豬價“牛氣沖天”，牛羊肉吃不起，雞蛋、豬肉又起飛！發生了啥？

現在的豬價回升不是大漲價，而是適當地上漲，並沒有達到“牛氣沖天”的狀況。由於前年養豬是紅利時期，出欄一頭肥豬利潤超過1500元，同時政府鼓勵發展養豬，界外企業衝著養豬的高額利潤和政府的補貼，大量湧入養豬業，很快規模養殖企業就超過18萬戶，生豬養殖數量大增，肥豬出欄數量很快就超過市場的承受力，出現了供大於求的狀況，現在是市場經濟是社會，市場物價是由市場的供求狀況來確定的，供大於求就會造成肥豬價格持續下跌。從去年年初開始肥豬價格就持續下跌，由每斤18元左右下跌跌破5元，導致養豬人深度虧損，一些養豬企業資金鍊斷裂，只好退出養豬業，許多養殖場由於長期虧本，也不敢大量飼養生豬，造成近期肥豬出欄數量減少，現在養豬人面臨兩種壓力，一是肥豬價格持續下跌，已經跌破生產成本線了，出欄一頭虧本300元以上，另一方面是飼料價格持續漲價，加重了養豬的成本，養豬人是苦不堪言，現在許多地方的肥豬價格已經下跌跌破6元。在這種嚴峻的情況下政府啟動第4次豬肉收儲計劃，這次收儲計劃的開啟將使肥豬價格能迎來價格的回升。

今年春節後，進入雞蛋消費的淡季，雞蛋價不跌反而持續漲價，我們這裡每板30個由春節期間的22元左右持續上漲到25元左右。引起雞蛋價續維持在高價位上的因素很多，一是存欄蛋雞減少，雞蛋供不應求。由於近幾年養雞業一直是萎靡不振，大多數養殖場都是深度虧損， 2020年的雞蛋價格下跌得慘重，養豬人是賺得盆滿缽滿的，養雞人是虧損嚴重，這都是新冠肺炎疫病引起的。2020年的新冠肺炎疫病的流行，工廠、學校、餐館和旅遊行業等雞蛋消費大戶停工停學，導致雞蛋消費量大幅度減少，造成了雞蛋價格過低。我們這裡每板雞蛋（30個）銷售價格曾經一度下跌到10元左右，有的超市甚至才賣9元一板。由於受到2020年養雞業嚴重虧損的影響，造成去年一些養雞場沒有擴大養殖數量，有的甚至規模縮小，同時由於農村養殖畜禽政策的變化，環境保護、禁養殖區的劃定等，新農村建設禁止村莊內養殖畜禽，這些因素使農村散養雞數量大幅度減少，僅由規模養養殖場養殖。社會產蛋量減少，需求量增加，雞蛋供不應求，導致雞蛋價格長期在高位執行。二是新冠狀病毒肺炎疫情的影響，今年許多地方的新冠狀病毒肺炎疫情再次發生，人們非常害怕這個疫病，不敢出門，雞蛋是便於儲存的食物，沒有蔬菜可以做雞蛋湯、煎雞蛋比較方便，造成雞蛋銷售供不應求，消費量大幅度增加，價格持續漲價。現在已經是四月中旬了，氣溫繼續回升，光照逐漸延長，光照一天比一天長，到夏至是一年中白天最長的一天。光照是影響散養雞產蛋的主要因素之一。養雞的人都知道，雞產蛋的多少除了受到品種、飼料的影響外，外界環境的影響是非常大的，特別是光照和溫度的影響。隨著氣溫的升高，日照時間的延長，散養土雞的產蛋量逐漸增加。光照具有促進母雞生長髮育和增強生殖機能的作用。光照能刺激雞分泌促卵激素，從而加快卵巢卵子的發育，增強產蛋機能，有利於母雞產蛋。隨著氣溫的回升，光照時間的延長，農村散養母雞產蛋逐漸增加，每年在夏至節的前前後後母雞產蛋是一年中最多的季節，也是一年中雞蛋銷售價格最便宜的季節。通常情況下，在一年中，春節後到端午節前後是一年中雞蛋最便宜的季節，雞蛋供大於求。因此雞蛋價格就會隨著氣溫的回升而下跌，在夏至節氣的前前後後是雞蛋處於供大於求的季節，價格將出現下跌。

