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  • 1 # 使用者4410890378025883

    1、黑米:性平,味甘。功效:滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血,止渴除煩,調理腸胃。忌:沒煮爛的黑米消化不良的人不宜吃。黑米+燕麥可以降低膽固醇,延緩衰老,美白肌膚。

    2、糙米:性平,味甘。功效:益氣和中,除溼氣,整腸利便。忌:糙米一般和其他食物搭配沒有禁忌,但一次不宜食用過多。糙米+大豆能緩解更年期綜合症,糙米+胡蘿蔔可以保護視力。小貼士:煮糙米要提前在水中泡一晚,煮的時候要比白米多煮十分鐘。使用壓力鍋時,將糙米洗好在水中泡30分鐘,倒入米量1.2倍的水後用中火熬煮,沸騰後改大火煮2-3分鐘,轉小火煮20分鐘,再轉大火後馬上熄火,並燜上10分鐘,這樣煮出來的糙米不僅鬆軟,還能保留最多的營養價值。

    3、小黃米:性微寒,味甘。功效:健胃除溼,和胃安眠,滋養腎氣。忌:小米不要和杏仁同食,會嘔吐、腹瀉。還有產婦不能完全以小米為主食,小米的賴氨酸過低而亮氨酸又過高,單一食用,容易造成營養不均衡。

    4、普通米:性平,味甘。功效:健脾養胃,補中益氣。忌:用大米煮粥時不宜放鹼,因為鹼會破壞大米中的維生素B。還有大米不要和蕨菜同食,會降低維生素B的消化吸收。

    5、薏米:性微寒,味甘。功效:健脾,祛溼,止瀉,排膿。忌:薏米煮粥不宜直接熬煮,應先用清水浸泡半個小時,然後再用小火慢煮。尿多,便秘,體弱者不宜食用。

    6、蕎麥仁:性涼,味甘。功效:下氣利腸,清熱解毒,降壓降脂。忌:蕎麥一次不宜食用太多,否則容易造成消化不良。脾胃虛寒,消化功能不好,經常腹瀉的人不宜食用。蕎麥也不要和黃魚同食,不宜消化。

    7、圓糯米:性溫,味甘。功效:補中益氣,益氣固表。忌:糯米性黏滯,難於消化,一次不宜食用過多。老人、小孩或病人更要少吃。糖尿病、肥胖症貨腎病、高血脂等慢性病患者不宜食用。

    8、紅豆:性平,味甘。功效:解酒利尿,解毒抗癌。忌:紅豆中的色素與鐵結合後會變黑,因此不宜用鐵鍋煮。紅豆利尿,所以尿頻患者要少食。被蛇咬傷者兩三個月內忌食。還有紅豆不要和羊肚同食,會造成水腫,腹痛,腹瀉。

    9、綠豆:性涼,味甘。功效:解毒清熱,止渴利尿。忌:綠豆不宜煮的過爛,會破壞有機酸和維生素,降低清熱解毒的功效。服藥時,特別是服溫補藥時不宜吃綠豆食品,會降低藥效。綠豆性涼,脾胃虛弱者不宜多吃。還有煮綠豆不宜放鹼,會破壞營養素,綠豆也不能和狗肉同食,會造成腹脹。

    10、蓮子:性平,味甘。功效:益心補腎,健脾止渴,固精安神,鎮靜滋養。忌:變黃髮黴的蓮子不要食用,便秘和脘腹脹悶的人忌食。這些穀物和豆類一起煮沒什麼問題。可是不建議這麼煮,每種穀物和豆類都有自己的特性和熬煮方法,這樣混在一起煮不但口感不好,還會破壞、浪費一些營養。下面推薦幾種搭配:1、蓮子+南瓜=滋陰益氣蓮子+豬肚=補益身體蓮子+木瓜=清心潤肺、健脾胃蓮子+紅薯=美容、防便秘。2、桂圓小米粥:桂圓肉、大米、小米、枸杞、紅糖。先煮大米、小米約25分鐘,再加桂圓、泡發的枸杞和紅糖煮15分鐘。可健脾胃,補虛、補血。3、紅綠粥:大米、薏米、紅豆、綠豆。所有材料泡水一個小時,再同時放入鍋中,大火燒開,小火續煮45分鐘,煮好後,加冰糖調味。4、五穀雜糧粥:糙米、小米、燕麥、黑糯米、蕎麥、枸杞、糖。糙米、小米、燕麥浸泡30分鐘,糯米泡2小時,蕎麥泡4小時。將材料同時放入鍋內,大火煮開,改小火煮至鬆軟,加入枸杞。食用時按口味加糖。5、綠豆薏米粥:綠豆、薏米,蜂蜜。綠豆、薏米浸泡一夜。將綠豆、薏米放入鍋內,大火燒開,改小火煮至熟透即可。食用時加適量蜂蜜。

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