一般在春季3-4月種植的小麥6-7月就會成熟，而在每年9-10月種植的小麥，冬季會進入休眠期，要在來年的6月份才會成熟。小麥品種、種植地區的不同也會影響成熟的時間。在北方種植的小麥會因為氣候原因而推遲成熟的時間，在8-9月成熟。而在溫暖的南方地區，小麥則會提前進入成熟期。

小麥苗是不能夠做麥芽糖的，因為麥芽糖顧名思義是發芽，所以就是都長成苗了，就說明種子裡的養分已經充分地分解了，成分已經徹底的發生了變化。

麥子成熟後經過脫粒機變成麥粒，透過麵粉機變成白麵，麵粉可做麵條、大餅、饅頭、麵包等等食物。這是我們每個人不可缺少的食物。人類透過吃這些食物吸收人體所需要的能量和多種維生素營養成分。只有這樣人體才能有能力去完成所做的工作。