這些年來牛羊肉價格確實是居高不下，牛羊肉普通百姓已經吃不起了，這主要是由於2018年年底的非洲豬瘟疫病的危害，市場肥豬嚴重缺乏，豬肉價格暴漲，當時牛羊肉、魚、雞作為豬肉的替代品，由於豬肉價格的暴漲，牛羊肉搭了順風車漲價，價格達到了歷史最高點，直到現在我們這裡的牛羊肉每斤仍然在40元左右波動。肥豬與牛肉羊的價格是相輔相成的，一榮俱榮，一損俱損。但是現在的牛羊肉價仍然是在高位上執行，現在，養牛羊的紅利時期也隨著養豬的紅利時期結束而結束，過去那種養殖暴利已經不存在了，但是牛羊肉價格下跌非常緩慢。主要是牛羊肉需求量逐年增加，消費群體逐年擴大，牛羊肉一直是處於供不應求的狀況，價格是隻有上升的，沒有下降的。牛羊的繁殖率比較低，上市的牛羊肉供不應求，自然價格就高。牛羊的育肥時間長，一般需要半年的育肥，因此牛羊肉一直是處於供不應求的狀況。同時國內牛羊養殖的數量越來越少，如果沒有大量進口的牛羊肉，僅依靠國內生產的，牛羊肉是很難滿足社會需求的，價格是會回升的。

由於部分地區受到疫情影響，加之有人聽信謠言，出現集中囤貨，致使一些不良商家，藉此哄抬物價；才出現雞蛋、豬肉又起飛的情形，不過，這也只是少數個別的地方，持續時間也是短暫的。

從大的方面來看，物價還是比較平穩的，沒有太大的起伏。受小麥玉米等農產品價格上浮的影響，米麵油等生活物資也隨之上漲，漲幅在10％左右，尚在百姓能夠承受範圍之內。

就拿我們濰坊地區的農村來說，50千克一袋的普通麵粉，過去每袋是80至90元之間，現在是95元左右。豬肉價格從去年秋冬時節，到現在，一直維持在每斤12左右；昨天有小店搞活動，後肘肉才9塊6一斤，質量也很好。雞蛋價格也一直保持平穩態勢，每斤在4.5元，最高時達到4.8元，從去年下半年到現在也一直沒有大的變化。

由於疫情原因，幾乎不能外出，村子周邊也沒有賣牛羊肉的，所以，也不知道價格是否有漲幅。總之，這豬肉、雞蛋的價格是一直沒有"牛"起來。

座標合肥，題主說豬價“牛氣沖天”，牛羊肉吃不起，雞蛋豬肉又起飛，發生了啥？

首先說說合肥，我就是我家附近超市的物價，豬肉沒感覺起飛了，最便宜的豬肉9元左右一斤，精瘦肉14元左右一斤，精排22元左右，精品五花肉14元左右，整體來說跟兩年前豬肉漲價前差不多。不過雞蛋確實漲了一些，以前6.9元一斤的土雞蛋，現在8.9元一斤，基本和8毛錢一個，但蔬菜的價格與以往比較起來稍微偏高點，但也基本是個別蔬菜，尤其辣椒️最貴，往年這時的紅辣椒大多4塊左右一斤，今年要18元左右，其他蔬菜前幾天還有些偏高，這兩天也都有所下降，基本回歸往年差不多的水平了。

發生了啥？無疑是今年這一波新冠疫情，導致各地都或多或少有些城市採取了封城，從而導致食品的流通受限，對於疫情較嚴重的城市，物價自然會高點，如果再趕上盲目跟風囤貨就會導致物資暫時短缺，從而導致物價上漲。

怎麼辦？我這個人是最不喜歡跟風的人，吃不起牛羊肉，那雞鴨肉、魚蝦和豆製品就可以適當多安排一些，從營養的角度來說，用雞鴨肉、魚蝦和豆製品替代吃不起的豬牛羊肉，更有利於健康，因為同樣是富含優質蛋白質的食物飽和脂肪酸含量相對較低。

特殊時期特殊選擇，更何況，就算是無疫情時代，也建議大家食物多樣化，而不是隻盯著自己喜歡的豬牛羊肉來安排。趕上疫情，正好給自家餐桌上的食物結構調整一下未必不是一件好事！

主要還是市場供需關係所致，俗話說得好“物以稀為貴”，市場生豬供給多了，豬價機會迎來下跌，而市場生豬供給偏緊，那麼豬價大漲就會出現。而當前生豬產能雖然已經全面恢復，但是隨著消費旺季的來到，以及養殖端抗價心態的增強，短期生豬供給形成偏緊局面，豬價上漲也算是正常行情