主料:

洋姜3500克

輔料:

白醋1500克

高度白酒100克

鹽400克

花椒水1200克

老抽20克

生薑一塊

大蒜3頭

檸檬1個

芹菜1大把

香菜1大把

綠杭椒1把

紅杭椒1把

步驟

1· 洋姜及配料全部洗淨晾乾。

2· 花椒一把放入鍋中加入大於1200毫升的飲用水，燒開煮一會。

3· 熬好的花椒水。

4· 加入老抽煮開，盛出放到完全冷卻。

5· 大蒜切片，芹菜和香菜切小段，杭椒切碎，檸檬切片。

6· 把所有配料放入一個大盆裡。

7· 洋姜可切可不切，整個的是最好的，醃製完裡面的菊澱粉不會流出來。

8· 把洋姜加入配料盆拌勻。

9· 裝入密封的容器裡，蓋上蓋子密封放陰涼處，20天左右可以吃。

食材

洋姜300克，豬肉100克，蔥1段，香菜1棵，食用油適量，鹽1勺，生抽1勺，蠔油1勺

步驟

1洋姜洗乾淨，切片，豬肉切片，蔥切好備用。

2鍋裡放油，放蔥花熗鍋，倒入肉片翻炒，加入一勺生抽。

3倒入洋薑片繼續翻炒。

4加入一勺鹽調味。

5加入一勺蠔油提鮮。

6最後放入香菜碎出鍋。

第一種：洋姜6斤，辣椒4斤，蒜1斤，姜1斤，海天醬油1斤，海天金標生抽1.9L（2桶），白糖半斤，色拉油4兩，白酒4兩，食鹽半斤，味精2兩

做法：1.洋姜洗乾淨晾乾。

2.青椒要個頭大的熟的好又不紅皮的那種，洗乾淨晾乾。

3.蒜瓣和姜洗乾淨晾乾，可以用小黃姜，洋姜晾乾後切成塊狀！

4.青椒晾乾切好，洋姜切塊，青椒切條，蒜切片，把小黃姜切條這樣吃時候就不怕和洋姜不好區分了。

5.所有材料放一起戴一次性手套拌勻，拌勻後裝入容器裡。

6.依次倒入糖，鹽，醬油，生抽，酒，色拉油，味精，用乾淨的勺子拌勻蓋上蓋子密封半個月以後就可以吃了，配麵條稀飯煎餅簡直是絕配！

第二種：洋姜)2.5斤左右，姜1塊，蒜2-3頭，紅椒綠椒各2只，生抽200ml，老抽100m，花椒1小把，幹辣椒6-8只，鹽8小勺，糖，米醋(香醋)，香油，雞精，白酒

做法：1.洋姜浸泡洗淨控水，切成半公分左右的片(不要太薄，稍厚點吃起來脆口)用8小小勺鹽醃一下。

2.備料洗淨，姜切絲，蒜切片，紅綠椒切塊。

3.煮花椒水1碗(我家水質不好就用的礦泉水)涼透，老抽生抽不加水煮熟涼透。所有輔料備完廚房裡就已經香氣十足了。

4.洋姜出水後倒掉鹽水也不用擠水，放入薑絲，蒜片，辣椒塊，糖，醋，雞精，花椒水，醬油水，香油，白酒，拌勻(戴食品手套抓勻最好用)。再燒一小勺花椒油幹辣椒油潑在上面，抓勻，OK完成！

裝罐！太香啦，醃菜一般最好3天吃完，或者醃20天以上再吃，以免產生亞硝酸鹽。