辣根和芥末區別是：定義不同、味道不同、產地和出現時間以及初始作用不同

1、定義不同：

市面上較為便宜的“綠芥末”，大多是用辣根製成的。它是十字花科馬蘿蔔屬。不過，辣根的根部是淺黃白色，加入了綠色色素才變成市面上的樣子。辣根的英文名叫Horseradish，直譯為“馬蘿蔔”。

傳統意義上的芥末，其實是指用芥菜籽研磨而成的調味品，它是世界上最普及，也是歷史最悠久的香料之一。

2、味道不同：

辣根含有辛辣的異硫氰酸酯類化合物，有殺菌功效。

完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎並加水之後，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才會水解反應，生成辛辣的異硫氰酸酯。

3、產地和出現時間以及初始作用不同：

辣根原產於中歐地區，早期只是藥用植物，用來治療咳嗽、風溼等病症。芥菜籽在石器時代已經出現，古代的歐洲人一般把芥菜籽視作藥物而非食物，用來治療牙疼等一系列疾病。

參考資料來源：

央視網-食材揭秘：辣根和芥末是同一種東西麼？

央視網-讓我們淚流滿面的芥末，真身到底是什麼

辣根和芥末區別是：定義不同、味道不同、產地和出現時間以及初始作用不同

1、定義不同：

市面上較為便宜的“綠芥末”，大多是用辣根製成的。它是十字花科馬蘿蔔屬。不過，辣根的根部是淺黃白色，加入了綠色色素才變成市面上的樣子。辣根的英文名叫Horseradish，直譯為“馬蘿蔔”。

傳統意義上的芥末，其實是指用芥菜籽研磨而成的調味品，它是世界上最普及，也是歷史最悠久的香料之一。

2、味道不同：

辣根含有辛辣的異硫氰酸酯類化合物，有殺菌功效。

完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎並加水之後，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才會水解反應，生成辛辣的異硫氰酸酯。

3、產地和出現時間以及初始作用不同：

辣根原產於中歐地區，早期只是藥用植物，用來治療咳嗽、風溼等病症。芥菜籽在石器時代已經出現，古代的歐洲人一般把芥菜籽視作藥物而非食物，用來治療牙疼等一系列疾病。

參考資料來源：

央視網-食材揭秘：辣根和芥末是同一種東西麼？

央視網-讓我們淚流滿面的芥末，真身到底是什麼

1、芥末是芥菜的種子，芥末有不同的種類，如中國的黃芥末、法式芥末、蜂蜜芥末等。

2、辣根是山葵的根，山葵醬以及用辣根研磨而成的辣根醬，被人們稱為綠芥末。

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。是世界上廣為普及的具有悠久歷史的香料之一。辣根，和山葵同屬十字花科，是一種馬蘿蔔屬的植物

芥末和辣根是兩種不同的植物。

芥末又稱芥子末、西洋山芋菜、芥辣粉，一般分為綠芥末和黃芥末兩種。

辣根本身是淺黃白色，加了色素變成了綠色，味道也跟山葵比較類似，關鍵是價格便宜。

國內市場經常見的牙膏狀的“芥末”，其實不是芥末，而是辣根。