山楂枝條先端的芽，有花芽，也有葉芽…山楂的混合花芽，春季萌發後，先抽生結果新梢，經～天后，在新梢的頂端露出花序，約天后，花梗分離，約天后，進入開花期…般是鈍圓飽滿的芽為花芽，瘦小而尖的為葉芽…在苗圃內嫁接的年生苗木，常有花芽形成…在栽培品種間，每花序的花朵數量也不相同白瓤綿山楂，平均每個花序有朵花，最多達朵，畸形花序中的花朵數，有的高達朵…

可以吃。

山楂營養功效：山楂片含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等症。嫩芽可以清炒，上湯多種做法。

甜紅子山楂樹一年生枝淺紅色，多年生枝淺灰色。葉片長卵圓形，葉長11.34cm，寬3.26cm ,3～5裂，葉基三角形，葉面光滑，葉緣有鋸齒。葉脈明顯凸起，帶少量白色茸毛。萌芽率36.3%，發枝率27.6%。在新泰，3月下旬芽萌動，4月15日開花，9月15日果實成熟，果實發育期143天左右。比大金星品種早熟35天。

芽接

（1）山楂接穗上取芽片，在接芽上方0.5釐米處橫切一刀，深達木質部；再在芽子兩側呈三角形切開，掰下芽片。

（2）在砧木距地面3至6釐米處，選光滑的一面橫切一刀，長約一釐米，在橫口中間向下切一釐米的豎口，成“丁”字形。

（3）用刀尖左右一撥，撬起兩邊皮層，隨即插入芽，使芽片上切口與砧木橫切口密接，用塑膠條綁好即可。

山楂的芽一般肥大飽滿，生長能力強，山楂的頂芽萌發後，往往獨枝延伸生長，而且生長勢很強，生長量大，有利於枝條的更新復壯。山楂的花芽為混合芽，花芽肥大飽滿，先端較圓。

山楂芽是紅果樹（山裡紅）未嫁接之前的野生苗木上長的小嫩芽，剛長出來的時候油亮嫩綠的，可以摘來食用。

山楂芽有助消化、散淤血、降血脂、降血壓的功效，它無毒無公害是純綠色的食品。