題主這麼一問，好像感覺飲料不冰就不好喝，所以給人的感覺，飲料就是跟“冰”搭配的。其實，主要原因是冰涼的感覺會刺激我們口腔中的溫度感應細胞，帶來冰涼和清新的感覺。

那麼，首先我們來了解一下為什麼“冰”能帶來口感的提升呢？

1、舌頭的味蕾分佈

人們之所以產生味覺，是因為味覺感受器，也就是我們常說的分佈在舌面各種乳突內的味蕾。人們的味覺有甜、苦、酸、鹹四種（辣是痛覺，並非味覺），而負責它們的味蕾在舌面上的分佈是不一樣的。

舌尖對甜味最敏感，而舌中、舌兩側和舌根則分別對鹹、酸和苦最敏感。市面上常見的飲料絕大多數為酸甜，因此從味覺的角度上來說，我們喝飲料時一般是從舌尖和舌兩側感受到飲料的口感。

2、溫度對液體PH值的影響

從飲料中是否含有二氧化碳的角度來看，常見的飲料主要分為碳酸飲料和非碳酸飲料。而非碳酸飲料又可以分為茶飲料和果汁類飲料。

對於諸如可樂、雪碧等碳酸飲料而言，由於飲料中加入了大量的蔗糖（可樂中的含糖量約為10.9g/100ml）所以常溫時喝起來會感覺甜得發膩。而當溫度降低後，碳酸飲料中的碳酸更難被分解為二氧化碳和水，因此喝起來會感覺酸味更重些，更為爽口。

而對於非碳酸類的果汁類飲料來說，情況則剛好相反。當溫度升高時，液體的PH值會向左邊移動，即溫度越高，我們會感覺果汁的味道更酸，口感更差。而冰鎮後，飲料喝起來會更甜，口感也會更好些。

3、溫度對舌頭的刺激

冬天時常溫的飲料其實都屬於“冰鎮”，但其實很少有人會在冬日的大街上來一瓶冰鎮可樂。這其實是因為人們在夏天喜歡冰鎮飲料其實還有另一個原因，即人們會對非常溫類的飲料感受性更高。冰鎮會帶來感受性的提高，而熱的東西其實也能達到同樣的效果。

因此從這個角度來看，我們喜歡喝冰鎮飲料的部分原因是夏天的外部溫度高，我們會喝冰鎮飲料。然而不管是什麼情況，我們對於常溫飲料的偏好程度都會更低。

那為什麼冰的飲料會更好喝呢？其實上面已經說了一大部分。

1、果糖的冷甜屬性

40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，最高可達蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖具有兩種分子構型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低溫時部分β型果糖轉化為α型果糖， 而使甜度增加。由於果糖的這一特性，果糖大量使用於清涼飲料和其它冷飲食品。

（摘自網路）

2、溫度影響氣體的溶解性

一般來說，氣體溶解度會隨溫度升高而減小。碳酸飲料含氣，例如可樂裡面添加了二氧化碳，二氧化碳經過加壓後在水中溶解形成碳酸。溫度越低，二氧化碳溶解度就越高，喝的時候就感覺氣泡越足，碳酸溶解在舌尖帶來的衝擊感也是「爽」的來源之一。而溫度越高，二氧化成的溶解度就越低，喝起來沒有衝擊感。這也是為什麼可樂在常溫喝起來那麼難喝的原因。

但是，也不是所有飲料都是冰的更好喝，比如人在寒冷時往往更想喝熱的，還有一些需要溫度來溶解的飲料和含有揮發性香味物質的飲料還是熱的好喝，比如熱巧克力要是溫度不夠，巧克力溶解度不夠就不順滑，也不香，比如咖啡和茶，熱的更能感受到它們的香氣。