醬燉泥鰍

材料：泥鰍魚、蔥、 姜、 辣椒、 蒜、啤酒、大醬 、糖、 精鹽、 醬油、 啤酒 、 辣椒醬。

做法：

1、泥鰍魚一斤，處理乾淨，放鹽去掉粘沫;

2、準備敷料：蔥、姜、辣椒、 蒜、啤酒;

3、熱油倒入泥鰍魚煎制;

4、煎制金黃色，撒先前準備的敷料，烹少許料酒，燜三十秒;

5、再放大醬、辣椒醬、醬油翻炒片刻;6、倒入啤酒，少許鹽，大火燉20分鐘，小火悶10分鐘，出鍋裝盤。

節瓜泥鰍湯

材料：泥鰍半斤、節瓜500克、姜。

做法：

1、泥鰍洗乾淨;

2、乾鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，迅速蓋上蓋子;

3、裝起洗乾淨身上的白潺;

4、湯鍋裝入4碗水，放薑片煲滾;

5、倒入處理過的泥鰍10分鐘;

6、節瓜颳去皮，洗淨切塊;

7、放入湯鍋再煮15分鐘; 8、下鹽調味。

泥鰍燒香芋

主料：活泥鰍100克，香芋100克，水瓜50克，生薑10克，甜紅椒1只，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克。

做法：

1、香芋去皮切成塊，入蒸籠蒸熟、水瓜去皮切塊，生薑去皮切絲，甜紅椒切片。

2、燒鍋加水，待水開時，投入泥鰍，快速加蓋，待泥鰍燙死後沖涼，去內臟洗淨。

3、另燒鍋下油，放入薑絲、泥鰍，用中火煎至稍黃，摻入紹酒，注入清湯，加入香芋塊，用中火燉至湯稍白，加入水瓜塊、甜紅椒片，調入鹽、味精、胡椒粉，燉至湯奶白即可食用。

清燉泥鰍

材料：泥鰍10條,生薑片10片,黃酒50ml。

做法：

1、泥鰍洗淨放入沙鍋內，加入黃酒灌醉泥鰍備用。

2、加入生薑片和適量的清水燜煮。

3、鍋開後去掉浮沫繼續慢火燜煮。

4、泥鰍熟後放入適量的鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。

可以給寶寶做泥鰍豆腐吃，準備好各種需要的材料，首先可以把泥鰍和豆腐都洗淨，豆腐切件備用。

然後砂鍋中放入冷水，倒入泥鰍、豆腐、薑片，倒入適量的料酒，小火慢燉就要以，最後加入鹽、香菜和白胡椒調味即可食用。可以燉的稍微軟一些，這樣寶寶吃容易消化。

泥鰍魚粥，泥鰍魚250克，梗米100克，蔥末、生薑沫、米酒、食鹽、雞精、白胡椒粉各少量，熱鍋冷油小量，冷水適當;作法1.將泥鰍魚用開水洗去表面黏液，破腹去內臟器官，清洗乾淨。梗米清洗乾淨。取鍋放進適當冷水、泥鰍魚，新增米酒、生薑沫、蔥末、食鹽，煮至軟爛，撈起來鰍魚，拆下來魚類，魚頭湯備用。

取鍋放進冷水、梗米，燒開後新增鰍魚頭湯，再用文火熬煮至粥成，隨後新增鰍魚、油，用食鹽、雞精調料，撒上白胡椒粉即成。

主料：豆腐（南）200克，泥鰍250克。 調料：姜5克、鹽5克、小蔥15克。

做法： 1.將豆腐切成4小塊，放在乾淨的盤子裡。

2.除去泥鰍的肋及內臟並清洗乾淨

3.姜切絲，將生薑切成很小的絲，準備好。 4.蔥去須後切成蔥花。

5.起油鍋，將泥鰍略煎一下，放入沙鍋。

6.再把豆腐、薑絲入鍋，加入適量清水，以小火煮大約30分鐘，再放入蔥花和鹽，稍煮一下就可以食用了。