蛋清打不發也是能做成蛋糕的，只不過蛋糕裡面會有氣泡，並且質感較硬，影響口感。 蛋清打發做出來的是比較軟，組織細膩的戚風蛋糕，如果蛋清打發失敗，也是可以做成蛋糕的，但是不會很細膩，建議在蛋清中加些白砂糖和，用電動打蛋器打發。 蛋清打不發怎麼補救:

1、打不發，放點泡大粉進去，勉強能用。

2、可以加點醋進去再打，就可以打起來。

有些蒸的蛋糕可以不用打發蛋清，如果是需要打發蛋清的，但蛋清打不發蛋糕是發不起來的。

肯定不可以！

蛋糕和發糕原理不一樣！第一次聽說蛋白加酵母[捂臉][捂臉]，真沒嘗試過！酵母發酵需要時間和溫度！

蛋糕主要是靠蛋白打發來讓蛋糕蓬鬆的，如果有點蛋黃可以試試把蛋黃用勺子什麼的弄出去！

1. 可以加點醋再試試看，能不能打發起來。

2. 打不發了放點泡打粉，一起攪拌，然後也能勉強做成蛋糕。

PS：蛋白打發切記無油無蛋黃無水。