醃辣白菜
主料：2500白菜克、蘿蔔1500克、韭菜200克、芹菜100克
配料：細蔥40克、蝦醬200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒麵50克、精蔥10克
製作方法：(1)選擇中等大小的綠葉白菜切成4瓣，放入鹽水中浸泡後洗淨，控淨水分。
(2)先將著辣椒麵與蝦醬汁拌好，蘿蔔洗淨切絲、姜、蒜去皮切碎，韭菜和細蔥分別切成4釐米長的段。
(3)在切好的蘿蔔絲上撒一層幹辣椒麵，待上色後放入蝦醬，蔥未、姜無黨派拌勻，再放入韭菜細蔥輕輕攪拌，最後放入精鹽調味。
(4)將上述拌好的料均勻的鋪入在每片白菜葉之間，再放入乾淨的小壇中，用手輕輕壓緊，用塑膠布袋蓋住壇口，在5度的溫度下放置15日
糖醋辣白菜
主料：白菜
配料：香菜、乾紅辣椒絲、豆油、鹽、陳醋、味精、蔥薑絲各適量
製作方法(1)坐勺，加底油燒熱，用蔥薑絲熗鍋，再放入辣椒絲炸一下
(2)鍋內放白糖，添適量湯燒開，點味精，稍晾涼，澆在白菜盆內拌勻，放在陰涼處醃2個小時，撒上香菜段即可
酸辣白菜絲
配料：乾紅辣椒、鹽、醋、白糖
製作方法：(1)將白菜絲、辣椒絲分別用開水焯2分鐘，撈出控淨水。
(2)取盆。在盆裡鋪一層白菜絲，撒少許精鹽，再撒一些辣椒絲，淋點醋，撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴，30分鐘後，即可食用
醃酸辣蘿蔔
主料：白蘿蔔5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾曬至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品
酸辣蘿蔔條
主料：大蘿蔔或青蘿蔔
配料：乾紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿蔔條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿蔔條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
甜辣小黃瓜
主料：鮮黃瓜10公斤
配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，幹辣椒絲200克，生薑絲50克，味精20克，芝麻100克。
製作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗淨，一層瓜一層鹽，入缸醃漬。第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以醃透。將醃後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
醃蒜茄子
主料：嫩小茄子1000克，用水洗淨後放放籠鍋蒸熟，取出晾涼待用。把大蒜剝去皮用刀拍一下，放入蒜罐裡搗碎，加鹽，味精調拌均勻。把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調製均勻的蒜泥。然後擺放在盆裡或壇裡，放在冰箱、
糖醋蒜頭
主料：鮮蒜頭10公斤
配料：鹽2公斤、白糖2公斤，涼開水2公斤，醋1公斤。
製作方法：削去蒜頭的鬚根，留2＿3釐米的長蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸，每10公斤蒜頭加500克鹽，醃1天，中間倒缸3次，再加水撒去辣味，每天換水一次，連續6天，然後撈出蒜頭，瀝乾水份，按每10公斤蒜頭加鹽1.5公斤，白糖2公斤，涼開水2公斤，拌合再入缸醃製，放陰涼處，20天左右即成。一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。
北韓族狗寶鹹菜
主料：桔梗
配料：熟芝麻要，鹽、醬油，辣椒麵，白糖，醋、蔥姜、蒜未，香油味精各適量
製做方法：
將幹桔梗放在涼水中泡12個小時，撕開。再泡，以解除異味，撈出控幹水分。
將桔梗絲放在盆內，放入鹽醬油白糖醋蔥姜未，香油味精辣椒麵拌勻，蓋上蓋，放在冰箱裡醃透即可食用，食用時撒上熟芝麻。 拌白菜
是吃完儲藏泡菜時或不願意吃酸泡菜時製作、食用的即制即食的泡菜，因具有白菜鮮嫩的味道，味道鮮美，爽口。醬汁最好使用味道不濃的清淡蝦醬。調料也不做得過於粘稠。若在吃完儲藏的泡菜或吃厭了酸白菜時，將白菜心醃漬片刻後撕成長條拌和，能品嚐到清爽的美味。
主材料
白菜1棵, 粗鹽 1/3杯(60g)
配料
蔥白半捆(200g), 大蔥1根, 蒜1頭, 生薑 半棵, 辣椒麵1杯, 紅辣椒 2個, 蝦醬 4大勺, 香油 4大勺, 陳釀醬油 少許, 白糖5大勺, 炒熟的
