1、熱飲的兩種方法：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。

　　注意：黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精、乙醇都揮發掉了，反而淡而無味。另外，酒太熱，飲後會傷肺。因此熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高於50度也可。

　　2、黃酒冰鎮或者加冰飲用：自制冰鎮黃酒，可以將超市買的正規黃酒，放入冰箱冷藏室，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。

　　3、搭配黃酒：

　　1)黃酒加薑絲和白糖,微微熱一下，吃螃蟹時喝,解腥驅寒;

　　2)酒加熱到50度左右，加一個生雞蛋，快速攪拌，至酒液白到乳白色，營養豐富;

　　3)桂花用水洗乾淨，加入黃酒密封放冰箱一週，取出飲用，香氣馥郁;

　　4)黃酒加蘋果汁，香甜可口;

　　5)一杯黃酒加話梅二粒，味道美妙;

　　6)黃酒加蜂蜜，會有蜂蜜的香味透出來.;

　　7)酒加玫瑰精油，女孩子喝，面板嬌嫩;

　　8)黃酒煮雞，香甜爽口，補氣，補腎，最適產婦食用。

食材清單加入採購清單

雞腿 500 

、 花雕酒 500ml 、 花椒 1勺 、 姜 6片 、 香葉 2片 、 八角 1個 、 枸杞 10粒 、 生抽 2勺 、 鹽 2小勺 、 當歸 2片 、 紅棗 3顆 、 白糖 2勺

黃藤酒紅酥手——紹興醉雞 烹飪步驟

1.雞腿肉剔除骨頭，從雞腿背面下刀，慢慢順著骨頭方向把將肉與骨頭剝離。一把鋒利的好刀猶如一件稱手的兵器，能讓你事半功倍。

2.剔下的雞骨頭不要扔了，用刀背拍散，一旁待用。

3.雞肉反面用刀背拍散，後面卷的時候更均勻更好卷。

4.100ml的花雕酒加入一小勺鹽，均勻抹在去骨雞肉上。

5.醃製的雞肉放置一邊入味30分鐘。

6.鍋中放入500ml清水，加入先前拍散的雞骨頭。

7.加入薑片6片，紅棗兩顆，當歸1片，香葉2片，八角1個，生抽2大勺，白糖2大勺，鹽一小勺，將調料放入鍋中，大火煮開後轉小火，大約煮30分鐘。

8.醃製好的雞肉，雞皮朝上，捲成筒狀。

9.外面再用錫紙裹緊，像糖果一樣卷好。

10.將卷好後的雞肉放入已煮開的蒸鍋內，中火蒸20分鐘，蒸好後再燜5分鐘再取出。

11.在先前的雞湯過濾後的清湯內加入400ml的花雕酒（這個量可以酌情處理，喜歡酒味濃郁的可以400ml，喜歡清淡一些的300或200ml也可以）。務必要等雞肉和酒湯都完全冷卻後再浸泡，可以將二者都放入冰箱助其冷卻。

12.將冷卻後的雞肉從錫紙中取出。

13.加入幾粒枸杞，放入冷卻後的酒湯中。包好保鮮膜放入冰箱，冷藏24小時。

14.浸泡24小時後取出，切片擺盤～一道微涼爽口開胃的紹興醉雞完成啦！雖然有點小複雜，但是味道不錯～喜歡這個口味的朋友可以做起來～不錯的夏日美食哦～