-將玻璃罐浸入滾水裡燙一會兒，然後擦乾水分放入果醬後，倒置五分鐘，再放入滾水裡燙一會兒。這樣子做出來的果醬可以儲存一個星期到三四個星期左右，視果醬糖度和水分而有所不同。-

自制的果醬，能儲存多久，這就要看你的儲存措施了。

如果你裝入罐頭瓶內密封（蒸後密封哦），再放入冰箱的保鮮層，放一年應該也沒問題。如果是敞口放冰箱保鮮層，那麼一般放三五天就差不多了。時間太長了品質沒有保證，而且易變質。如果現在放置在常溫環境下，一般七八個小時就變質了。

很高興回答您的這個問題，番茄醬大家基本都用過，自制的我估計用的不多，那我就對這種自制的說說我的看法，自制番茄醬是沒有辦法長時間存放的，最好當天製作當天食用，自制醬沒有辦法長時間儲存他的味道，因為當天做好的味道和第二天的味道就不一樣，這個我用過的，並且如果存放不當的話，根本就沒法食用。因為我們的自制醬裡面沒有防腐劑，保鮮劑型，和各種新增劑！根本沒有存放的條件！對於自制醬吃的就是新鮮健康，所以還是新做新吃！為了健康不要存放！

小時候有段時間，突然附近的阿姨一窩蜂的流行起來做番茄醬，用葡萄糖的瓶子裝，封口的時候用的塞子，然後還要包上幾層紗布，用蠟封口，我記得那時候可以儲存半年到一年，不過這都是二十年前的事了。

現在生活水平提高，就隨做隨吃吧。

自制番茄醬，如果方法使用妥當，它是可以儲存很長時間的，幾個月甚至半年都沒問題。自己家做的番茄醬沒有新增劑，小孩子吃了放心。

製作方法如下:

1、番茄洗乾淨上面切十字刀，用開水燙2到3分鐘，然後去皮。

2、切塊放料理機打碎，可以多打一下，打的儘量碎一點。

3、開火放鍋裡燒，中途要不斷攪拌，燒開後關小火繼續攪拌。

4、燒至粘稠加白糖，1斤番茄加1兩白糖左右，喜歡吃甜，還可以再多加一點，糖多了更能延長保質期。

5、加入白糖後要快速攪拌，燒至白糖融化和番茄完全融入到一起。

6、可以嘗一下味道，試一下酸甜度。按自己的口感覺決定要不要再加糖或者加點檸檬汁，不加的話就可以出鍋啦！加的話新的東西加進去以後要再燒兩至三分鐘。

7、裝瓶，要那種帶密封圈的能密封的瓶子，最好瓶子小一點多裝幾瓶。

8、最關鍵的一步來啦！把瓶子全部放到鍋裡面加進水，水要沒過瓶子。上灶開小火把水燒開，燒開後繼續用小火燉半小時。

9、提早準備好七八十度左右的熱水，把瓶子拿出來放到這熱水裡面泡十分鐘左右，然後又放到四五十度左右的水裡面泡十分鐘左右，然後又放三十度左右的水裡面泡十分鐘。最後撈出來放進冷水裡面泡至完全冷卻。

10、這個時候的番茄醬它是處於無菌密封的狀態下，沒開瓶的前提下在常溫下儲存六個月是完全沒有問題的，放在保鮮冰箱保持一年也沒有問題。注意開瓶後要放保鮮冰箱儲存，儘量在一星期之內使用完。

蕃茄醬自制情況下需要涼透，然後裝入罐中，然後放入保鮮櫃冷藏即可，這樣可以達到三個月左右的保質期！注意想要儲存時間更長久一定要在番茄醬熱的情況下，快速裝入罐中，注意一定是玻璃罐，最好使用裝罐頭用的玻璃罐，然後將蓋擰緊，冷卻後放入保鮮櫃冷藏，這樣情況下可以增加保質期長達十個月以上！以上是我製作番茄醬增加保質期的方法，希望大家可以用到！

