臘肉在醃製的時候，很多人都不知道是放太陽下還是陰乾，其實這兩種晾曬方法都可以，不是非得曬太陽才行，只要在能夠通風並保持乾燥的環境下即可，具體可以看看本站提供的介紹。

1、臘肉放在太陽下還是陰乾

都可以。

臘肉可以在Sunny下曬乾或在陰涼處曬乾，臘肉主要透過鹽醃製，從而排出了鮮肉中包含的水，在陰涼處曬乾或烘乾的方法可以蒸發水，並幫助快速完成該過程。 臘肉不需要冰箱也是這種情況，它也可以儲存很長時間，並且不會損壞。

2、臘肉一定要曬太陽嗎

也不是非得曬太陽，如果你不想把臘肉拿出去曬太陽的話，您可以將肉放在室內陰涼乾燥的地方，以避免潮溼的環境導致臘肉發黴。 實際上，臘肉可以乾燥或風乾， 只要溫度為0到10攝氏度，醃臘肉的味道就最好。 如果臘肉在乾燥過程中被雨淋住，可以用電加熱器將其烘乾。

3、臘肉曬到什麼程度才行

臘肉的晾曬時間沒有固定的標準，有人說臘肉可以晾乾一週，但是具體時間要視實際情況而定。

眾所周知，臘肉最好在1至10攝氏度的溫度下進行，因為南北之間的氣候差異，溫度也不同，再加上肉的型別和厚度，這些對臘肉的味道會有不同的影響。

在Sunny下，臘肉可以在Sunny下曬乾兩天，然後放在室內陰涼乾燥的地方，如果外面沒有Sunny或風，則必須再晾幾天，直到臘肉外面的水分完全蒸發，這個過程持續約4-5天。

4、臘肉一定要臘月做嗎

也可以在其它季節做，但是儘量在冬天。

a、因為冬天的溫度相對較低，所以最適合製作臘肉的溫度是0-10攝氏度。 冬季是最適合製作臘肉的季節。

b、冬季溫度較低。 臘肉準備好後，很容易存放，不容易變質，並且存放時間更長

一般來說臘肉風乾比較好，因為臘肉是不能長時間暴曬的，太熱的天氣是適合曬臘肉的，這樣不僅導致臘肉出油厲害，還可能導致臘肉味道變質、發黴、變壞等。臘肉分幹最合適的溫度，是日平均二至三攝氏度，不會由於氣溫的高低壞掉。

臘肉是風乾的最好，因為風乾的乾的透

臘肉應該風乾就好，風乾的臘肉沒有什麼特別的那個味道。暴曬的臘肉有一股豬腥味和曬過的味道。而風吹乾有一股淡淡的清香和那個燻的臘肉有不同，燻的臘肉吃多了會致癌，但是風乾的臘肉不會說致癌，還有風乾臘肉時間越長越好也越香。

臘肉是老祖宗傳承下來的藝術，因為沒有冰箱，所以發明出了這樣的辦法來儲存肉類食品，現在很多人也仍然非常喜愛臘肉，那你知道怎樣製作臘肉嗎?臘肉要曬太陽還是陰乾呢?

一、臘肉要曬太陽還是陰乾

都可以，臘肉可以曬太陽，也可以採用陰乾的方法。臘肉主要是透過鹽的醃製，從而使新鮮肉類所含的水分排出，而曬太陽或者陰乾的方式都可以起到蒸發水分的作用，幫助這一過程的快速完成，這也是正臘肉不用冰箱也可以儲存很久並且不會壞掉的原因。

晾曬的時間也有講究，不能夠過長，也不能過短。如果晾曬時間太長了，臘肉就會太硬，而時間如果太短了,臘肉裡面的水分還沒有完全蒸發，臘肉裡面就會滋生細菌，臘肉也就會很快壞掉。一般來說，晾曬的時間是由風力和溫度來決定的冬季晾曬的時間在7-10就可以了。

相對來說香腸陰乾好，放在陰面的陽臺外或通風的房間內，自然陰乾，但是房間的溫度最好和室外的接近。不能稹７綹墒倍ㄆ詵面，以便風乾的均勻。剛灌好的香腸要在陰涼處平攤放一天，等它定型入味兒。而後掛起在陰涼處風乾幾天。待表面水分略幹，腸衣起皺，用牙籤在香腸表面均勻扎小眼幫助內部收幹水分。香腸外面明顯乾燥就可以太陽下曬幾次了。也不要烈日暴曬，以免出油厲害。

肯定是曬乾好啊，還有就是不是暴曬，為什麼大家都是在冬季的時候做臘肉臘腸？而不是夏天！如果只是想一下曬好，那夏天做的話，不是曬的更快？風乾的臘肉臘腸沒有曬乾的香，而且曬乾的肉和腸更入味、更好吃。所以不要為了圖方便就選擇風乾，俗話說:等的久自然有！

臘肉當然是風乾好，風乾的臘肉品質好，味道香，有利益於身體健康

臘肉還是風乾的質量好一些！

風乾好，暴曬太乾了，味道也流失了。影響口感。

風乾好，因為風乾的- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)口感不錯，所以說風乾最好，營養高還好吃

風乾好

1、冬臘肉要風乾到表面乾燥，無水分、出油。

2、冬臘肉要風乾到手捏質感硬，不發軟。

3、冬臘肉要風乾到豬肉皮起皮皺縮，不順暢。

4、冬臘肉要風乾到顏色灰棕色，不帶有異味，具有豬肉香味。

5、如冬臘肉發臭有酸味屬於變質現象，如沒有收縮、沒有皺紋、捏起來軟綿綿的，那麼這樣是冬臘肉說明風乾不徹底，品質不好，最好是不要再吃。

臘肉是風乾好，不能暴曬，臘肉加點花椒，鹽巴，大香，鹽等香料然後摸在肉上面在裝在盆子裡放兩至叄天拿起來涼幹，在掛在陽臺上吹起，慢慢吹乾，就叫風乾臘肉，又好吃，老年人，中年人至小孩都很喜歡，臘肉風乾了看起特別舒，所以吃起特別的美味。