大米由於胚乳直接暴露在外，易受外界溼熱等環境條件的影響，容易吸溼，引起發熱變質。同時大米不能驟冷驟熱，不宜高溫烘乾或日光暴曬，否則造成大量爆腰。乾燥大米急速吸溼或潮溼大米急速乾燥時，一般均會爆腰，產生較多碎米，降低大米品質。因此大米應該儲存在陰涼乾燥的地方。

1 用塑膠袋貯藏法

選用無毒的塑膠袋若干個，每兩個套在一起備用，將晾乾的大米裝入雙層袋內，裝好之後擠掉袋中的殘餘空氣，用繩紮緊袋口，使袋內大米和外界環境隔絕，可長期保鮮。

2 袋缸套裝、定時倒騰貯藏法

當檔次較高的好大米晾乾後，裝入米袋內，紮緊袋口，放入米缸，將米缸置於乾燥通風處存放，夏季溫度升高，袋缸中間的大米易發黴變質。因此，每隔10天應將大米從袋缸中倒出來，通風、除潮、散熱、再重新貯藏。

3 用草木灰或生石灰吸溼法貯藏

用白布包若干新鮮、乾淨的草木灰或生石灰，放入米缸底層，再將晾乾的大米裝入缸內，蓋嚴米缸，置陰涼、乾燥處儲存。

4 利用海帶貯糧效果很好

海帶具有很強的吸溼、殺菌、殺蟲作用。每100斤大米放入1斤幹海帶，一週之後，就能吸收大米中的30％的水分，殺滅大米中的粉蟎、蛾蟲等害蟲，黴菌數量也大大減少。取出海帶曬乾後，可反覆使用20多次。按此法存放其他糧食，兩年後糧食的質量和色澤不變，海帶 仍可食用，是一種無汙染、無損傷、無異味的好辦法。

5 用山蒼籽貯藏糧食最好

去中草藥店買點山蒼籽（研末）或4g山蒼籽油的比例，將乾燥的糧食裝入密閉的缸、壇、罐或複合塑膠袋中，再將山蒼籽末（或油）裝入敞口瓶，放在糧食的表面，密封主糧容器一週左右，再開封放氣，取出小瓶後密封貯藏。這中貯藏的最大好處：一是可除去糧食中嚴

重的致癌物質――黃麴黴素；二是防止糧食生蟲；三是防潮，糧食不易黴爛變質。

6 用白酒貯藏法

春末將大米裝入密閉的容器中，再用瓶裝2兩白酒，插埋在大米的正中央，開啟瓶蓋，瓶口露出米麵，再密封裝米的容器，白酒在其中揮發出的乙醇氣味，即可消毒，殺菌。

儲存蒸好的米飯需要先把米飯裝到大小適當的小鍋，大鍋不方便放進冰箱冷藏，然後把飯粒攪拌鬆散，米飯翻鬆可以冷卻得更快，同時可以把大部分的水氣蒸發散失掉，接著加蓋冷藏可以防止飯的水分被冰箱吸收，同時可以避免米飯沾染上其他食物的味道。

冬天是個寒冷的季節，那麼我們平時吃飯必須要熱呼呼的才對身體好。如果你是上班族不想吃冷飯，建議提前先把飯菜做好，家裡準備一個保溫箱，每天上班前把飯菜做好，放入保溫箱中保溫就可以了，下班回來可以吃上熱乎乎的米飯了。哈哈，你們可以試試

1、大米要放在陰涼、通風、乾燥的地方，還要避免Sunny直射以及高溫。可以用桶或者玻璃缸來裝大米。在裝大米之前需要先對容器進行消毒處理後再放入大米。

2、放入容器中的大米可以放入一些大蒜或是花椒等帶有氣味的東西，蟲子不喜這些氣味。

3、先食用存放過久的大米。

4、定期對裝米的容器進行清理消毒。

冬天的米飯儲存有很多種方法，第一把米飯放到陰涼得房間，第二把米飯放進冰箱冷藏室，第三冬天氣溫普遍低，可以放在室外儲存。

第四也可以在一個大盆裡接點水，把米飯盛在一個小點的盆裡，放在接了水的盆裡不易放壞，大部分家屬樓都是地暖，切記放在地上。