一般來講秋季的魚最好吃。

以鯽魚為例，最佳的食用季節就在秋冬季，其在春季雌魚的腹內多籽，肉質變差，盛夏水溫高，魚食慾也不好，肉質營養差，所以鯽魚就屬秋冬季最好了；另外，魚的肉質也受生活環境的影響，活水中的鯽魚肉質要比池塘中的好，腥味也小。

鯽魚：鯽魚富含蛋白質，且易於消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。

什麼時候吃什麼魚其實是很有講究的，比如靠近海邊的人們怎麼吃魚有著他們的時間做法和吃法，怎麼好吃怎麼做。

在北方有著春天吃開河魚的習慣，開河魚是一個冬天在冰下，春天冰雪化開打撈出來的魚就叫開河魚，燉出的開河魚是相當的美味，肉質細嫩，味道鮮美

死後一個小時，做熟的魚。愛吃魚生的可以忽略。

什麼時候的魚最好吃？

春天的魚最好吃。春天煮出的魚味鮮、肉嫩，是上好佳倄。

春天的魚雖好吃，但要節制捕撈。因春天正是魚的繁育季節。春天捕撈了一條魚，到秋天就少收穫千條魚。

古時春秋時代魯國發生了“裡革斷罟匡君”的故事。魯國大夫裡革保護自然環境為我們後人做出了傑出的榜樣。

春鮁魚肉質細嫩，味道鮮美，是個各種烹飪方法，尤其是鮁魚餃子，秋鮁魚肉質粗老，而且腥氣嚴重，只適合製作鹹魚或者燻魚，燉、燒等製作方法都無法掩蓋其腥味，更不適合做鮁魚水餃的餡料。