糖醋小排骨

1準備豬淨排，一斤，鹽 雞精 蔥 姜 蒜，料酒，冰糖，白醋，白芝麻 豆油。

2起鍋燒水，放入蔥薑蒜料酒豬排，水煮開撇血沫，繼續燉二十分鐘，撈出排骨涼水衝淨。

3起鍋燒油，放入冰糖炒出糖色，放入排骨，翻炒均勻，一次放入白醋，鹽，雞精，調味白芝麻適量，出鍋。

糖醋小排是我最喜歡吃的一道菜了，經常在家裡做，有套簡單的方式。

1.排骨焯水，去血沫，留一碗肉湯。

2.撈出排骨放入大碗中，加入生抽，老抽，醋，鹽，雞精和一點清油，混合均勻靜止10分鐘。

3.熱鍋倒油，濾出排骨入鍋炸至皮脆，大碗裡的調料加入肉湯備用。

4.排骨炸至皮脆時倒入，混合肉湯的調料，放白糖大火收汁。

5.出鍋前在加一點鹽，醋，芝麻即可。

簡單5步，不浪費，盤中的湯拌飯都好吃。

講真的我會做這個糖醋小排還是因為看了中餐廳才學的，因為當時和老婆一起看的，然後我老婆就死纏爛打的讓我做給她吃，沒辦法，為了滿足她，我只能去學習了，其實也不是很難的，只要用心去做了，把我說的額這些步驟都記住絕對沒問題的。

那下面就和大東一起來看一下是怎麼做的吧！

食材：

豬小排1000g花椒10粒左右八角兩顆料酒2湯匙白糖3湯匙醋4湯匙水5湯匙生抽2湯匙鹽3g雞精3g老抽一湯匙

步驟：

小貼士

1:想要口感好的話必須要買豬小排

2:不想吃炸的糖醋排骨就必須提前把排骨燉煮熟了再包裹糖醋汁，這樣一點一點也不油膩哦

3:只要按照比例去配糖醋汁，那麼就已經成功百分之八十了

4:吃的時候要趁熱哦（色澤紅亮，胃口大開）

好了，以上就是大東的分享了，大家覺得怎麼樣？想信我絕對好吃！

糖醋小排是糖醋味型中具有代表性的一道福斯喜愛的特色傳統名菜。滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。關於糖醋排骨的做法也不盡相同，各有特色。下面是我自己糖醋排骨的做法。

食材：

豬肋排500克、油適量、八角1顆、蔥段適量、薑片適量、香葉兩片、白糖4勺（或冰糖七八塊）、料酒一勺、醋2勺、生抽一勺、水適量、鹽半勺、白芝麻小半勺。

步驟：

1.豬肋排用水沖洗乾淨。

2.鍋倒水燒開，加一小勺料酒，倒入排骨，等水面上飄起一層浮沫，關火。把排骨撈出，衝去血沫，晾乾。

3. 鍋洗乾淨，倒入適量油，倒入四勺白糖，小火炒糖色。

4.等糖逐漸融化變紅，鍋裡冒出一堆小泡泡，放入焯好的排骨翻炒一會。

注意：不要把糖炒老了，不然會有苦味，而且顏色也會發黑。

5.鍋內倒水沒過排骨，放入八角、蔥段、薑絲、醋、生抽、鹽。

6.蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉40分鐘。

7.開啟鍋蓋，大火收汁。

8.裝盤，撒上白芝麻。

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道福斯喜愛的特色傳統名菜。這道菜風靡全國，是大部分美食愛好者非常喜愛的一道菜。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。這道菜酸甜可口，肉質鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受，特別適合在家庭聚會這類場景中出現，被大多數人所接受。

食材清單

排骨

500F

姜

15g

蔥

15g

料酒

30g

食鹽

4g

米醋

120g

八角

2個

白糖

150g

水澱粉

30g

醬油

30g

紅曲米

20g

收起

烹飪步驟 共10步

1

準備原料。

2

紅曲米加水煮至五分鐘過濾出水備用，排骨剁成段備用。

3

鍋內加水放入排骨焯水。

4

撈出瀝乾水分。

5

另起鍋加油燒熱、放入蔥15g，姜15g，八角2個爆香。

6

放入排骨翻炒。

7

加入醬油30g和料酒30g繼續翻炒。

8

上色加紅曲水和白糖150g，米醋120g，食鹽4g，水澱粉30g調味小火燒製成熟入味。

9

收汁勾芡出鍋裝盤即可。

10

美味的糖醋排骨就做好了。

糖醋小排的做法有很多，有些步驟多謝，有些調料不一樣，分享一下自己的做法：

準備得物料有 排骨500g，冰糖25g 八角，蔥，姜。澱粉，生抽，老抽，食鹽，味精，米醋，白芝麻

1.先將買回來的排骨切斷洗淨。

2.取來湯鍋，加入清水，排骨冷水下鍋，倒入料酒、蔥段焯水，水開後撈出浮沫、血末。

3.排骨焯水後撈出，放入澱粉攪拌均勻。這時候起鍋燒油，把排骨炸好備用

4.熱油留放入冰糖融化

5.倒入排骨翻炒兩分鐘掛糖色

6.蔥、薑片放入和排骨翻炒均勻

7.倒入生抽、老抽、少許料酒和米醋炒至排骨上色

8.倒入熱水末過排骨，放入八角，大火開後轉中火燉煮50分鐘，加入適量鹽和雞精

9.改大火收汁撒芝麻即可

第一步：排骨選材，選小排骨，砍至3公分大小，排骨用冷水浸泡半小時，中途換水兩次

第二步：浸泡過的排骨漏幹水分，放，鹽，生抽，蔥，姜，生粉，醃製10分鐘左右待用

第三步：鍋內放入食用油漫過排骨2倍為好。油溫升至8成熱時候，放入排骨，用勺子緩慢拌開，小火慢炸至金黃，不能用大火，不然排骨裡面不蘇，炸好漏油待用

第四步：鍋內洗乾淨放入少量的油，下入冰糖，1公斤排骨，大概300克，小火慢炒至糖色金黃氣泡膜，馬上放入大紅浙醋，1瓶的4分之3，放入炸好的排骨小火收汁，放入少量胡椒粉，雞精，不放味精！炒至糖漿開始包裹排骨，翻動幾下，起鍋即可

備註：糖醋排骨整個過程不要放味精

小夥伴們要是把糖色炒好，做上色的食材就簡單多了，其他菜的糖色加水！

糖醋小排是我的拿手菜之一，這是一道只要按照配方來就絕對不可能做不好吃的菜。我今天也沒什麼特別原因，就是想吃糖醋小排，於是就做了一盤。

所需材料:排骨500g

配料:蒜頭6瓣、生薑片6片

1、排骨切段，洗乾淨後用清水漫泡10分鐘左右，撈起來，晾乾，撒上鹽，醃一下。

2、鍋裡倒油，小火，把蒜頭、生薑片，爆炒香，接著把醃好的排骨倒入鍋中，兩面煎熟。

3、加入黃金醬汁：1勺料酒、2勺醬油(生抽十老抽)、3勺白米醋、4勺白砂糖，依次加入鍋中，加入少許鹽後攪拌均勻，倒入大半碗的清水。

我是六月，每天都會分享一些好吃的菜，也希望通過這種方式能夠跟大家成為好朋友，多交流，多互動吧。