食材用料：

白蘿蔔600g

白醋40

鹽10g

糖50g

方法/步驟

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米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調整。它們的作用主要是醃製入味，並不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！

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白蘿蔔去皮，也可以保留。然後按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過你不要把白蘿蔔切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。

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撒上10g鹽攪拌均勻，醃製大約半小時，使得白蘿蔔軟化脫水去辛辣。醃好之後，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開或純淨水清洗一遍。由於我的懶我直接略我這一步了，不過影響也不大。

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加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過清洗的白蘿蔔可以不用加鹽經過清洗之後，只要加一小勺鹽就可以了，不要太多。

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混合攪拌均勻。

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蘿蔔倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。我用玻璃保鮮盒，倒進之前我用沸水燙過殺殺菌，儲存的效果更好。

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放進冰箱冷藏儲存，醃幾個小時就可以吃了，隔天后的白蘿蔔更好吃哦！由於我用白醋跟糖的量不算多，沒將白蘿蔔全部浸泡在液體中，所以偶爾我會拿出來晃一晃均勻，吃的時候我喜歡從底部開始吃。

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這是隔天后白蘿蔔的狀態，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然後放回冰箱，隨著醃製時間延長，吃到最後越來越好吃。

材料：

白蘿蔔1根，粗辣椒麵50克，蘋果半塊，梨半塊，白糖50克，蔥薑蒜末﹑味精﹑鹽各適量

做法：

1. 將白蘿蔔洗淨，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿蔔塊醃出的蘿蔔味道適中。

2. 加入兩勺鹽，將蘿蔔殺出水，用辣椒醃製的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約醃製半小時左右。

3. 把蘋果和梨去皮，切丁。

4. 辣椒麵放大碗內，加水把辣椒麵調勻。

5. 蔥薑蒜末放進去。

6. 加入白糖和少許味精。

7. 放入蘋果丁和梨丁，可以使醃製的蘿蔔更加的清香，爽脆。

8. 把醬料攪拌均勻。

9. 半小時候，蘿蔔醃製出不少的水。

10. 將醃好的蘿蔔，用清水洗淨，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿蔔撈出，瀝乾水分。

11. 醬料放入蘿蔔內。

12. 攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，醃製24小時就可以了。

烹飪步驟：

1.長蘿蔔洗淨切薄片（見圖1、2），加入第一次用鹽5～6小匙，醃製約30分鐘後，倒掉醃出的水份（見圖3）

2.再次加入第二次用鹽2～3小匙，醃製最起碼1小時以上，以口嘗蘿蔔片沒有辣口的感覺為準，潷去再次醃出的水分後再用手把蘿蔔片擠幹一下（見圖5、6）

3.把醃料項中的所有材料在盆中混勻（見圖8），倒入擠掉苦水的蘿蔔片中，用勺翻勻（見圖9）

4.倒入一干淨的器皿中（用密封性好的樂扣盒最好），蓋上蓋子前墊上一個保鮮袋以增強密封性（見圖10）

5.連盒一起放入冰箱冷藏，第二天即可取出食用，第二、三天時風味最佳（見圖11，12）

6.吃完後剩餘的醃料放火上煮沸，冷卻後再按自己的口味做些調整後可再用一次