您好，自制的番茄醬如何能長時間儲存，那麼我們一定要想到低溫，低溫下儲存時間是最長的，第二點就是，要排氣，建議用一次性打包帶狀，把空氣排除後封口，放入冷藏冰箱，這樣最起碼能放半個月，因為空氣中有很多微生物細菌，不排除空氣番茄醬很容易發酵發酸。在者自制的番茄醬沒有各種防腐劑及新增劑，能儲存半個月已經很不錯了！建議大家自制番茄醬適量就行了

如果是需要儲存已經做好的番茄醬，可以先把番茄醬裝入處理好的玻璃瓶，上面也是要留下1cm左右的空隙。然後將玻璃瓶連同瓶蓋一起放入蒸鍋，瓶蓋要虛蓋在瓶口上，大火蒸20分鐘後，在瓶子里加入少量的高度白酒或檸檬汁，迅速擰緊瓶蓋即可，為了防止燙手可以一隻手包一塊溼毛巾。

　　以上就是家庭自制番茄醬的儲存方法，都是根據網友們的親身實踐總結出來的，絕對是完全可靠的有效儲存方法，請大家放心使用。用這種方法不僅可以長期儲存自制的番茄醬，還可以儲存自制的果醬、甜醬等各種醬類食品。

　　儲存番茄醬的操作要領：

　　1、用於儲存番茄醬的玻璃瓶必須經過消毒處理，並要保證無油脂和生水存在。

　　2、必須要在番茄醬還非常熱的時候就擰緊瓶蓋，加高度白酒或檸檬汁是為了更加保險，不喜歡的也可以不加。

　　3、瓶蓋必須能夠完全密封，如果不能保證完全密封，可以蒙上1到2層保鮮膜再擰緊瓶蓋，或者乾脆使用蠟封更保險些。

　　4、開封后的番茄醬必須移入冰箱冷藏儲存，並在1個月之內將番茄醬吃完。

　　5、番茄醬開封后最好將最上面的一層刮掉扔了，這樣吃會更加安全一些。

　　6、瓶子可以使用各種能耐熱、可完全密封的玻璃瓶，也有朋友喜歡用掛鹽水的那種玻璃瓶，個人感覺這種瓶子裝的時候困難，取食的時候也困難，所以就不推薦大家使用了。

　　7、儲存期間要注意避光。

自制番茄醬冷藏一般可以儲存10至15天，想要保障自制番茄醬的口感，儲藏時不能沾染油漬和生水，不然易發生質變，此外密封性也要做好，這樣可有效的防止番茄醬氧化變質變味。另外，在製作番茄醬時可以適量的加幾滴檸檬汁，延長番茄醬的儲存時間。

　　自制番茄醬想要儲存時間長，最好是製成純番茄醬，在製作時不放油，將番茄醬以小火熬製出來，熬至粘稠狀時，加入幾滴檸檬汁。一般來說10至15天，只要儲存方法得當，它的風味是不錯的。在裝壇時一定要確保油漬和生水，這樣有利於番茄醬的儲存。

　　自制番茄醬製作起來也很方便，雖然有長達近15天的保質期，但最好是在3天之內吃完，這樣它的風味不僅不減，而且吃起來最為鮮酸可口，畢竟放置時間長了，很難保障品質，特別是小孩子，最好是做新鮮的番茄醬吃，不要隔夜。

