椰棗沒有用糖加工過。椰棗本身含糖量很高，約為70%，是製糖的原料。可以製成各種糖果，高階糖漿。

椰棗（英文名稱：Date palm）：又名波斯棗、番棗、伊拉克棗，是棗椰樹（學名：Phoenix dactylifera ）的果實，《本草綱目》稱無漏子。原植物屬棕櫚科刺葵屬。椰棗產於中東、北非以及中國的福建、廣西、雲南、廣東等熱帶或者亞熱帶地區。蜜棗營養豐富，富含果糖，因果糖血糖生成指數最低，所以可供糖尿病患者適量食用。除富含果糖外，椰棗還含有多種維生素，蛋白質、礦質元素及其他營養成分，自古以來被人們視為很好的滋補營養食品。椰棗裡面浸出的糖汁經過凝結可作為調料，常用於煮肉，甜而不膩。椰棗性甘，溫、無毒、功效是：補中益氣，止咳潤肺、化痰平喘。

建議糖尿病患者不要吃椰棗。因為椰棗它含的糖還是比較高的，不利於血糖的控制。糖尿病病人要注意飲食上的調理，每天要軍人膳食補充人體所需的各類營養素，同時也要注意食物的總熱量的攝入，要嚴格的控制和監測血糖。可以適當的運動鍛鍊。