醃辣白菜
主料：2500白菜克、蘿蔔1500克、韭菜200克、芹菜100克
配料：細蔥40克、蝦醬200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒麵50克、精蔥10克
製作方法：(1)選擇中等大小的綠葉白菜切成4瓣，放入鹽水中浸泡後洗淨，控淨水分。
(2)先將著辣椒麵與蝦醬汁拌好，蘿蔔洗淨切絲、姜、蒜去皮切碎，韭菜和細蔥分別切成4釐米長的段。
(3)在切好的蘿蔔絲上撒一層幹辣椒麵，待上色後放入蝦醬，蔥未、姜無黨派拌勻，再放入韭菜細蔥輕輕攪拌，最後放入精鹽調味。
(4)將上述拌好的料均勻的鋪入在每片白菜葉之間，再放入乾淨的小壇中，用手輕輕壓緊，用塑膠布袋蓋住壇口，在5度的溫度下放置15日
糖醋辣白菜
主料：白菜
配料：香菜、乾紅辣椒絲、豆油、鹽、陳醋、味精、蔥薑絲各適量
製作方法(1)坐勺，加底油燒熱，用蔥薑絲熗鍋，再放入辣椒絲炸一下
(2)鍋內放白糖，添適量湯燒開，點味精，稍晾涼，澆在白菜盆內拌勻，放在陰涼處醃2個小時，撒上香菜段即可
酸辣白菜絲
主料：白菜
配料：乾紅辣椒、鹽、醋、白糖
製作方法：(1)將白菜絲、辣椒絲分別用開水焯2分鐘，撈出控淨水。
(2)取盆。在盆裡鋪一層白菜絲，撒少許精鹽，再撒一些辣椒絲，淋點醋，撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴，30分鐘後，即可食用
醃酸辣蘿蔔
主料：白蘿蔔5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾曬至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品
酸辣蘿蔔條
主料：大蘿蔔或青蘿蔔
配料：乾紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿蔔條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿蔔條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
甜辣小黃瓜
主料：鮮黃瓜10公斤
配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，幹辣椒絲200克，生薑絲50克，味精20克，芝麻100克。
製作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗淨，一層瓜一層鹽，入缸醃漬。第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以醃透。將醃後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
醃蒜茄子
主料：嫩小茄子1000克，用水洗淨後放放籠鍋蒸熟，取出晾涼待用。把大蒜剝去皮用刀拍一下，放入蒜罐裡搗碎，加鹽，味精調拌均勻。把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調製均勻的蒜泥。然後擺放在盆裡或壇裡，放在冰箱、
糖醋蒜頭
主料：鮮蒜頭10公斤
配料：鹽2公斤、白糖2公斤，涼開水2公斤，醋1公斤。
製作方法：削去蒜頭的鬚根，留2＿3釐米的長蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸，每10公斤蒜頭加500克鹽，醃1天，中間倒缸3次，再加水撒去辣味，每天換水一次，連續6天，然後撈出蒜頭，瀝乾水份，按每10公斤蒜頭加鹽1.5公斤，白糖2公斤，涼開水2公斤，拌合再入缸醃製，放陰涼處，20天左右即成。一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。
北韓族狗寶鹹菜
主料：桔梗
配料：熟芝麻要，鹽、醬油，辣椒麵，白糖，醋、蔥姜、蒜未，香油味精各適量
製做方法：
將幹桔梗放在涼水中泡12個小時，撕開。再泡，以解除異味，撈出控幹水分。
將桔梗絲放在盆內，放入鹽醬油白糖醋蔥姜未，香油味精辣椒麵拌勻，蓋上蓋，放在冰箱裡醃透即可食用，食用時撒上熟芝麻。 拌白菜
是吃完儲藏泡菜時或不願意吃酸泡菜時製作、食用的即制即食的泡菜，因具有白菜鮮嫩的味道，味道鮮美，爽口。醬汁最好使用味道不濃的清淡蝦醬。調料也不做得過於粘稠。若在吃完儲藏的泡菜或吃厭了酸白菜時，將白菜心醃漬片刻後撕成長條拌和，能品嚐到清爽的美味。
主材料
白菜1棵, 粗鹽 1/3杯(60g)
配料
蔥白半捆(200g), 大蔥1根, 蒜1頭, 生薑 半棵, 辣椒麵1杯, 紅辣椒 2個, 蝦醬 4大勺, 香油 4大勺, 陳釀醬油 少許, 白糖5大勺, 炒熟的