自制的一般不建議存放太久

大概放冰箱能儲存個3天的樣子吧

因為我們在家做的番茄醬都是新鮮的 也不會去給它加任何新增劑 所以不像工廠裡批量出來得番茄醬 加了一定的保鮮劑 然後包裝也是經過嚴密封存的

所以我建議你自己做得番茄醬最好2天內吃完 而且有時間的話 建議多次做 一次做一倆餐的量 這樣才能保證吃的好 而且比較健康

有時候自己家的番茄 快熟爛了 也是做成番茄醬 但是也儲存不了多久 最後都是我媽拿去裝瓶送人 唉！

自制番茄醬：

今天洛洛再跟大家分享【番茄醬】的家庭製作方法，吃了20多年的番茄醬，我也是第一次做才知道這麼簡單！1分鐘就能輕鬆學會，只要掌握了其中的小技巧，不需要任何的新增劑，也能儲存半年不會壞。不管是炒菜煲湯還是直接蘸著吃，鮮香酸爽，增鮮提味解膩，超級實用。趁著夏天番茄新鮮又便宜，在家做幾罐，夠您吃到過年沒問題。

需要的食材和配料：4斤西紅柿、200g冰糖、4g食鹽、少量洋蔥和大蒜、幾滴白醋

做法和步驟：

1、準備4斤西紅柿，先用清水清洗乾淨備用；鍋中加水燒開，然後將準備好的西紅柿上鍋蒸6分鐘左右。時間到後關火，將西紅柿取出晾涼；

2、西紅柿稍微晾涼之後，將西紅柿的外皮和蒂去掉，將果肉部分切開，然後啊放進榨汁機中榨成西紅柿汁。沒有榨汁機的朋友，直接用刀剁成碎末也可以；

3、鍋中加一勺食用油，準備少量洋蔥和大蒜切碎，等鍋中油燒熱之後，加入洋蔥碎和大蒜碎翻炒。等炒出香味之後將洋蔥和大蒜撈出來，將準備好的西紅汁下鍋。

4、西紅柿汁下鍋之後，開大火熬煮，等煮至沸騰之後，加入200g冰糖（或者白糖）、4g食鹽，一邊熬煮一邊不停攪動，讓冰糖完全融化在水中。等煮至鍋中的水分變成原來的一半，轉最小火繼續熬煮5分鐘左右，等鍋中的番茄醬變得粘稠，滴入幾滴白醋，繼續翻炒5分鐘，就可以關火了。

5、準備幾個無水無油的乾淨容器，等番茄醬稍微晾涼之後，就能直接食用了，也可以倒進容器中密封儲存，放半年都不會壞。

我一般會提前把玻璃瓶開水燙煮後晾乾水分消毒，然後把番茄醬裝進瓶子，自然冷卻後留一瓶在冷藏，每次用乾淨的勺子取，剩下的我會冷凍

自制番茄醬易變質，用這個方法，使用消毒過的玻璃瓶盛裝後放冷藏，大約可放1-2周，若量比較多可以分裝在製冰盒中做成冰磚，可放2個月左右！

番茄醬真的是萬用醬料，不論是當沾醬或調味都好用，是家中必備醬料之一。去趟超市，番茄醬有很多品牌可以做選擇，反過來看成分，大部分都會讓媽媽們頭疼！新增物很多，番茄很少 ，甚至有些裡面還添加了「高果糖糖漿」跟色素！

