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1 # 半月清風57027
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2 # 江湖飲食
火爆千層肚，非常好吃，先把肚子切成薄片，鍋中倒油，蔥蒜爆香後，把切好的犢子倒入鍋爐大翻炒一分鐘，再加入少許鹽，雞精等調料繼續翻炒，直到炒出香味後，加幾滴香醋出鍋就可以了
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3 # 小朋友和小先生
做犢子的第一步是和麵，必須是蕎麥麵。和的面要不軟不硬不然會影響口感
第二步是炒芝麻，炒芝麻要用軟火芝麻才能炒的均勻又香，炒好的芝麻裡放入適量鹽擀成芝麻鹽。芝麻鹽擀好後就開始擀麵片
第三將燒好的滾湯的開水澆進芝麻鹽裡然後端來面片倒入鍋中即可
爆炒牛犢肉
主料：牛犢肉200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。
輔料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、澱粉5克、小蘇打3克、蠔油2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、香菜適量。
步驟：
1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成薄片；
2、在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。
5、鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻，撒上香菜即可。