層用可可脂製作，那麼，可可脂融化的溫度正好是37℃

這樣我們在吃冰淇淋的時候，在咀嚼的作用下，口腔中的溫度就會融化它，從而釋放出香濃的味道來，就算不是純可可脂。

塗層的調和也會盡量把熔點控制得低一些。這樣讓人吃起來，就會既有巧克力塗層的香味，又有雪糕的風味

叫做脆皮筒。雪糕外面的一層皮是巧克力、冰、麵粉做的餅皮。主要作用是保護內層雪糕不被外包裝黏住，以及防止運輸過程中雪糕迅速融化。

甜筒脆皮的主要材料是雞蛋、糖、低筋麵粉和水,所以這裡還是不建議自己製作的，因為製作甜筒脆皮的難度很大