1、透過外觀鑑別

我們平時在市場上買的海參裡，以乾製海參居多，這裡面就包括淡幹海參和鹽幹海參。淡幹海參只是對海參進行簡單處理，晾乾製成，外觀看上去多為黑色或灰色，比較自然。鹽幹海參在加工過程中，額外添加了大量的鹽，因此看上去呈灰白色，表面還有鹽巴顆粒。

無論是淡幹海參還是鹽幹海參，都屬於正常的幹海參。但如果發現海參的外觀顏色黑得發亮，裡面的腸子為紅色或黑色，說明是摻了糖的海參，這樣的海參不建議購買。

透過外觀鑑別海參，我們主要看海參的顏色，正常的海參，顏色自然，淡乾的會發黑或發灰，鹽乾的會發白，如果黑得發亮，說明是摻了糖的摻假海參。

2、透過手感鑑別

正常的海參，整體輪廓較勻稱，肉質結實，摸起來比較硬，不容易發生彎曲的情況。如果摸起來表面黏糊糊的，說明可能摻入了其它物質；如果摸起來身體很容易發生彎曲，但表面的刺卻是直的，說明摻入了大量的糖。

透過手感鑑別海參，我們主要看摸起來是否黏，以及形狀是否容易改變。如果摸起來很黏，形狀容易變彎曲，說明是摻假海參。

3、透過氣味鑑別

除了“看”和“摸”外，我們還可以透過聞氣味來鑑別海參真假。正常的海參，聞起來有股可接受範圍內的海鮮腥味。如果聞起來有腥味或臭味，說明已經變質了；如果聞起來有化學藥品味，說明裡面可能摻入了一些化學物質；如果聞起來完全沒味道，很有可能是人造海參。

從氣味上鑑別海參，我們主要看海參聞起來氣味如何，如果聞起來有化學藥品等異味，或者完全沒味道，要小心是造假海參。

你這個應該不是國內養殖的刺參吧？ 是淘寶上各種宣傳所謂的“外國野生海參”？ 正常國內養殖的灰刺參裡面的筋是白色、白灰色、黃色等。 這種缺黑的是沒見過

冰島海參辨別質量，首先要觀察海參的顏色是否正常，軟硬度還有口感