炒土豆絲正確的做法是：先往盆裡滴幾滴白醋，加冷水把土豆絲放進去浸泡幾分鐘，然後撈出。

第二部鍋里加水燒開，把土豆絲放進去焯幾秒鐘撈出備用。

第三部是重點，鍋裡倒油，油溫不要過高，過高會產生有害物質。放入蔥薑蒜炒香，再加入土豆絲，喜歡辣的加入辣椒，爆炒一分鐘，即可出鍋。一盤酸辣土豆絲就做好了。

1. 土豆去皮，先切片，再切成均勻的細絲兒，刀工不行的話就用工具上吧，不然太難看了哦！土豆絲切好之後用清水洗乾淨澱粉，水裡泡一會兒

2. 鍋裡上水燒開放入土豆絲稍煮記住時間不能太長，煮過了就不脆了

3. 煮好的土豆絲瀝乾熱水，然後放到準備好的冰水中激一下，口感更脆，沒有冰塊的話那就涼水的，反正冬天水都是冰的

4. 大蒜生薑切碎末

5. 鍋裡上油，小火加熱，倒入大蒜生薑沫爆香，還放了點蔥白段喜歡辣的人加入一些幹辣椒慢慢炒香

6. 泡好的土豆絲徹底瀝乾水分炒好的大蒜生薑末倒入到土豆絲上面

7. 加入一勺美姐姐家蜜汁的辣椒紅油

8. 然後就是少許鹽，雞粉，芝麻香油，一丟丟白糖，半勺白醋

9. 少許炒香的白芝麻和蔥花繼續拌勻

10. 醃製一會兒更入味以後再吃哦，夏天的話可以冰箱的裡面放一會兒吃起來更爽口

炒土豆絲應當熱水下鍋。

首先我們將土豆清洗乾淨，然後將土豆去皮，先將土豆側面切一刀，然後將土豆切成厚薄一致的片，將土豆片碼齊切成絲，放入清水中，清水沒過土豆絲。

2、下面我們處理一下配菜，首先切點蔥姜，切成絲，再切點青紅辣椒配色，將青紅辣椒去頭去籽，先切成段，然後切成絲備用；再準備幾個幹辣椒。

3、鍋中燒水，水開之後放入土豆絲，將土豆絲焯一下水，焯水不要超過十秒鐘，這樣撈出來，然後給它過一遍涼水，這樣炒出來更加脆。

4、熱鍋涼油，油熱放入蔥薑辣椒，炒香之後放土豆絲，放點香醋，放鹽，少量白糖，來點十三香，大火翻炒入味就可以出鍋裝盤。

這樣酸辣脆爽的土豆絲就做好了，大家可以在家試一下，這樣炒出來的土豆絲不粘鍋，而且脆爽可口，酸辣開胃，非常的好吃

1、先將土豆側面切一刀，這樣放著才更穩，不會來回晃，更容易切

2、放入清水中，清水沒過土豆絲，這樣洗去澱粉，防止土豆氧化變黑

3、土豆絲焯水這樣可以去除澱粉，而且減少烹飪時間，焯水的土豆絲然後過一遍涼水，這樣吃起來的口感更加脆爽

4、炒土豆絲時，全程使用大火爆炒，這樣炒出來的口感非常好。

1、通常情況下給土豆絲焯水時都應讓它開水下鍋，大約兩分鐘之後土豆絲中的澱粉就會被去除，這樣就能達到使土豆絲的口感更加爽脆的目的。

2、我們在給土豆絲焯水之前，還可以把它放入水中浸泡一段時間，然後再用清水對它進行反覆沖洗，這樣也可以有效的去除土豆中的一部分澱粉

炒土豆絲的時候不放水 放水就不叫炒土豆絲了 ，那就叫燉土豆絲了，鍋熱了，先放油 油熱了，在土豆絲，在慢慢的操 再放點兒醋，就是不放水 也不想，兩歲也不下熱水 ，土豆絲下鍋，以後再打火炒，這樣才叫炒土豆絲 ，炒出來的非常好吃，記住，炒土豆絲之前，土豆絲一定要用水洗兩遍 把電水洗出去

炒土豆絲，熱水下鍋還是涼水下炒土豆絲應該是熱水，先下鍋因為熱水下鍋以後，一再熱水撈一下啊，土豆絲撈出來就可以了，再放假要再把土豆絲和魚草爆炒一下，爆炒一下就可以了，土豆絲炒出來是脆的哦，吃到嘴裡吐出味很重，也很好吃，就嚼勁就反應上很

熱水

如果是冷水下鍋等到水沸騰以後土豆絲就煮耙了，吃起來口感也不好，熱水煮沸放點鹽放點白醋煮個1到2分鐘，不僅顏色好看同時還能保持土豆的清脆口感

如果想要做出來的土豆絲好吃，就一定不能冷水下鍋，一定要熱水下鍋煮才可以，而且煮的時間不能過長