什麼是高果糖糖漿

高果糖糖漿在市面上非常常見，手搖飲店加的液態糖，就是高果糖糖漿！

高果糖糖漿不但容易造成上癮，攝食過多，會讓身體脂質代謝異常，增加心血管疾病、肥胖、慢性發炎反應的風險！所以真的是非常不好，非常不建議食用！

如果有時間，我還是會盡量自己做番茄醬，現在正是產番茄的季節，價格也比較便宜，我就會盡量多做一點，裝在冰磚盒存在冷凍庫，需要多少就取用多少，非常方便！

做法也非常簡單，不用加糖，不含防腐劑和新增劑，吃起來的味道跟感覺就跟市售的不會差太多，而且還多了自然蔬果的馥郁風味。

自制番茄醬：

任何月齡的寶寶都可以吃，但因為是濃縮的，會建議酌量新增在料理增加風味就好咯！

食材：

聖女小番茄600克、熟透的大番茄4個、洋蔥1個、蒜頭1個

自制番茄醬步驟：

1､將番茄、蒜頭、洋蔥徹底洗淨，番茄的凹槽處容易堆積農藥，可以用軟毛刷徹底清洗，並且用流水沖洗10分鐘。

2､將番茄、洋蔥切成大塊，蒜頭剝皮去頭備用。

3､取一平底鍋開小火，放入少量橄欖油，先把洋蔥塊跟蒜頭炒香後再把番茄一起放進去炒，不需要炒太久，只需要讓番茄都稍微吃到油即可。（番茄屬於屬於脂溶性，所以和油一起攝取，茄紅素的吸收率可提升2、3倍，所以一定要先稍微炒一下）。

4､炒完後把材料都放入果汁機中（如果果汁機的容器不耐熱的話，請稍微放涼再打）。

5､打成泥狀後 ，可以用網篩把番茄籽過濾掉，這樣口感上會更好！

6､取一不沾鍋，開中小火把番茄糊倒入，慢慢加熱，中途需要不停地攪拌，以免粘底燒焦。

《此時的顏色還是淺紅色》

7､一直中小火熬煮，直到顏色變得越來越鮮紅，醬汁也越來越濃稠，大約熬煮個15-20分鐘左右，就差不多可以關火了。

8､使用消毒過的玻璃瓶盛裝後放冷藏，大約可放1-2周，若量比較多可以分裝在製冰盒中做成冰磚，可放2個月左右！

最後，自制的番茄醬用途多多，零新增很健康，有空的話一定要試做看看喔！

好了，今天分享的食譜「自制番茄醬」就介紹到這裡。我想，所謂好吃的料理，無須過多的調味，簡單新鮮的食材，單純的料理就很美味。

家庭自制番茄醬不含防腐劑，要長期儲存就有些困難了，尤其是夏季更容易發酵變質。今天給大家介紹一種家庭自制番茄醬的長期儲存方法，適用於自制的番茄醬，以及所有果醬、甜醬等各種醬類食品。

　　新做的番茄醬如何儲存

　　在自制番茄醬之前就準備好乾淨的玻璃瓶，要求必須是能夠完全密封的玻璃瓶，將瓶子和瓶蓋用熱水燙洗消毒後，再倒置把瓶裡的水分完全控幹待用，處理好的玻璃瓶必須保證無油無生水。

　　等番茄醬熬好以後就趁熱裝入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然後滴入少量高度白酒或檸檬汁，並馬上擰緊瓶蓋。如果擔心瓶蓋的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2層保鮮膜，然後再擰緊瓶蓋。

　　等玻璃瓶裡的番茄醬完全冷卻後，就可以移入冰箱裡冷藏或放在常溫下儲存了。如果密封效果比較好，用兩種方法儲存2年都不會變質變味。

自制的番茄醬有兩種，一種儲存時間短，另一種可以儲存時間很長，我們一起來看看他們有什麼區別吧！

一般家庭自己熬製的番茄醬，製作方法為將番茄去皮，搗碎後煮至粘稠，加點鹽，冰糖，白醋或檸檬，裝瓶密封即可，這種番茄醬的冷藏儲存時間為一週至一個月左右，根據你的瓶子密封情況而定。

另一種為發酵製成的番茄醬，製作方法為將番茄搗碎倒入陶缸中，加入鹽，少許高度白酒，製作過程中不要碰到油，然後密封進行發酵，大約90天后就可以食用了，食用時可以加油炒成醬，也可加高湯製成火鍋湯底，這種做法來自貴州，是當地紅酸的製作方法，這種番茄醬儲存時不要沾到油，可以儲存一年以上。

大家可以根據自己的需要去製作這兩款番茄醬，番茄醬的營養價值還是很不錯的哦！吃的方法有很多，可以蘸著吃，可以炒菜，可以做湯，還可以做火鍋，小朋友和小姐姐們都很喜歡哦！