熱天大蒜种放到不見太陽通風的地方

低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在冷櫃溫度0.6—O°C，空氣相對溼度65%—70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裡。此法可貯藏6—7個月。

2．高溫貯藏：大蒜經歷—個低溫休眠階段後，在5—18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜 -—直放在30—34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對溼度40%—50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

3．串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10—15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋簷下，或先將大蒜每8—10只紮成——把，再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

4．礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭 2—3只蒜頭高一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。

5．化學貯藏：在大蒜收穫前7天內，用0.1%— 0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天睛後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方儲存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

6．塗膜保鮮 先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月

要做到曬苗不曬頭，這是因為採下的蒜頭不能強光照曬，否則護體會急劇收縮，導致蒜頭破裂，嚴重時還可能將蒜頭曬傷，失去做種價值。

晾曬蒜種的方法 晾曬要分留種的多少來決定是否把蒜種運送回家還是就地晾曬。留種較少的直接拿回家晾曬；如果留種較多，最好就地把蒜種擺在大田中晾曬，這樣方便也省時省力。先是在地上平鋪一層蒜株，然後以上面一層蒜苗壓住下面一層的蒜頭方式進行，要求厚度在10釐米左右，這樣可以方便以後的翻動操作。

生薑切片，和大蒜一起裝進袋子，多餘空氣擠出袋子並密封即可。食鹽儲存法：大蒜中加食鹽放進袋子，多餘空氣排出袋子密封，放在陰涼通風處或冰箱冷藏即可。懸掛式儲存法：大蒜編成麻花辮，掛在房樑上，也可掛到陽臺，需注意不能被雨淋或暴曬，放置在陰涼通風處。保持大蒜乾燥，讓它不發芽或腐壞。

密封罐儲存法：拿出一個乾淨且高溫消過毒的玻璃罐，用廚房用紙擦乾水分，再把大蒜裝進玻璃罐且密封起來，同樣放在陰涼通風處也是很重要的一個儲存條件。

香菸儲存法：提前準備好一個乾淨的保鮮袋，一包香菸，拿出幾根香菸放在裝有大蒜的保鮮袋裡，袋子密封，放在陰涼通風處，家裡冰箱有多餘的空間放進冷藏也可。其中，香菸裡面含有的尼古丁物質可以阻止大蒜髮芽。