先把蘿蔔洗淨，放置涼幹水，再把蘿蔔分切成蘿蔔條或蘿蔔丁，弄完後放點鹽攪拌均勻放置幾分鐘，把蘿蔔汁擠幹，放少量白酒，花椒麵`辣椒麵丶冰糖攪拌均勻後，放入罈子，密封好放一星期後就行，這樣的醃蘿蔔很脆，很好吃，色丶香丶味俱全，大家趕快試試吧！

把白蘿蔔買回來洗乾淨，切成小指頭大小的條，大概曬三四天左右，然後用涼開水洗一下，再放鹽揉一揉把水分擠幹，再放入喜歡吃的調料，把生薑大蒜切細放進去，放點生抽，辣椒粉，花椒粉，八角粉，白糖，簡單點的方法也可以直接放點1加2辣椒，放進去再揉一揉，再放進可以可以密封的罐子裡壓緊，放兩天就可以吃了。

五斤蘿蔔去皮切成長條，裝入盆中，加鹽抓拌均勻醃出水分，醃製30分鐘，用水清洗乾淨表面鹽分，晾乾水分。

準備薑片、蒜切碎、洋蔥，鍋中倒油放入蔥薑蒜、洋蔥、香菜變快乾時加入花椒、大料、桂皮、香葉炒幹至微微變焦撈出，加入清水燒開，加入一大勺陳醋(裝飯大勺)、二大勺生抽、味精適量、白糖根據自已囗味新增，煮開晾涼備用，二斤小米椒去根清洗乾淨，晾乾，切姜蒜片、小米椒切成段，和蘿蔔一起加入無油無水容器中，再倒入晾涼的水，一晝夜即可食用！

首先選水份大，看起來比較好看的蘿蔔，綠色的，白色的蘿蔔都可以，然後清洗乾淨後切薄片後，放進一個沒有油的盒裡，十斤蘿蔔一斤鹽，醃的時候放一兩酷，放一兩白灑，醃5小時後，裝進紗步口袋，在用比較重的車東西壓一夜後進行調味，放二兩糖，放適合自己吃的辣椒，醋，灑，味精，雞精，生抽，醃製5，6個小時即可，放到陰涼處就可以了。

白蘿蔔洗乾淨講，切成一元金幣的厚度，放平時燒菜2.5倍的食鹽醃一小時左右，再把蘿蔔擠幹鹽水，千萬不要用水洗哦，這時候就可以放調料了，青紅辣椒切小片做點綴，放白糖少許，味極鮮，醋適量，香菜，香油幾滴，再用熱油潑上面拌勻即可。放冰箱冷藏2小時後就可以吃到脆爽的蘿蔔了

首先蘿蔔洗淨切條，也就小蘿蔔二到四瓣那種大小吧。控幹水分放入適量的鹽，放在Sunny下曬兩三天。多翻動一下，看到蘿蔔蔫巴巴的，軟塌塌的，就差不多了。

取適量的蘿蔔乾用水衝去灰塵。控幹之後，放入適量的五香面，辣椒麵，糖，用手抓拌均勻，用花椒炸點油，晾至差不多倒進去翻拌均勻就可以吃了。真的是嘎嘣脆。

青皮蘿蔔醃出來的蘿蔔乾吃著更加的脆口。把20斤蘿蔔頭尾兩頭切掉，然後全部清洗乾淨，多清洗兩遍。



清洗乾淨後，把蘿蔔切成比指頭細一些的條狀。



切好後，把蘿蔔條裡都撒上鹽，抓均勻，醃2個小時，先殺一下蘿蔔裡的水份。



2個小時後，把蘿蔔條放在有Sunny的地方，均勻的攤平，晾乾蘿蔔水份。



需要曬制3天，但不要晾得太乾，七八成就可以了。



然後把曬乾的蘿蔔乾再洗一遍，繼續晾乾水份，需要一天。



晾乾水份後，就可以開始拌了。



加入1勺五香粉，1勺姜粉，3勺鹽，再倒入少許老抽，辣椒麵，辣椒油，1勺白糖.



戴上手套，抓均勻，



抓勻後，裝進無水無油的玻璃罈子裡。蓋上蓋子密封儲存。想吃的時候隨吃隨取。吃起來嘎嘣脆，特別好吃。

醃脆蘿蔔可以不去皮，醃出來更脆。我們買的青皮蘿蔔或者紅皮蘿蔔把它首先洗幹，然後切成長貳釐米寬一釐米的蘿蔔條，裝入盆內，灑上鹽，醃製半小時，把醃出的鹽水倒出，再用青水沖洗鹽分，用廚房紙巾沾去水分後，就可以放調料花椒粉，辣椒粉，鹽，白醋，糖攪拌均勻放入一個瓶孑內密封好，過一個星期就可吃到脆脆的蘿蔔了。