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1 # 丟棄的包袱
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2 # xsw728
主料:
鰱魚一條
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
香菜適量
料酒適量
醋適量
鹽適量
花椒適量
步驟一
鰱魚清洗乾淨,切塊放入盆中,加蔥、姜、料酒,適量鹽醃製十五分鐘左右,有效去腥
步驟二
鍋內放油熱至八成,蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入,依次加鹽、料酒、醋、水,大火燉開後轉小火慢燉。俗話說:“千滾豆腐、萬滾魚”,耐心等著吧
步驟三
時間自己控制,出鍋前加香菜、蔥絲,魚肉香醇、魚湯濃郁
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3 # 上進的畫板dp
1、羅非魚清洗乾淨後,用刀把魚從中間片開,然後在輾成小塊,裝入盤中,放入鹽、料酒、胡椒粉、生粉抓拌醃製一下。2、豆腐切成大片備用。
3、蔥切成段、姜切成片、蒜切成小塊、蒜苗切成段裝盤備用。
4、小米辣切成小段,蒜苗葉、蔥葉切成段備用。
5、鍋中多放一點油,油要多一點,油燒至7成熱後,放入鍋中炸至豆腐金黃。
6、撈出均勻的碼放入砂鍋中。
7、在把醃製好的魚段放入油鍋中炸3分鐘左右,魚炸至有一點點金黃後就可以控油撈出了。
8、均勻地擺放在砂鍋裡。
9、起鍋燒油,放入花椒和幹辣椒炸香,在放入蔥、姜、蒜炒香,在加入豆瓣醬、火鍋底料翻炒出香味後,加入適量水、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、雞精進行調味。
10、煮開後將湯汁倒入砂鍋中,在撒上小米辣,蓋上蓋子小火燜煮10分鐘。
11、時間到了,我們的魚煮好了,已經滿屋子的魚香味了,就可以關火了,開啟蓋子撒上蔥花、蒜苗葉子就可以上桌了。
這道砂鍋燜魚就做好了,做法比較簡單,食材主要用到的是魚和豆腐,這兩種食材的蛋白質比較高,脂肪都比較低,食用起來對身體健康比較有益,這道菜經過砂鍋的燜煮,魚和豆腐都非常的入味,鮮香可口,家常食用非常的下飯又營養。
1、魚大家可以根據自己的喜歡來選擇,這種做法適合的魚是比較多的,例如:草魚、鰱魚、鯉魚等都可以這樣做的。
2、大家還可以根據自己的喜歡加入其它的配菜,例如可以加入西紅柿、洋蔥等都是非常提鮮的,搭配起來會更加好吃。
回覆列表
食材:鰱魚適量,輔料:洋蔥,青蒜,姜蒜,青紅尖椒。調料:蠔油,生抽,老抽一點點,料酒,糖,胡椒粉和少許的水。 具體做法在這裡:1、首先鰱魚肉切薄片,魚骨切小塊,加入鹽、胡椒粉和姜蔥,抓勻後醃製10分鐘左右這樣更入味。
洋蔥一粒切條,青紅椒切下定,姜蒜切碎了,青蒜切寸斷備用。
然後燒熱砂鍋,接著將油倒入燒熱後,放入洋蔥,青蒜白和姜蒜爆香,這裡洋蔥可以多放一些,鋪滿砂鍋底,因為是要做焗菜,這樣做可以防止魚肉粘鍋。
接著將魚都放入,均勻的鋪在輔料上面,然後加入所有的調料,順便加入少許的水,蓋上蓋子燒開。
燒開後轉文火,燜煮幾分鐘,最後撒入青紅尖椒,青蒜段,根據自己口味可以放點鹽雞精什麼的就很好吃了。