水煮和加工。把豬肉楠用水滾約二十分鐘至八成熟，撈起後在瘦肉部位橫直切數刀，深七至十毫米；

2.醃製。把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內醃二十分鐘；

3.上色。把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解後，再把腩肉用沸水淋皮，再把以上溶解後的原料抹在豬皮上上色；

4.烤。把肉腩入爐烤十五分鐘後取出，用釘板在豬皮上戳孔，使肉烤熟後不離皮，燒烤時皮不起泡；

5.最後把肉腩放入烤爐煸十五分鐘至皮呈大紅色，燒烤豬肉即醃製成功。

自己醃製燒烤的肉，需要準備的材料包括有：容器、生抽、料酒、鹽、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、澱粉。

一、將切好的肉粒倒入容器中

二、加入一勺生抽

三、加入一勺料酒

四、加入一勺五香粉

五、加入一勺孜然粉

六、加入兩勺辣椒粉

七、加入適量的黑胡椒粉

八、加入一勺食用鹽

九、加入一勺澱粉

十、用手抓拌均勻，醃製3分鐘即可

十一、自己醃製的烤肉完成

自己燒烤肉串怎麼醃製

1、平時自己在家燒烤時，肉串兒可以用豬裡脊肉或者羊裡脊肉來製作，他們醃製時需要準備適量的香油和花椒以及辣椒粉，還要準備適量食用鹽和味精以及醬油或孜然粉。

2、把準備好的裡脊肉洗淨以後控幹，再把它切成二釐米見方的塊狀，把除自然粉以外的其他調味料，全部放到切好的肉塊中，調勻以後醃製，醃製半小時以後取出穿在籤子上。

3、肉串放到燒烤架上烤制時應該刷一些食用油，而且烤好以後還要撒上孜然粉，這樣醃製烤出的肉串味道特別好。

羊肉跟洋蔥是絕配，所以醃製時洋蔥萬萬不能少。大家照著做，不用買現成的醃製料，自己在家就能把羊肉醃製的很好。

羊肉串好吃，但也不能貪多，畢竟是燒烤類，多吃無益，一週食用一次即可。

醃製烤肉，先準備所需要的食材：肉類（自己喜歡吃什麼肉類就買什麼），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖哩粉，熟花生油，食鹽。食材準備好後，先把肉類進行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。生薑清洗後切成片，洋蔥清洗後切成小塊。把切好的肉放到盆裡，加入切好的切片，打入2個雞蛋，再放入切好的洋蔥塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把這些全部混合在一起，用筷子均勻攪拌，這樣可以很好的去除肉的腥味。

2、然後放入兩勺蠔油，一勺咖哩粉，這兩種調料一定要用，非常重要（豬肉除外）。然後用筷子把肉來回的多攪幾次，好讓調料充分融合在肉上。往鍋裡倒入適量的食用油，等到油熱後，把準備好的花生放進鍋裡翻炒，然後把油倒在肉上，然後用筷子均勻攪拌，這樣做可以很好的保留烤肉的味道，開始醃製了，3個小時左右就行。醃好後，拿出烤盤，就可以烤肉吃了。

首先醃製羊肉(以5斤羊肉為標準)

醃料配方：孜然粉200克、蒜米200克、辣椒麵150克、圓蔥粒250克、高度白酒100克、食用鹽50克

醃製方法：買回來的羊肉反覆清洗乾淨後然後切成大小相同的小塊狀或者，然後放入所有的醃料，抓拌均勻，然後放入冰箱保鮮冷藏醃製12小時以上即可。

羊肉是燒烤裡面非常熱門的一款產品，當然除了這個醃料配方還有其他很多類，根據不同的店裡面會有不同的醃料配方，比如：羊腿肉醃製配方：食用鹽、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、麵粉、辣椒粉，又或者有些店，只用簡單的香料水、洋蔥、孜然。醃製羊肉方法是比較多的，大家只要找一個適合自己然後自己能接受的口味來就可以哦!