把甲魚宰殺，洗淨，剁塊

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老母雞剁成大塊

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鍋裡放水，雞和甲魚放到裡面焯水備用

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把焯過水的雞和甲魚一起洗淨放到沙鍋裡

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加入紅棗，枸杞，當歸，黃芪，蔥，姜

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用大火燒開，撇去浮末

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改小火燉約1個半小時，湯濃肉爛就好了，加鹽，雞精調味

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最後盛出到碗就可以吃了

1.首先，我們把雞肉先剁成均勻小塊，放入清水中洗乾淨。

2.甲魚已經讓賣家宰殺過了，現在我們來清洗一下：燒一鍋開水，冷卻降溫至80度以後倒在甲魚身上，讓甲魚洗個熱水澡。然後把甲魚撈出來撕掉背上的那層黑膜，這層膜比較腥一定要去掉，怕熱可以用涼水泡一下再撕。

3.把甲魚清洗乾淨，用刀沿著龜殼劃開，一定要耐心、不要把裙邊剪掉了，這個裙邊也叫飛邊，是甲魚身上滋味最香美的部分。把蓋掀開，除去內臟和黃油，然後清洗一下剁成小塊，甲魚蓋不用剁了，做好了可以直接拿著啃。

4.下面，我們要把甲魚和雞肉焯一下水：鍋內燒水，冷水放入雞塊和甲魚，加入蔥片、薑片、倒入料酒，焯水2分鐘左右，去一下血水和腥味，然後打入鍋中的浮沫，把甲魚和雞塊撈出來，用清水沖洗乾淨。

5.接著，我們開始燉湯：熱鍋涼油倒入雞肉和甲魚，開中火慢慢的炒出水分，炒出水分的雞肉口感會更香，而且炒出油脂以後燉出來的湯水會更濃白鮮香。

6.然後把雞肉和甲魚倒入砂鍋中，加入開水、一定要加開水，放大蔥段、黨參、白芷，開大火把水燒開以後撇去鍋中的浮沫，然後轉小火燉30分鐘。

7.在等待的時間，準備1根山藥，處理一下切成小段。

8.30分鐘時間到，我們掀開鍋蓋看一下，湯已經非常濃郁了，我們把山藥倒進去，加入紅棗、食鹽、白糖、胡椒粉再燉10分鐘。

16一斤的甲魚到底怎麼做才香？加點雞肉一起燉，湯鮮肉嫩還大補

9.10分鐘以後放入幾粒枸杞，稍微燜一下就可以出鍋了。湯水濃郁奶白，鮮香味直往鼻孔裡轉鑽，肉質也非常嫩滑、絲毫沒有腥味，秋天喝一碗，營養又滋補。

10.好了，這道鮮美營養的甲魚湯就燉好了！

主料

蔥白適量姜適量花椒適量八角適量食鹽適量味精適量

步驟1

將甲魚開肚後放乾淨血

步驟2

把雞洗淨切塊

步驟3

將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細搓乾淨

步驟4

除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃

步驟5

處理過洗淨後的甲魚，外表沒那麼綠了

步驟6

把甲魚和雞涼水下鍋，放入薑片、八角等煲湯調料。大火煮開後，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮

步驟7

一個多小時後，燉至食材的精華都出來後，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最後放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